كيفية عمل بيض بالبسطرمة

بيض بالبسطرمة

تعد البسطرمة نوع من أنواع لحوم البقر المملح، والمجفف في الهواء، والذي يتبل جيدًا بمنكهات وبهارات طيبة المذاق والرائحة، ويعد البيض أيضًا من الأصناف الأساسية على المائدة في وجبة الفطور، وقد تتعدّد الطرق التي يمكن تحضيره بها، إذ يوجد البيض المسلوق، والبيض المقلي، والبيض مع البسطرمة، وغيرها من الأصناف، ويعد طبق البيض مع البسطرمة من الوجبات المغذية التي تتناول على الإفطار، وهو من أشهى الأطباق الساخنة التي يفضلها الكثير من الناس، والذي يمكن تحضيره بعدة طرق سهلة، وفي هذا المقال سنتناول عددًا من الوصفات لإعداد بيض البسطرمة.

طريقة عمل بيض بالبسطرمة

المقادير

• 100 غرام من البسطرمة المقطّعة لشرائح.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع شرائح البسطرمة في مقلاة على نار متوسطة، وتقليبها.
• كسر البيض فوق البسطرمة، ثم ترك المقلاة على النار حتى ينضج البيض.
• تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، ثم تقديم الطبق ساخنًا.

بيض بالبسطرمة والطماطم

المقادير

• كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من البسطرمة المقطعة لشرائح صغيرة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة للتقديم.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع البسطرمة، والطماطم، ومعجون الطماطم في وعاء متوسط، ثم تعديل النكهة بالملح، والنعناع، والفلفل الأسود.
• تحمية مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم إذابة بها الزبدة، ومن ثم سكب المزيج في المقلاة، وتركها حتى يجف الوجه، وتنضج.
• إبعاد المقلاة عن النار، ثم نثر البقدونس على الوجه، وتقديمها.

طاجن الفول بالبسطرما والبيض

المقادير

• علبتان من الفول.
• أربع بيضات كبيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان فلفل أخضر مفرومان.
• حبة طماطم كبيرة، ومفرومة.
• رأس بصل كبير مفروم.
• ست شرائح من البسطرمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم أو أطباق فرن فردية.
• وضع الفول في طبق عميق، ثم هرسه قليلًا بملعقة عريضة.
• إضافة البصل، والطماطم، والكزبرة، والفلفل، والثوم، والكمون، والفلفل، والملح، ثم تقليب المكونات حتى تختلط مع الفول جيدًا.
• تقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعة بسكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع اللحوم، ثم إضافته على الفول، والتقليب حتى تختلط المواد.
• وضع خليط الفول في طبق الفرن، ثم عمل تجويفات في خليط الفول حسب عدد البيضات المستعملة لتحضير الطبق.
• كسر بيضة في طبق صغير، ثم سكب البيضة بهدوء في داخل التجويف، ثم الاستمرار في إضافة الكمية المتبقية من البيض بنفس الطريقة.
• وضع طاجن الفول بالبسطرمة والبيض في الفرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض.
• تقديم طاجن الفول بالبسطرمة والبيض مع شرائح الليمون، وزيت الزيتون، والخبز العربي.

مافن البيض بالبسطرمة

المقادير

• 350 ملل من اللبن الرائب.
• 350 غرام من الدقيق.
• 100 غرام من البسطرمة، والمقطعة.
• 100 غرام من الفلفل الملون، والمقطع.
• 50 غرام من جبن الشيدر، المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس بصل متوسطة، ومقطعة شرائح.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن، ثم دهن قالب المافن بالزيت.
• وضع البسطرمة في إناء صغير، وتحميرها في ملعقة من الزيت لمدة دقيقتين، ثم تركها جانبًا.
• خلط الدقيق، والفلفل، والباكينج باودر، والملح، والخميرة في إناء.
• ضرب البيض، والزيت، واللبن الرائب في إناء كبير، ثم إضافة البصل، والفلفل والجبن، والبسطرمة.
• عمل حفرة في وسط إناء الدقيق، ثم إضافة باقي المكونات مع الخلط.
• تقسيم العجين على قوالب المافن حتى تصبح ممتلئة جدًا.
• خبزها في الفرن لمدة من 20 – 22 دقيقة، وتركها حتى تبرد لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

ساندويتش بيض بالبسطرمة والشيدر

المقادير

• أربع شرائح من البسطرمة.
• قطعتان من خبز الكايزر.
• شريحتان من جبنة الشيدر.
• بيضتان.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• وضع شرائح البسطرمة في الزيت، وتقليبها على الجانبين حتى يتغير لونها.
• وضع البيض في نفس المقلاة مع الحرص على تجنب التقليب حتى ينضج.
• فتح الكايزر من الجنب، ثم وضع فيه الجبنة الشيدر، ووضع فوقها البسطرمة والبيض، ثم الجزء الثاني من الكايزر.
• وضعها في الطبق، ثم تقديمها.

بيض بالبسطرمة مع خبز مقلي

المقادير

• ثماني شرائح من البسطرمة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

الخبز المقلي

• 80 غرامًا من الزبد.
• أربعة أعواد من الزعتر الطازج.
• أربعة فصوص من الثوم بدون تقشير.
• شريحتان سميكتان من الخبز.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• كسر البيض في القدر، وطهيه حتى ينضج حسب الرغبة.

الخبز المقلي

• تقليب نصف الزبدة، ونصف الثوم، ونصف الزعتر في قدر على نار هادئة حتى يذوب الزبد.
• إضافة نصف الخبز، وطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تصبح هشة، وتكتسب اللون الذهبي.
• نقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزبد، ثم التكرار مع الكمية المتبقية من الزبدة، والخبز، والثوم، والزعتر.
• تقديم البيض مع الخبز المقلي والبسطرمة، ثم تتبيله بالملح، والفلفل.

بيض بالسجق

المقادير

• ربع كيلو من السجق المقطع قطعًا صغيرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمس بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والفلفل الأسود، والملح في وعاء متوسط، ثم خفق الخليط جيدًا.
• وضع الزيت، والزبد على نار متوسطة، وتركهما حتى يذوب الزبد.
• إضافة السجق، ثم تقليبه على نار هادئة حتى يتغير لونه.
• إضافة البيض، والتقليب، ثم تغطية المقلاة، وتركه لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج، ومن ثم تقديم طبق البيض مع السجق.