كيفية طبخ القرنبيط بطريقة صحية

القرنبيط

ينتمي إلى عائلة الصليبيات التي تضم اللفت، والكرنب، الزهيرات في الرأس من القرنبيط أعطتها اسم الزهرة، تحتوي الزهرة أو نبتة القرنبيط على خصائص حارقة للدهون، كما أنها منخفضة في السعرات الحرارية، وغنية جدًا بالألياف التي تعطي الشعور بالشبع فترة طويلة من الوقت، والقرنبيط يعد بطرق متعددة منها تحشى أوراقه، وتسلق لتطهى أو تقلى أزهاره، أو تشوى، يرافقها صوص الطحينية، والثوم، وممكن صناعة الطواجن منها وإضافتها للأرز كما هو الحال في المقلوبة.

قرنبيط مشوي بالثوم للرجيم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس من القرنبيط، كبير ومقطع لزهرات متوسطة.
• ربع كوب من جبن البارميزان، المبشور.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 232 مئوية، ويدهن طبق الفرن بزيت الزيتون.
• يخلط الثوم المهروس والفلفل وزيت الزيتون وملح الطعام، في وعاء، حتى تمتزج.
• يوزع القرنبيط في طبق الفرن، ويصب مزيج الزيت والثوم فوقه بالتساوي.
• يدخل الطبق للفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج نصف نضج، ثم يرفع الطبق من الفرن، وينثر جبن البارميزان والبقدونس، ثم يعاد الطبق إلى الفرن مدة عشر دقائق حتى يتحمر الوجه وتذوب الجبنة، ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل طاجن القرنبيط والجزر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة، مفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء الساخن.
• 800 غرام من القرنبيط، مسلوق نصف سلقة.
• ست حبات من الجزر، مقطّع إلى دوائر ومسلوق.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء، طازجة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل، طازج ومبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يذوّب المرق في الماء الساخن، ويترك المزيج جانبًا.
• يسخن الزيت في قدر، ويقلى البصل والقرنبيط والكزبرة معًا.
• يضاف الثوم والزنجبيل والكمون وملح الطعام والفلفل الأسود.
• يسكب المرق في القدر، ويضاف الجزر، وعندما تتبخر السوائل يرفع القدر عن النار، ويقدّم.

طريقة عمل صينية القرنبيط بالصلصة

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• نصف كوب من برش جبنة بارميزان.
• رأس من القرنبيط.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، غير المملحة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• عود من البصل الأخضر، مقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة المكثفة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من برش موتزاريلا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 204 مئوية، وفي وعاء صغير يخلط كلًا من فتات الخبز وزيت الزيتون وربع كوب من البارميزان المبروش، ثم يترك جانبًا.
• يسلق القرنبيط مدة خمس دقائق على بخار ماء مغلي، ثم يصفى جيدًا.
• تسخن الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف البصل الأخضر والثوم المهروس، وتحرك المكونات مدة دقيقتين، ثم يضاف الزعتر والدقيق، وتقلب المكونات مدة دقيقة ثم يضاف الحليب تدريجيًا بالتناوب مع الكريمة المكثفة والخردل، ويستمر التقليب مدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات، وتسمك الصلصة.
• يوضع القرنبيط فوق الصلصة، مع الموتزاريلا وبقية برش البارميزان، وتقلب المكونات مدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة.
• يرش مزيج فتات الخبز، وتخبز المكونات مدة ثلث ساعة في الفرن، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل القرنبيط بالصلصة والزعتر

المقادير

• رأس من القرنبيط، مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

لتحضير الحشوة

• نصف معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف بصلة، مفروم.
• ثلاث حبات من الجزر، مقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ثماني ملاعق كبيرة من الذرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• يسلق القرنبيط في ماء مغلي، ثم يصفى ويوضع في الخلاط، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع ملح الطعام والفلفل الأسود والثوم، ثم تخلط المكونات، حتى تصبح سلسة.
• يسخن زيت الزيتون على نار عالية، ويقلى البصل ثم يضاف الجزر والفلفل وملح الطعام ثم الثوم، وتقلب المكونات.
• تضاف صلصة الطماطم ونصف كوب من الماء، وتترك مدة عشر دقائق تغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
• تضاف البازيلاء والزعتر والذرة، وتحرك جميعا مدة دقيقتين، وعندما يسمك قوام المزيج، يضاف له مزيج القرنبيط، ثم يوضع في الفرن مدة نصف ساعة.
• تُخرج الفطيرة من الفرن، وتترك حتى تهدأ مدة ربع ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل القرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل

المقادير

• نصف كوب من القشطة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من خلطة التوابل مشكلة.
• رأس من القرنبيط.
• أربعة أكواب من عصير الطماطم.
• 250 غرام من الزبدة.
• معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوب إلا ربع من الدقيق.
• بصلة مقطعة.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• بيضتان متوسطتان.

طريقة التحضير

• يغسل القرنبيط جيدًا ثم يسلق، وثم يصفى ويترك قليلًا حتى يبرد.

تحضير خلطة البشاميل

• توضع الزبدة في وعاء عميق، ويضاف إليها الدقيق، وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يضاف الحليب إلى الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب ومرق الدجاج، ليصبح سائلًا بدون تكتلات، ثم تضاف القشطة.
• يضاف إلى البشاميل البيض مع خليط التوابل.

تحضير اللحمة المفرومة

• يسخن الزيت في وعاء عميق ويشوح البصل مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه، ثم تضاف اللحمة المفرومة وعصير الطماطم والتوابل وصلصة الطماطم، وتقلب حتى تنضج.

أرز القرنبيط بالخضار للرجيم

المقادير

• رأس من القرنبيط، كبير مقطع زهرات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص، لايت.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل، طازج ومبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• فصان من الثوم، مهروسان.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من البروكولي، مقطع زهرات صغيرة.
• حبتان من الجزر، مبشورة.
• نصف كوب من الذرة، مجمدة.
• نصف كوب من البازيلاء، مجمدة.
• عودان من البصل الأخضر، مفرومان.

طريقة التحضير

• يطحن القرنبيط في محضرة الطعام، حتى يصبح فتاتًا ناعمًا.
• تخلط الصويا صوص والزنجبيل وزيت السمسم والفلفل الأسود.
• يسخن الزيت على نار عالية، ويشوح الثوم والبصل مدة دقيقتين، ثم يضاف البروكلي والبازيلا والذرة والجزر، وتقلب المكونات معًا مدة خمس دقائق.
• يضاف مزيج الصويا والقرنبيط، وتخلط معًا، ثم يترك الخليط مدة خمس دقائق قبل رفعه عن النار.
• يسكب الطبق ويزين بالبصل الأخضر ويقدم ساخنًا.