كيف تعمل العجة

كيف تعمل العجة

تعدّ عجة البيض أحد الأطباق الشعبية المشهورة، وتعد أيضاً العجة من أحد الأطباق التي يفضلها الكبار والصغار، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، ويمكن عمل العجة بأكثر من طريقة مثل: عجة الكوسا، عجة الطماطم، عجة السبانخ، وتختلف طريقة العجة من بلد إلى أخر، ويطلق على العجة إسم أومليت، ويمكن إضفة الخضار إلى العجة والأعشاب، وتحضر العجة كوجبة على الفطور أو العشاء، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل العجة.

عجة الكوسا

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• حبة من الكوسا المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الريكوتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لصلصة الطماطم

• حبتان من الطماطم الناضجة والمفرومة.
• حبة من الأفوكادو المقطع.
• حبة من البصل الفمروم فرماً ناعماً.
• بضعة أوراق من النعناع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق.
• يضاف إلى الدقيق الملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات بخفة.
• يضاف البيض إلى الخليط، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات الكويا والبصل، ثم تقلب المكونات وتترك قليلاً على النار.
• يضاف جبن الريكوتا إلى المكونات، ثم تحرك المكونات مرة أخرى جيداً.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن مزيج البيض، ثم يترك حتى ينضج ويتحمر.
• تقلب العجة على الجهة الأخرى وتترك حتى تتحمر وتنضج.
• توضع العجة في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.

عجة البيض بالبقدونس

المقادير

• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في طبق التقديم، ثم يخفق جيداً.
• يضاف البقدونس والملح إلى البيض المخفوق، ثم تخفق المكونات.
• يضاف إلى المكونات الفلفل الأسود والبابريكا، ثم تخفق المكونات مرة أخرى جيداً.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن خليط البيض، ثم يترك المزيج على النار لمدة دقيقتين.
• تقلب العجة على الجهة الأخرى وتترك حتى تتحمر وتنضج.
• توضع العجة في طبق التقديم، ثم تقدم على المائدة مباشرةً مع السلطة والخبز المحمص.

عجة البيض المشوية بالخضار

المقادير

• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من البازيلاء المجمدة.
• 400 غرام من جبن الفيتا المفتت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• يوضع البيض في طبق عميق، ثم يخفق جيداً.
• يضاف إلى البيض المخفوق الملح والبصل الأخضر، ثم تخف المكونات.
• يضاف إلى المكونات البازيلاء وجبن الفيتا، ثم تخفق المكونات مرة أخرى جيداً.
• يدهن طبق الفرن بالزبدة، ثم يوزع خليط البيض في الطبق.
• يوزع جبن بارميزان على الوجه، ثم يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم توضع العجة في طبق التقديم.
• تصبح العجة جاهزة للتقديم على المائدة.

عجة البيض مع الجبن

المقادير

• زيت.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من الجبنة المشكلة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زبدة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في قدر مع البقدونس، ثم تخفق المكونات جيداً.
• يضاف إلى البيض المخفوق مع البقدونس الملح والبهارات، ثم تخفق المكونات مرة أخرى.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة لتسخينه.
• يوضع مزيج البيض في المقلاة، ويترك حتى يتحمر وينضج.
• يقلب قرص البيض على الجهة الأخرى لتحميره.
• يضاف الجبن إلى العجة، ثم تغطى المقلاة حتى يذوب الجبن.
• ترفع العجة عن النار ثم توضع في طبق التقديم.
• تصبح عجة البيض مع الجبنة جاهزة للتقديم على المائدة.

عجة البيض بالسبانخ

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب من السبانخ.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يغسل السبانخ جيداً، ثم يفرم فرماً ناعماً.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن البصل، ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
• يهرس الثومن ثم يضاف إلى البصل، وتقلب المكونات.
• يضاف السبانخ إلى خليط البصل، ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ثم يخفق البيض.
• يضاف البيض المخفوق إلى السبانخ، وتقلب المكونات لمرة واحدة فقط.
• يترك المزيج على النار وتغطى المقلاة حتى ينضج.
• ترفع العجة عن النار، ثم توضع في طبق التقديم.
• تقدم العجة مباشرةً على المائدة.

عجة الطماطم

المقادير

• ثماني بيضات.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• تقشر الطماطم، ثم تقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع السمن في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة لتذويبه.
• يضاف البصل والثوم إلى الزيت الساخن، ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
• تضاف الطماطم إلى المكونات، ثم تقلب إلى حين أن تذبل.
• يرفع المزيج عن النار.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ثم يخفق البيض جيداً.
• يضاف إلى البيض المخفوق الملح والفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ثم يخفق البيض مرة أخرى جيداً.
• يسخن القليل من الزيت على نار متوسطة.
• يسكب خليط البيض في المقلاة، ويترك حتى ينضج قليلاً.
• تضاف الطماطم إلى البيض بعد أن ينضج قليلاً، ثم تطوى العجة على خليط الطماطم.
• ترفع العجة من المقلاة وتوضع في طبق التقديم، ثم تزين بالطماطم المفرومة.
• تصبح العجة جاهزة للتقديم على المائدة.

عجة بالبصل

المقادير

• أربع بيضات.
• حبة من البصل المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• باقة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخفق البيض، ويضاف إليه الملح والماء، الدقيق والفلفل الأسود، النعناع الجاف والبقدونس.
• تخلط المكونات جيداً.
• يحمى الزيت في مقلاة، ثم يقلى فيه البصل.
• يسكب خليط البيض في المقلاة ويترك على النار حتى يجمد.