كيف تطبخ السبانخ

كيف تطبخ السبانخ

يعدّ السبانخ أحد الخضراوات الورقية المنتشرة حول العالم، حيث يمكن تناوله نيئاً أو مطهياً في العديد من المأكولات اللذيذة، ويحتوي السبانخ على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن ومنها الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها، حيث يساعد في السيطرة على مرض السكري وتحسين صحة العين وخفض مستويات ضغط الدم في الجسم، كما أنه يساعد على الوقاية من مرض هشاشة العظام وغيرها.

طريقة عمل بيتزا السبانخ

المقادير

• 200 غرام من السبانخ المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• كوب من الماء الساخن.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 250 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع زيت الزيتون والعسل والماء جيداً في وعاء حتى يمتزج، ثم تركه جانبا ُلمدة 5 دقائق حتى يرتاح.
• إضافة الدقيق، ثم عجن المزيج جيداً لمدة 10 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• مزج السبانخ مع البصل والجبن جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• تقطيع العجينة لقطع صغيرة، وفردها على شكل دوائر صغيرة.
• توزيع مزيج السبانخ على دوائر العجين، ثم وضعها في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم بيتزا السبانخ ساخنة.

طريقة عمل السبانخ المجمدة بالحمص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كبلو غرام من السبانخ المجمدة مذابة.
• فصّ مهروس من الثوم.
• 425 غرام من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الحمص المسلوق مع فتات الخبز جيداً في وعاء، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وتقليبهم جيداً، ثم تركه جانباً.
• تحمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة السبانخ والثوم وتقليبهم جيداً لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى تذبل أوراق السبانخ.
• إضافة مزيج الحمص المسلوق مع التقليب المستمر لمد 4 دقائق، ثم رفع القدر عن النار.
• إضافة خل التفاح وتحريكه جيداً حتى يمتزج، ثم سكب السبانخ المجمدة بالحمص في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل مافن السبانخ والجبن الفيتا

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ربع كيلو غرام من السبانخ مغسول ومقطع.
• نصف كوب من جبن فيتا مهروسة.
• نصف كوب من الطماطم المجففة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
• كوب وثلث من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهن صينية الكب كيك بالزبدة وتركها جانباً.
• خفق الزبدة ع الشبت والحليب والبيضة جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خلط الدقيق مع الطماطم والسبانخ وجبن فيتا ونصف كمية جبن البارميزان جيداً في وعاء.
• إضافة مزيج الزبدة، ثم تقليبه جيداً حتى يتجانس الخليط.
• سكب الخليط في قوالب الكب كيك، ثم رشّ الوجه ببقية كمية جبن البارميزان.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى ينضج الكب كيك.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً قليلاً حتى يبرد مافن السبانخ والجبن الفيتا.
• تقديم مافن السبانخ والجبن الفيتا بارداً.

السبانخ مع المشروم

المقادير

• كوبان من الفطر الطازج مقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من الفطر مغسول ومصفى.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من السبانخ مغسول ومفروم خشناً.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الفطر الطازج وتقليبه جيداً لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
• إضافة الفطر المعلب مع الاستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق، ثم إضافة الثوم والملح وتقليبهم قليلاً.
• إضافة السبانخ، ثم تخفيف النار لهادئة مع الاستمرار في التحريك لمدة 10 دقائق حتى يمتزج المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب السبانخ مع المشروم في طبق التقديم وتقديمه.

السبانخ بالكريمة

المقادير

• 150 غرام من السبانخ المجمدة مذابة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1/8 كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

التزيين

• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما جيداً حتى يصبحا شفافين.
• إضافة السبانخ والماء وتقليبهم جيداً، ثم تخفيف النار وتغطية المقلاة.
• ترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقاق مع التحريك من حين لآخر.
• إضافة الكريمة الثقيلة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج سميكاً.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب السبانخ بالكريمة في طبق التقديم.
• تزيين السبانخ بالكريمة بجبنة البارميزان المبشورة والصنوبر المحمص، ثم تقديمها.

الباستا بالسبانخ والطماطم المجففة

المقادير

• كيلو غرام من الباستا.
• كوب من مرق الخضار.
• 12 حبة من الطماطم المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• فصّ مهروس من الثوم.
• 500 غرام من السبانخ الطازج مقطع لشرائح.
• ربع كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• وضع الطماطم المجففة مع مرق الخضار في قدر على النار لمدة 15 ديقة.
• سلق الباستا في الماء المملح في قدر آخر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء وتركها جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والفلفل الأحمر مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة.
• إضافة السبانخ وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة الطماطم المجففة وتحريكها، ثم ترك المزيج لمدة دقيقتين.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الباستا بالسبانخ والطماطم المجففة في طبق التقديم وتزيينها بجبن البارميزان، ثم تقديمها.

سلطة السبانخ مع الذرة والأفوكادو

المقادير

• كوبان من الذرة المعلبة مغسولة ومصفاة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• ثلاثة أكواب من السبانخ المفروم خشناً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط خل البلسميك مع الملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة السبانخ وتقليبه جيداً لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
• رفع السبانخ عن النار، ثم وضعه في طبق عميق للتقديم وتركه حتى يبرد.
• إضافة الذرة والأفوكادو وتقليبهم جيداً، ثم إضافة خليط البلسميك وتحريكه جيداً حتى يمتزج.
• تقديم سلطة السبانخ مع الذرة والأفوكادو دافئة.

طبق السبانخ والبيض المقلي

المقادير

• 900 غرام من السبانخ المجمد.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• نصف كوب من القمح المسلوق.
• 7 أعواد من الكراث مفرومة.
• أربع بيضات.
• 50 غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• قشر حبة من الليمون الحامض مبشور.
• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• رشّة من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود الطازج مطحون.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع السبانخ المجمد في وعاء، وتركه جانباً لمدة ساعة حتى يذوب، ثم تصفيتها من الماء وتركه جانباً.
• تحمية ملعقة صغيرة من الزيت في صينية الفرن، ثم إضافة الكراث وتقليبه لعدة دقائق حتى يصبح طرياً.
• إضافة القمح وتحريكه جيداً، ثم تركه لعدة دقائق.
• إضافة السبانخ والكريمة الطازجة وقشر الليمون وعصير الليمون وجوز الهند المبشور وجبن البارميزان، ثم تحريكه جيداً حتى يمتزج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم خلطهم جيدا ًبواسطة ملعقة خشبية.
• كسر البيض على الصينية، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض، ثم إخراجها من الفرن.
• تقديم طبق السبانخ والبيض المقلي ساخنة.