كيفية عمل سلطة الملفوف

سلطة الملفوف

تحظى سلطة الملفوف بشعبية كبيرة، ضمن مطابخ عالمية كثيرة وعربية كثيرة، يختلف تحضيرها من بلد إلى آخر، فهي من السلطات الأساسية المحضرة في المطاعم والبيوت لمذاقها المميز والشهي، ولسهولة تحضيرها وفوائدها المتعددة. يعد الملفوف أو الكرنب المكون الأساسي في تحضيرها ويمكن إضافة المكونات الأخرى حسب المذاق. سنقدم في هذا المقال وصفات لكيفية عمل سلطة الملفوف مثل سلطة الملفوف بالطماطم،سلطة الذرة بالملفوف، سلطة الجزر والملفوف الأحمر والتفاح، وغيرها من أنواع سلطات الملفوف الشهية.

سلطة الملفوف بالطماطم

المقادير

• كوبان من الملفوف مفروم إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبية من عصير الليمون.
• حبة كبيرة الحجم من الطماطم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت طازج ومفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الملفوف، الطماطم، والبقدونس في طبق.
• تقلب المكونات حتى تتجانس.
• يضاف الزيت وعصير الليمون والخل والملح.
• يقلب المزيج. من جديد ثم يزين بالشبت.
• تقدم السلطة مباشرًة.

سلطة الجزر بالملفوف الأحمر والتفاح

المقادير

• حبة من التفاح الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من الرمان.
• كوب من الملفوف الأحمر مفروم.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• حبة من الليمون معصورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الملفوف، الجزر، والتفاح في طبق.
• تخلط المكونات حتى تتجانس.
• يضاف الخل البلسمك والرمان والملح وعصير الليمون.
• تقلب المكونات ثم تقدم فورًا.

سلطة الذرة بالملفوف

المقادير

• علبة من الذرة الصفراء معلبة.
• أربع حبات من الجزر متوسطة الحجم.
• حبة من الخيار مقطعة إلى دوائر.
• حبة من الملفوف صغيرة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الحامض معصورة.

طريقة التحضير

• يقطع الملفوف إلى قطع رفيعة.
• يبشر الجزر ثم يخلط مع الملفوف المقطع إلى شرائح.
• تضاف حبات الذرة ويقل بالخليط.
• يهرس الثوم مع المايونيز والليمون.
• يضاف خليط الثوم والمايونيز فوق الجزر والذرة والملفوف ويقلب.
• يضاف الخيار الدوائر على الوجه.
• يسكب زيت الزيتون فوق السلطة وتقدم مباشرًة.

سلطة أندروز

المقادير

• كوب من الملفوف.
• نصف حبة من الجزر.
• ملعقة صغيرة من البصل الأبيض مفروم.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من مخيض اللبن.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الجوز محمص ومطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الملفوف مع الجزر في محضرة الطعام.
• يسكب مزيج الملفوف والجزر في زبدية كبيرة.
• يقلب المزيج مع البصل المفروم.
• تخلط المكونات المتبقية حتى تصبح ناعمًة.
• تسكب فوق خليط الخضار وتقلب جيدًا.
• تزين بالجوز ثم تقدم.
• تزين الزبدية ثم تدخل في الثلاجة لحوالي ساعتين قبل التقديم.

سلطة الملفوف بالزيتون

المقادير

• 250 جرام من الملفوف مقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من التفاح الأخضر.
• حبة متوسطة من الجزر مبروش.
• حبة كبيرة من مخلل الخيار مقطع إلى شرائح رقيقة.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين
ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.

• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من حب من الرمان

طريقة التحضير

• يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح رقيقة.
• يوضع الملفوف، التفاح، الجزر والخيار ف يطبق عميق.
• تقلب الخضروات حتى تختلط.
• لتحضير الصلصة توضع الكريمة، المايونيز، العصير، الملح والفلفل في طبق عميق.
• تقل بالمكونات بالشوكة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزع الصلصة على الخضروات ثم يقل بالخليط.
• يدخل الطبق في الثلاجة لمدة ساعة لحين التقديم.
• تسكب السلطة في طبق تقديم ثم يوزع الزيتون، الجوز وحب الرمان وتقدم فورًا.

سلطة ملفوف بالطحينة

المقادير

• نصف رأس كبير من الملفوف.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• تزال العروق اليابسة من الملفوف الموجودة في الأوراق بسكين حادة.
• يفرم الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا.
• يوضع العصير، الثوم، الخل، الماء والطحينة في إبريق الخلاط الكهربائي، على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة.
• تسكب الصلصة على الملفوف ثم يقلب بالشوكة حتى يختلط جيدًا مع الصلصة.
• تسكب في طبق تقديم وتقدم مباشرًة.

سلطة الشمندر والملفوف الأحمر

المقادير

• نصف حبة من الملفوف الأحمر مغسول ومفروم.
• علبة صغيرة الحجم من الذرة.
• حبتان من الجزر متوسط مبروش.
• علبة من الشمندر مصفى ومقطع.
• نصف حبة من الفليفلة الصفراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير التتبيلة توضع مكوناتها في مطربان صغير ثم ترج جيدًا.
• يوضع الملفوف، والجزر، والشمندر، والفليفلة، والذرة في طبق.
• تضاف التتبيلة، وويقلب الخليط حتى تختلط السلطة مع التتبيلة.
• تقدم سلطة الشمندر والملفوف الأحمر باردًة.

سلطة الملفوف الأحمر بالجزر والمايونيز

المقادير

• حبتان من الجزر مبشورتان.
• كوبان من الملفوف الأحمر مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الملفوف الأحمر مع الجزر المبشور في طبق وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يخلط عصير الليمون مع الزيت والمايونيز والملح والفلفل في وعاء.
• يوزع الخليط فوق الجزر والملفوف الأحمر ويقدم فورًا.

سلطة الملفوف الشتوية

المقادير

• 100 غرام من الفستق.
• نصف حبة من الملفوف الأحمر.
• 150 غرام من الملفوف.
• 100 غرام من الجرجير.
• نصف حبة من الملفوف.
• ثلاث حبات من البرتقال.
• 75 غرام من حب الرمان.

مقادير التتبيلة

• ملعقة صغيرة من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع الفستق في مقلاة على النار حتى يتحمص ثم يوضع جانبًا.
• يفرم الملفوف الأبيض وملفوف بروكسل والملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة.
• يضاف الجرجير بعد تنظيفه إلى وعاء يُغطّى ويُبرد لمدة ليلة.
• تضاف المكوّنات مع السائل الناتج عنها، إلى الطبق المخصص للسلطة.
• يضاف عصير البرتقال إلى مكوّنات التتبيلة وتقلب.
• تضاف التتبيلة فوق الملفوف، وتخلط.
• يزين الطبق بالفستق المحمّص والرمّان.