كيفية تخزين زيت الزيتون

تخزين زيت الزيتون

يعد زيت الزيتون ذات أهمية كبيرة في العالم، كما ويحتوي زيت الزيتون على الدهون الغير مشبعة الفائدة لجسم الأنسان، ويمكن تخزين الزيت بعد عصره في قوارير لمدة طويلة حيث يخفظ في مكان ذات درجة حرارة معتدلة، كما ويمكن حفظه في الثلاجة، ويدخل زيت الزيتون في تحضير الكثير من الأكلات والأطباق والمعجنات، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق وصفات تحضير زيت الزيتون.

طريقة عمل الملوخية خضراء بزيت

المقادير

• حبتان من البصل.
• رأس من الثوم.
• كيلو من الملوخية الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة ونصف من الكزبرة جافة.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون حتمض.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب صغير من زيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل الملوخية بالماء لعدة مرات لتخلص من الشوائب، ثم توضع في المثفى حتى تتصفى من الماء تمامًا.
• يوضع زيت الزيتون مع زيت النباتي في القدر على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل مفروم مع تحريك حتى يتشوح ويذبل.
• يقشر الثوم ثم يهرس بالمدقة، ثم تضاف فوق البصل مع تحريك.
• تضاف الكزبرة مع تحريك مجددًا حتى يذب الثوم.
• تضاف الملوخية فوق الخليط، مع تحريك، ثم يضاف الملح والحامض والماء مع تحريك.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة وتترك حتى تنضج.
• تسكب الملوخية في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل كرات اللبنة بالزيت

المقادير

• اثنان كيلو من اللبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة أكواب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسكب اللبن في وعاء كبير، ثم يضاف الملح مع تحريك.
• يوضع اللبن في منتصف قطعة من القماش، ثم تغلق بإحكام.
• توضع المصفى في وعاء، ثم توضع قطعة القماش في المصفى وتترك مدة 12 ساعة لتخلس من السوال.
• يوضع كمية قليلة من الملح فوق اللبن مصفى مع تحريك لتجانس.
• تتشكل اللبن إلى كرات صغيرة باليدين، ثم يسكب زيت الزيتون في كل برطمان.
• تضاف كرات بلطف، ثم تغمر بالكمية المتبقية من الزيت، ثم تغلق البرطمانات بأحكام.
• تترك اللبنة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل البامية بالزيت

المقادير

• 70 غرام من البصل مفروم ناعمًا.
• 6 غرامات من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الحامض.
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة طازجة.
• ثلاثة أكواب من البندورة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت زيتون في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح.
• يضاف كل من الكزبرة والثوم مع تحريك مدة 3 دقائق.
• تضاف البامية مغسولة والمصفى، مع تحريك وتترك على النار مدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تنضج.
• يضاف الملح مع الحامض مع تحريك ليتجانس الخليط ويترك حتى يغلي مرة واحدة، ثم يرفع القدر من على النار.
• تسكب البامية في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة أو باردة

طريقة عمل الفول المدمس بالزيت والليمون

المقادير

• كوب من الحمص.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الفول معلب.
• حبتان من الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من البصل الأخضر مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسكب الفول مع المرق في طبق مقاوم للحرارة، ثم يوضع في الميكروويف مدة 30 ثانية حتى يصبح دافئًا.
• يصفى الفول، ثم يوضع في وعاء، ويضاف فوفه كل من البقدونس والبصل والثوم والطماطم، ثم تخلط المكونات معًا.
• يوضع الفلفل مع الملح والكمون وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء آخر منفصل مع تحريك لتتحانس المكونات وتصبح صلصة جاهزة.
• تسكب الصلصة فوق الفول مع تحريك مجددًا.
• يسكب الفول في طبق التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل صاجية بزيت الزيتون

المقادير

• كيلو من اللحم مقطع إلى قطع صغيرة.
• حبتان من البصل مفروم مكعبات صغيرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
• نصف كوب من الماء مخلوط بالشطة .

للتزيين

• ربع كوب من الصنوبر.

للتقديم

• خبز الصاج.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون مع السمنة في القدر على النار، ثم تضاف قطع اللحم مع تحريك حتى يتغير لونها وتحمر بعض الشيء.
• يضاف كل من البصل والفلفل والثوم فوق اللحم، مع تحريك.
• يتبل الخليطط بالهيل و القرنفل وجوزة الطيب مع تحريك الخليط حتى تتجانس معًا.
• يسكب كمية من الماء مع تحريك، ثم يترك اللحم على نار هادئة مدة 40 دقيقة حتى ينضج.
• يسكب اللحم في طبق التقديم، ثم يزيين بالصنوبر محمص، ثم يقدم مع خبز الصاج.

طريقة عمل صدور الدجاج بزيت الزيتون

المقادير

• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة بيرة من التوابل ومنها زعتر والبقدونس والروزماري.
• أربعة قطع من صدور الدجاج مفروم.
• أربعة ملاعق من الزبدة.
• معكب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من خل التفاح.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج على سطح صلب نظيف ثم ترش من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
• يوضع زيت الزيتون في المقلاة واسعة على نار عالية ليسخن، ثم تضاف صدور الدجاج من جهة الجلد، ثم ترش بالزعتر والبقدونس والرزماري.
• تترك الصدور ثم تقلب على الجهة الآخرى بعد مرور 5 دقائق، وتترك على نار متوسكة.
• تضاف ملاعق الزبدة مع الخل فوق صدور الدجاج، مع تحريك المقلاة نفسها بهدوء، حتى تذوب الزبدة.
• تترك المقلاة مدة ثلاث دقائق، ثم يضاف مكعب المرق، ثم يسكب كمية من الماء أذا لزم الأمر.
• يسكب صوص على وجه صدور الدجاج بمعلقة حتى تحمر الصدور.
• تسكب صدور الدجاج مع الصوص في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة العدس بزيت الزيتون

المقادير

• زيت زيتون حسب الحاجة.
• حبة من البصل مفروم.
• نصف كوب من العدس مجروش.
• كوبان من الماء.
• مكعب منمرقة الدجاج.
• ملعقة صغير من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يسكب الزيت زيتون في طنجرة الضغط على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح.
• يضاف المكون مع الكركم و الملح ومرقة الدجاج والعدس والماء مع تحريك.
• تغلق الطنجرة بإحكام وتترك على النار متوسطة مدة 10 دقائق، ترفع الطنجرة من على النار وتفتح.
• تسكب شوربة العدس في طببق التقديم، ثم تقدم ساخنة.