كيفية عمل خبز الصاج

كيفية عمل خبز الصاج

خبز الصاج هو نوع من أنواع الخبز المعروف في الوطن العربي، وخبز الصاج هو خبز رقيق يمكن إستخدامه لعمل الكثير من الأطباق مثل: شاورما الدجاج، شاورما اللحم، فاهيتا، المنسف وغيرها من الأطباق، ويمتاز خبز الصاج بطعمه الشهي، ويمكن عمل خبز الصاج في المنزل بشكل آمن بدلاً من شراؤه من المخابز، حيث أن طريقة إعداد خبز الصاج سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل خبز الصاج.

خبز الصاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف السكر ويحرك مع المزيج إلى حين ان يذوب فيه.
• يخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبيرة، ثم يضاف إليه مزيج الخميرة والسكر، ثم تعجن المكونات لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تقسم العجينة إلى قطع متساوية، ثم تترك لبعض الوقت في وعاء مغطى في مكان دافئ حتى تتخمر.
• تقلب قطع العجين باليد، ثم ترق حتى يكبر حجمها.
• توضع رغائف العجين على الصاج بعد دهنها بالقليل من الزيت.
• يقلب العجين إلى الجهة الأخرى بعد أن تنضج الجهة الأولى.

نصيحة

• من الأفضل رش دقيق الذرة على العجينة وتغطيتها بمنشفة لتسريع عملية تخميرها.

خبز الصاج السوري

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق، ثم يضاف إليه الملح والخميرة، السكر.
• تشكل حفرة وسط الدقيق، ثم يضاف الماء، وتعجن المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطع العجينة إلى كرات كبيرة متساوية الحجم، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
• تغطى الصينية بقماش أبيض نظيف وتترك لمدة ثلاث ساعات.
• يوضع العجين بعد رقه على الصاج لخبزه.
• تقلب الجهة الأولى إلى الجهة الأخرى بعد أن تظهر الفقاعات.

خبز الصاج التركي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ماء دافئ للعجن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والسكر، الخميرة في وعاء.
• يضاف إلى مزيج الدقيق الملح والحليب، الزبدة، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يسكب الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
• تترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ وتغطى حتى تتخمر.
• تشكل العجينة على هيئة كرات، ثم تفرد بالنشابة.
• يوضع العجين على الصاج أو في الفرن وتترك مع التقليب حتى تنضج.

خبز الصاج الفلسطيني

المقادير

• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب ن الدقيق الأسمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق الأابيض مع الدقيق الأسمر في وعاء كبير.
• يضاف إليه الملح والخميرة، ثم تخلط المكونات.
• يسكب الماء الدافئ بالتدريج مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى كرات، ثم ترق كل دائرة وتقلب باليد.
• يحمى الصاج جيداً، ثم يوضع العجين عليه.
• يقلب خبز الصاج حتى ينضج على الجهتين.

شاورما الدجاج بخبز الصاج

المقادير

• 300 غرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خبز صاج لبناني.

الصلصة

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الفلفل الأبيض والهيل والزنجبيل وتحرك المكونات.
• يضاف إلى مزيج اللبن القرنفل والكزبرة والملح، دبس الفليفلة الحار والثوم، ثم تحرك المكونات جيداً مرة أخرى.
• يسكب الخل على الصلصة وتحرك المكونات.
• يمد ورق نايلون غذائي ثم يوضع فوقه شرائح الدجاج وتغطى بورقة نايلون أخرى، ثم تدث شرائح الدجاج بالطرقة حتى تصبح بسمك 1ملم.
• تنقع شرائح الدجاج في الصلصة لمدة ساعتين مع الحرص على أن تغمرها الصلصة تماماً.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه شرائح الدجاج وتقلب إلى حين أن تنضج.
• يوضع الدجاج في خبز الصاج اللبناني ثم يلف.
• توضع الشاورما في طبق التقديم، ويزين الطبق بالمايونيز والبطاطا المقلية.

شاورما اللحم

المقادير

• كيلو من اللحم البقري مقطع إلى شرائح طولية.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف حبة من الفلفل مقطع إلى شرائح.

ملاحظة

• يستخدم نفس الكوب في إعداد المقادير.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم المهروس في وعاء كبير، ثم يضاف إليه زيت الزيتون والخل وتحرك المكونات.
• يضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود، القرفة والملح، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يضاف اللحم إلى وعاء التتبيلة، ثم يقلب اللحم مع التتبيلة حتى يتغطى بها تماماً.
• يغطى الوعاء ثم يوضع في الثلاجة لليلة كاملة.
• يوضع اللحم في مقلاة على النار، ثم يقلب اللحم إلى حين أن يجف من السوائل.
• يضاف كوب كبير من الماء إلى اللحم، ثم تخفف النار ويترك اللحم حتى ينضج.
• توضع الطماطم وشرائح الفلفل على اللحم بعد أن ينضج، وتقلب المكونات إلى حين أن يذبل الفلفل.
• يحشى اللحم في خبز الصاج، ثم يلف وتصبح الشاورما جاهزة للتقديم.

شاورما الكبدة

المقادير

• 500 غرام من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير=

• يوضع الثوم والخل، الملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء كبير وتحرك المكونات حتى تتجانس.
• تضاف شرائح الكبدة إلى التتبيلة وتخلط مع التتبيلة حتى تغمر تماماً بها.
• يوضع وعاء اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف إليه شرائح الكبدة وتحرك جيداً إلى حين أن تنضج.
• تضاف شرائح البصل وشراح الفلفل الرومي والطماطم، وتحرك مع الكبدة، وتترك حتى تذبل المكونات.
• يحشى مزيج الكبدة في خبز الصاج، ثم يلف ويقدم.