كيف أطبخ فول مدمس

الفول المدمس

يعدّ الفول من أشهر أنواع البقوليات، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق، ومنها الفول المدمس الذي يعد من أشهر الأطباق الشعبية في جميع بلاد العالم، ويكثر تقديمه في شهر رمضان المبارك، فهو غني جدًا بالمواد الغذائية المفيدة، إذ يحتوي على نسبةٍ عالية من البروتين، ومجموعة من الفيتامينات، أهمها فيتامين (أ)، وفيتامين (ب)، بالإضافة إلى الألياف الغذائية، والعناصر المعدنية، مثل؛ المنغنيز، والبوتاسيوم، والنحاس، والمغنيسيوم، والحديد، ويمكن تحضير الفول المدمس بطرق سهلة، كما يمكن إضافة بعض المكونات له، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير الفول المدمس.

طريقة عمل فول مدمس

المقادير

• 500 غرام من الفول المنقوع في الماء لحوالي ساعتين.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.
• حبة طماطم مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• وضع الفول في قدر متوسط الحجم، ثم غمره بالماء وترك المكونات لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الفول جيدًا.
• تصفية الفول من الماء جيدًا، ثم توزيعه في وعاء متوسط الحجم، وهرسه بواسطة ظهر ملعقة كبيرة.
• إضافة البصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والطماطم، والطحينة.
• تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• توزيع الفول في طبق، ثم تقديمه مباشرة.

فول مدمس حار

المقادير

• علبة فول مدمس مطبوخة.
• حبتان طماطم مقشرتان، ومفرومتان ناعم.
• نصف حبة ليمون.
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم.
• قرن فلفل أخضر حار.
• قرن فلفل أخضر حلو.
• زيت زيتون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إفراغ علبة الفول، ثم إزالة القشر عن الفول.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم وضع البصل، وفص الثوم، والفلفل الأخضر الحار، والحلو، والتقليب حتى يذبل تمامًا.
• إضافة الفول، والطماطم المفرومة، وتركه على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق.
• إضافة قليل من الماء حوالي ربع كوب، ثم هرس المكونات باستخدام الملعقة.
• ترك المزيج على نار مرتفعة حتى تذوب جميع المكونات، ويجف الماء.
• وضع الخليط في طبق، ثم إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، وتزيينه بشرائح الليمون أو أوراق البقدونس حسب الرغبة.

الفول المدمس بالزيت والليمون

المقادير

• كوب من الفول المعلب.
• كوب من الحمص.
• نصف كوب من البقدونس.
• حبتان طماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رأس بصل أخضر مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفول مع المرق في المايكرويف لمدة من 20-30 ثانية حتى يصبح دافئًا قليلًا.
• تصفية الفول من المرق، ووضعه في وعاء، ثم إضافة إليه الطماطم المقطعة، والثوم المهروس، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، وخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
• خلط كلًا من عصير الليمون، والملح، والفلفل، والزيت، والكمون في وعاء آخر، ثم تحريك مكونات الصلصة جيدًا.
• إضافة الصلصة إلى الفول، والتحريك جيدًا، ثم يصبح الفول المدمس جاهزًا للتوزيع على أطباق التقديم.

الفول المدمس الشامي

المقادير

• كيلو فول.
• نصف كيلو من الحمص.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• سبعة فصوص ثوم مهروس.
• أربع حبات طماطم مفرومة خشنًا.
• عصير ثلاث ليمونات.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق الحمص، والفول في وعاء على النار، ثم تصفيتهم بعد السلق، وتركهم على النار في الوعاء.
• إضافة عصير الليمون، والكمون، والملح، والثوم، والتقليب على نار هادئة لعدة دقائق.
• سكب الفول والحمص في صحن التقديم، ثم توزيع الطماطم المفرومة، والبقدونس المفروم على الوجه، ومن ثم سكب الزيت على الوجه، وتقديمه.

فول مدمس مع الطماطم

المقادير

• عبوة من الفول المدمس.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• رأس بصل مبروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبره البودرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم إضافة البصل، والتقليب.
• وضع الثوم، والتقليب، ثم إضافة الكزبرة البودرة، ثم الطماطم، والفول المدمس، وتقليب المكونات.
• إضافة الملح، والفلفل، ثم تقديم الفول المدمس بالطماطم.

فول مدمس بالبيض

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• عصير حبة ليمون.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الفول في قدر غير لاصق على نار منخفضة، وهرسه، ثم تتبيله بالملح، والفلفل، والكمون.
• توزيع ملعقة من زيت الزيتون عليه، وعصير الليمون، والتقليب حتى تمتزج المكونات.
• تسخين ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة غير لاصقة، ثم قلي البيضة فيها على شكل عين حتى تنضج بحسب الرغبة، وتتبيلها بالملح والفلفل.
• وضع الفول في طبق التقديم، والبيضة فوقه، ثم تقديمه ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.

سلطة الفول المدمس

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فص ثوم مهروس.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس بصل صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• فتح علبة الفول، وغسل المحتوى جيدًا، ثم وضع الفول في قدر مع كمية من الماء، وإضافة الكمون، وتركه حتى الغليان.
• تصفية الفول جيدًا من الماء، ووضعه في وعاء عميق.
• فرم الطماطم، والبصل ناعمًا، وإضافتهم إلى الفول، ثم إضافة الثوم، وعصير الليمون، والملح.
• إضافة زيت الزيتون، والبقدونس، ثم تقديم الطبق مع الخبز العربي.

فول مدمس على الطريقة السعودية

المقادير

• كوبان ونصف من الفول المدمس المعلّب.
• فصان ثوم.
• قرن فلفل حار.
• رأس بصل.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• هرس حبات الفول في الخلاط الكهربائي.
• تسخّين الزيت في قدر على النار، ثم تحمير فيه البصل مع الثوم، والفلفل الحار، ثمّ إضافة الطماطم، والتقليب لمدة دقيقتين.
• إضافة صلصة الطماطم، والملح، والكمون، والفول المهروس، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، وترك المزيج يغلي على النار لمدة دقيقتين.
• نقل المزيج إلى صحن التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم.