كيف أعمل خبز التورتيلا

كيف أعمل خبز التورتيلا

يعد الخبز مكونًا رئيسًا في كثير من الوجبات التي نتناولها يوميًا، هناك العديد من أنواع الخبزمثل: خبز التورتيلا هو أحد أنواع الخبز التي تمتاز برقتها، أيضًا هو خبز رقيق ذو أصل مكسيكي، حيث يحشى بحشوات مثل: حشوة الفاهيتا، ويمكن صناعته بكل سهولة ومكوناته بسيطة، أو يمكن تناوله في المطاعم، وهوخبز دائري الشكل رقيق ويخبز في صينية، أو صاج على الغاز، وهناك حشوات نباتية مثل: حشوات باللحم، أو الدجاج، وسوف نقدم لكِ سيدتي في هذا المقال طرق عديدة لإعداد خبز التورتيلا.

خبز التورتيلا الشهي

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين، الملح، الباكنج باودر، ثم يضاف الزيت ويحرك.
• يضاف الماء تدريجيًا، حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تغطي وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• تقطع العجينة إلى أقراص، ثم تفرد بالنشابة.
• يحمى الزيت في مقلاة غير لاصقة.
• تفرد العجينة، وتيرك شكلها عشوائي.
• توضع العجينة في المقلاة حتى ينضج الجانب الأول، ثم يقلب حتى يتحمر الجانب الآخر.
• ترفع العجينة على قطعة من القماش النظيفة.

خبز التورتيلا في البيت

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث أرباع كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، الملح، الزيت في وعاء كبير، ثم يضاف الملح تدريجيًا.
• تعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء في فوطة نظيفة، ثم تترك حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى 8 كرات.
• تفرد كل كرة على شكل دائرة.
• تسخن مقلاة لا تلتصف على نار متوسطة، ثم يوضع الرغيف الأول لمدة دقيقتين.
• يقلب الرغيف على الجهة الأخرى، تترك لمدة دقيقتين وترفع.

خبز التورتيلا المكسيكي

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ثلث كوب من السمن النباتي.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع البكينج باودر،الملح، السمن في محضرة الطعام، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف الماء الساخن تدريجيًا مع الخليط حتى تتكون عجينة طرية.
• تزيل العجينة من محضرة الطعام وتعجن في اليد، ثم يصنع منها كرات صغيرة.
• تمد الكرات على سطح مدهون بالقليل من الطحين بواسطة المرق، ثم تغطى في منشفة المطبخ وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يوضع العجين الممدود في المقلاة لمدة 30 ثانية، حتى تظهر الفقاعات وتنضج، وتقلب على الجهة الأخرى.
• تزيل التويتيلا، توضع بورق البلاستيك ومنشفة المطبخ.

خبز التورتيلا بالدجاج والجبن

المقادير

• صدرين من الدجاج المطهو مسبقًا.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء.
• أربع فصوف من البصل.
• 200 غرام من جبنة الموزاريلا المدخنة.
• ثمانية رقائق من عجينة التورتيلا.
• بعض أوراق الميرمية.
• كوب من زيت الزيتون.
• جرجير.
• طماطم.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج، الفليفلة، البصل، جبنة الموزاريلا، الميرمية في وعاء وتخلط معًا.
• تحضر رقائق التورتيلا وتمد عليها ربع كمية من خليط الدجاج، ثم توضع فوقها تورتيلا أخرى وتغلق جيدًا من الأطراف.
• تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
• تدهن مقلاتين كبيرتين بزيت الزيتون، ثم توضع على نار متوسطة.
• توضع تورتيلا واحدة في كل مقلاة، ثم تحمر لدقيقتين حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذخبية اللون.
• توضع جانبًا، ثم تكرر العملية في بقية رقائق التورتيلا.
• تقطع كل تورتيلا إلى أربع قطع، ثم تقدم مع الجرجير والطامطم.

خبز التورتيلا للشاورما

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، السميد، الملح والخميرة الفورية في وعاء حتى تتداخل المكونات.‏
• يضاف الماء تدريجيًا.
• يخلط المزيج حتى تصبح العجينة متماسكة.
• ينثر الدقيق على السطح، ثم تدعك العجينة بواسطة اليد حتى يستد قوامها.
• تشكل كرات متساوية الحجم من العجينة، تغمس في الدقيق حتى لا تلتصق.
• توضع كرات العجين في طبق، ثم تترك جانبًا حتى ترتاح.
• ينثر الدقيق على السطح، تفرد كرات العجين في النشابة، حتى تصبح على شكل دوائر، تترك جانيًا حتى ترتاح.
• تحمي مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• تطهي دوائر العجين لدقيقة من كل جانب حتى تنضج.
• يحتفظ في خبز التورتيلا في طبق داخل كيس بلاستيكي، حتى موعد التقديم.

خبز التورتيلا الأبيض

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو من الدقيق.
• ثلاث ملاعق من لبن النيدو.
• بيضة.
• فانيليا.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• كوب من الماء الدافئة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة على السكر والمياه الدافئة حتى تتفاعل.
• يوضع على باقي المكونات، ثم تعجن حتى تصبح العجين ناعمًا.
• تترك العجينة في ماء دافئة حتى تتخمر.
• تقطع، ثم تفرد بالنشابة.
• يشغل الفرن على أعلى درجة حرارة مع وضع صاج الخبز داخل الفرن حتى سخن جيدًا.
• يوضع الخبز في الفرن لدقيقتين.
• تشغل الشواية حتى يتحمر الوجه.

خبز التورتيلا المحمص

المقادير

• خبز التورتيلا.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يقطع خبز التورتيلا على شكل مثلثات.
• يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف الكاري، الملح ويخلط جيدًا.
• تغمس التورتيلا في الخليط من الجانبين، ثم يرص في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• تدخل التورتيلا إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يترك حتى يتحمص ويتغير لونه.
• تخرج التورتيلا من الفرن، تترك حتى تبرد.
• توضع التورتيلا في طبق، ثم تقدم.

خبز التورتيلا بالدجاج المقلي

المقادير

• خبز التورتيلا.
• أربع صدور من دجاج الشرائح.
• ربع كوب من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• حبة من خيار الشرئح.
• حبة من طماطم الشرائح.
• ثومية.
• زيت للقلي.

للتغطية

• بيضة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بقسماط.
• دقيق.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج جيدًا، ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء.
• تتبيل صدور الدجاج في الملح، الفلفل الأسود، ثوم البودرة، بصل البودرة، الخل.
• تدعك التتبيلة جيدًا، ثم تترك لمدة لا تقل عن ساعة.
• توضع البيضة في طبق عميق، ثم تضاف إليها الفلفل الأسود وتخفق جيدًا.
• تغمس قطع الدجاج في الدقيق، البيض، البقسماط حتى يغطيها بالكامل.
• يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
• تقلي قطع الدجاج في الزيت، تقلب على الطرفين حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترفع قطع الدجاج على ورق المطبخ، حتى يتخلص من الزيت الزائد.
• يقطع الدجاج إلى شرائح طولية.
• يفرد خبز التورتيلا، ثم ترص عليه قطع الدجاج.
• يوضع فوقها شرائح الطماطم، الفلفل الملون، الخيار.
• يوضع مقدار من الثومية فوق الخليط.
• يلف خبز التورتيلا على شكل رولات.
• توضع في الطبق، ثم تقدم ساخنة.