كيفية شوي الشمندر

الشمندر

الشمندر أو البنجر أحد أهم النباتات التي تُقوي الدم في الجسم وتمنحه الفيتامينات والمعادن والألياف، وهو أحد أنواع النباتات الجذرية، ويُمكن تناوله على شكل عصير أو يُشوى أو يُسلق، إذ أنه يدخل في العديد من الأطباق اللذيذة كالسلطات أو المشويات أو يُصنع منه الحمص أو يُعصر مع الجزر، ويوجد من الشمندر نوعين؛ نوع سكري للحلويات والنوع الآخر يُستخدم لعمل المخللات أو يُؤكل، وسنقدم لكم في مقالنا هذا كيفية شوي الشمندر.

كيفية شوي الشمندر

المقادير

• ست حبات من البنجر.
• متر من ورق القصدير.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة 400 درجة مئوية لفترة من الزمن.
• تُقطّع أقماع الحبات وجذورها، ثمّ تُغلف بورق القصدير.
• يوضع في الفرن مدة 35 دقيقة بناء على حبة البنجر.
• يُزال ورق القصدير بعد التأكد من نضوج الحبات، وفي حال كان غير ناضج يُضاف ملعقة كبيرة من الماء.
• تُترك الحبات حتى تبرد، ثمّ تُقشر.
• يُخزن البنجر المشوي في الثلاجة مدة أسبوع.
• يُضاف زيت الزيتون والملح والفلفل على حبات البنجر في حال الرغبة في تناولها مباشرة.

شمندر مشوي ومتبل بالثوم

المقادير

• أربعة حبات من الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تُغسل حبات الشمندر وتوضع في صينية مُغلفة بورق الزبدة وتُخبز في الفرن مدة ساعة أو أكثر حتى النضوج.
• تُقشر حبات الشمندر وتُقطّع لمربعات أو شرحات حسب الذوق.
• تُخلط مع الزيت والثوم والملح في طبق صغير.
• يوضع الشمندر في طبق التقديم ويُسكب عليه تتبيلة الزيت ويُقدم.

متبل الشمندر

المقادير

• 400 غرام من الشمندر المُقطّع لمكعبات صغيرة ومسلوقة.
• أربعة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• سنان مهروسان من الثوم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يُفرم الشمندر بالسكينة حتى الحصول على مزيج ناعم.
• يُخلط اللبن مع الطحينة ودبس الرمان في طبق ويوضع عصير الليمون والثوم المهروس والفلفل والملح.
• يُضاف البقدونس وتُخلط جميع الموادّ، ثمّ يُسكب الخليط في طبق الشمندر ويُتابع المزج.
• يُسكب المتبل في وعاء التقديم ويُزين بالجوز المفروم وزيت الزيتون.

سلطة الشمندر والجرجير

المقادير

• 400 غرام من الشمندر.
• كوب من الخسّ المفروم الخشن.
• كوب من ورقات الجرجير.
• 400 غرام من حبات الحمص المعلبة.
• نصف كوب من جبنة الفيتا المُقطّعة لمربعات.

مقادير الصوص

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خلّ البلسمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
• سن من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُخلط زيت الزيتون وخل البلسمك والخردل والثوم والفلفل الأسود في طبق.
• توضع حبات الشمندر في قدر على درجة حرارة معتدلة وتُغمر في الماء.
• تُسلق حبات الشمندر حتى النضوج مدة 30-40 دقيقة، ثمّ يُصفّى وتُقطّع الحبات لمكعبات.
• توضع في طبق التقديم على جنب حتى تبرد.
• يُضاف الخس والجرجير وحبات الحمص، ثمّ تُضاف الصوص وتُقلب الموادّ حتى التداخل.
• تُزين بجبنة الفيتا، ثمّ تُقدم السلطة على السفرة.

حمص الشمندر المشوي

المقادير

• حبة متوسطة من الشمندر.
• 20 غرام من الزبدة.
• عبوة من الحمص المسلوق.
• عصير حبة من الليمون.
• قشر حبة من الليمون.
• سنّان من الثوم.
• 40 غرام من الطحينة.
• 55 غرام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُغسل الشمندر، ثمّ يُقشر ويُقطّع ويوضع في ورق ألمنيوم.
• تُفرم الزبدة وتُوزع على قطع الشمندر، ثمّ يُلفّ ورق القصدير ويُرصّ جيدًا.
• يُشوى الشمندر في فرن على درجة حرارة 200 مئوية مدة نصف ساعة ويُصبح طريًا.
• يُخلط الحمص والليمون وقشره والثوم والطحينة وزيت الزيتون في الخلاط حتى الحصول على خليط مترابط وناعم ويُمكن التحكم في الثوم وعصير الليمون والطحينة حسب الذوق.
• تُضاف كمية أخرى من زيت الزيتون لجعل المزيج ناعم أكثر.
• يُترك الشمندر بعد أن يُخرج من الفرن كي يبرد قليلًا.
• يُخلط مع الحمص ويُمزج مُجددًا ولنتيجة أفضل يُخلط الشمندر لوحده، ثمّ يُخلط مع الحمص.
• يُزين بزيت الزيتون، ثمّ يُقدم مع الخبز والخضار الطازجة.

سلطة البنجر المشوي

المقادير

• خمسة حبات من البنجر.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كوب من البصل الأحمر المُقطّع.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
• كوب من جبنة الماعز.
• كوب من المكسرات.
• كوب من ورقات الجرجير.
• حبة مبشورة من الجزر.

طريقة التحضير

• توضع حبات البنجر في ورق الألمنيوم، ثمّ تُشوى في الفرن حتى يُصبح طريًا.
• يُقطّع لشرحات ويوضع في وعاء التقديم مع الجرجير والبصل والجزر والمكسرات.
• تُقطّع جبنة الماعز وتُضاف على الوعاء، ثمّ تُتبل السلطة مع الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
• يُقدم الطبق.

سلطة البنجر المشوي بالجزر

المقادير

• ثلاثة حبات من الجزر.
• ثلاثة حبات من البنجر.

التتبيلة

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير حبتان من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• سنّان من الثوم المفروم.

طريقة االتحضير

• يُغسل البنجر ويُغلف بورق الألمنيوم، ثمّ يُشوى في الفرن حتى النضوج.
• يُغسل الجزر ويُبشر، ثمّ يُبشر البنجر المشوي.
• يُمزج الثوم وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون معًا، ثمّ يوضع الجزر في طبق مع البنجر.
• يُسكب صوص التتبيلة عليها وتُقلب معًا، ثمّ تُقدم في أطباق التقديم كنوع من المقبلات.

عصير الشمندر بالفواكه

المقادير

• حبتان مُقشرة ومُقطّعة لمربعات صغيرة من الشمندر.
• حبتان مُقطّعة من البندورة.
• ثلاثة حبات مُقشرة ومُقطّعة من البرتقال.
• حبتان من الرمان المفروطة.
• ملقعتان كبيرتان من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

• يُغسل الشمندر ويُقشر، ثمّ يُسلق مدة 20 دقيقة.
• يُضرب الشمندر مع البندورة والبرتقال والرمان والعسل في الخلاط الكهربائي مدة ثلاثة دقائق.
• يُقدم عصير الفاكهة وهو بارد.