كيفية تحضير العجة

العجة

تعد من الأطعمة المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، حيث تقدم بكثرة على وجبة الإفطار، وكما تمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية، وطعمها اللذيذ والمميّز، ويفضّلها كافة أفراد العائلة خاصّة الأطفال، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومتنوعة، وكما يضاف إليها العديد من الإضافات، مثل؛ الخضروات المختلفة، ويمكن تقديمها كنوع من المقبلات، وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة ومتنوعة لعمل العجة.

عجة البيض بالبقدونس

المقادير

• ربع الملعقة الكبيرة من البابريكا.
• أربع حبات من البيض.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيداً.
• يضاف إليه كل من البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس المفروم، ومن ثم تخفق المكونات جيداً مرة أخرى حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في مقلاة، وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم تترك حتى تسخن وتحمى.
• يوضع خليط البيض في المقلاة، ويترك لمدة دقيقتين حتى ينضج ويتحمر، ومن ثم يقلب إلى الوجه الآخر، ويترك لمدة دقيقتين حتى ينضج ويتحمر.
• توضع عجة البيض بالبقدونس في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب السلطة والخبز المحمص.

عجة البيض بالخضار

المقادير

• نصف الكوب من الحبق الأخضر الطازج المورق.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الفطر المعلب والمقطع والمصفى والمقطع.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبتان من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ست حبات من البيض.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، ومن ثم تخفق المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الحبق الأخضر، والفلفل الأبيض، ووالفطر المقطع، والبصل، والفليفلة الحمراء، والفلفل الأسود، ومن ثم يخفق جيداً حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارى، وتترك حتى تسخن وتحمى.
• يسكب الخليط في المقلاة، وتترك لمدة ثلاثة دقائق حتى تنضج وتتحمر، ومن ثم يقلب إلى الجهة الأخرى، وتترك حتى تتحمر وتنضج.
• توضع العجة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

عجة بالخضار في الفرن

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الدقيق العادي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبتان من الكراث الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الكوسا.
• أربعون غراماً من الجبن المبشور.
• ثلاث حبات من البيض.
• حبتان من الجزر.

طريقة التحضير

• يغسل الجزر جيداً، ومن ثم يبرش برشاً ناعماً.
• يغسل الكوسا جيداً، ومن ثم يبرش برشاً ناعماً.
• يغسل الكراث جيداً، ومن ثم يبرش برشاً ناعماً.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، ويوضع على نار متوسطة حتى يسخن ويحمى.
• يضاف إليه كل من الكراث، والكوسا، والجزر، ومن ثم تحرك لمدة خمس دقائق تقريباً.
• تترك المكونات على النار حتى تلين الخضراوات، ومن ثم ترفع عن النار، وتوضع جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تبرد.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ويخفق جيداً، ومن ثم يضاف إليه كل من الكاري، والدقيق العادي، والبقدونس، والجبن، وخليط الخضراوات، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن على حررة مئة وثمانون درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة أو تفرد بورق الزبدة.
• يوضع الخليط في الصينية، ومن ثم توضع في الفرن حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانباً لمدة عشر دقائق أو حتى تبرد، ومن ثم توضع في طبق التقديم.
• تقطع العجة، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

العجة بالبطاطس

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ثلاث حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• نصف الملعقة الصغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• سنان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف الملعقة الصغيرة من البابريكا.
• ضمة من البقدونس مفرومة.
• نصف الكوب من الحليب.
• سبع بيضات.
• ثلاثة أرباع الملعق الصغيرة من الكمون.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيداً.
• توضع البطاطس في وعاء عميق، ويضاف إليها الملح، ومن ثم تخلط جيداً مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ، ويوضع على النار، وممن ثم يترك حتى يسخن ويغلي.
• تضاف إليه البطاطس، وتقلب بين الفترة والأخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يحمى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• يوضع الزيت والسمن في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن ويحمى.
• يضاف إليه البصل مع التقليب المستمرحتى يذبل.
• يضاف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقة كاملة.
• توضع البطاطس المقلية في وعاء عميق، ويضاف إليها كل من خليط البصل، ووالباكينج باودر، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، ووالبابريكا، والبقدونس، ووالحليب، والبيض المخفوق، ووالكمون، والطماطم، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• تدهن الصينية بالقليل من السمن، ومن ثم يسكب داخلها الخليط.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة تتراوح بين العشرون إلى الثلاثون دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج تماماً، وتتحمر.

العجة السورية

المقادير

• ضمة من البقدونس المفروم.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف الملعقة الكبيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• خمس عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف الكوب من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة، ومقطعة إلى شرائح.
• ست حبات من البيض ذات الحجم الكبير.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء الخلط الكهربائي، أو في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيداً.
• يضاف إليه كل من البقدونس المفروم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، ووالدقيق، والبصل، ومن ثم تخفق المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يستمر بالتحريك للحصول على خليط سميك نوعاً ما.
• يوضع ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك لمدة ثلاثون ثانية حتى يسخن ويحمى.
• يسكب داخلها مقدار ثلث الكوب من العجينة لتشكيل العجة.
• تترك لمدة دقيقتين حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك لدة دقيقتين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• توضع العجة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب شوربة العدس والأنواع المختلفة من الشوربات.

عجة البيض السريعة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعة صفيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• رشة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• أربع حبات من البيض.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه البصل، ومن ثم تخفق المكونات جيداً.
• يضاف إليه كل من البقدونس المفروم، ووالفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والبهارات المشكلة، ومن ثم تخفق جيداً مرة أخرى حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في مقلا كبيرة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يسكب داخلها خليط العجة، وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتتحمر، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع العجة عن النار، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة.