كيف تعمل الهمبرجر في البيت

الهمبرجر

يعدّ الهمبرجر من أشهر الأطباق سريعة التحضير في العالم، ويجدر بالذكر أنه يمكن تحضيره في البيت بطرق سهلة، ولذيذة، فهو عبارة عن ساندويش من اللحم المفروم مع البصل وفتات الخبز، ويمكن أن تكون مقلية أو مشوية، كما يمكن أن يكون من الدجاج المفروم، ثم تقديمه على شكل أقراص، ولكل منها مذاقها الخاص، وتختلف طرق تقديم الطبق حيث يقدم اللحم مع شرائح الطماطم أو الخيار أو الخس، إلى جانب البطاطس المقلية وسلطة الكولسلو الشهية مع إحدى المشروبات الغازيّة، كما يعد الهمبرجر من أبز المأكولات المنتشرة بكثرة، نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وفي هذا المقال سنعرض العديد من الطرق المختلفة للهمبرجر في البيت.

طريقة عمل البرجر في البيت

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• عشر أوراق من الخس المغسول، مقطعة إلى النصف.
• عشر أرغفة خبز برغر مقطع من النصف.
• عشر شرائح من جبن التشيدر.
• نصف كوب من البقسماط.
• فصّان من الثوم المهروس.
• رأسان بصل أحمر مقطعان إلى شرائح.
• حبتان طماطم مقطعتان إلى شرائح.
• رأس بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
• أربع ملاعق كبيرة من الكتشاب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• بيضة.
• مخلل خيار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• فرم اللحم مع البصل، والبيض، والفلفل، والثوم، والبقسماط، والبهارات، والملح في الخلاط الكهربائي.
• تقسيم خليط اللحم إلى قطع صغيرة، وتشكيله دوائر لحم برغر.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم قلي قطع البرغر حتى تسمرّ وتنضج.
• تجهيز صلصة من المايونيز، والكاتشاب، والخردل، ثم دهنها على قطع خبز البرغر.
• وضع ورقة من الخس، ثم قطعة من اللحم، وفوقها شريحة من الجبن، والبصل، والطماطم، والخس، والمخلل.
• تقديم البرغر ساخنًا إلى جانب البطاطس المقليّة.

برجر اللحم المحشي

المقادير

• كيلو من لحم البقر المفروم.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع كوب من البقسماط.
• بيضة كبيرة.
• رأس بصل متوسط مفروم.
• حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
• قرن فلفل أخضر حلو، متوسط الحجم، مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• خبز برجر، مايونيز، كاتشاب، خس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع اللحم، والبقسماط، والبهار، والبيض، والفلفل، والملح في وعاء محضرة الطعام، ثم التشغيل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تختلط المكونات، ويتكون برجر متجانس وناعم.
• إحضار أداة تشكيل البرجر، ووضع فيها قليل من خليط اللحم، ثم الضغط على خليط اللحم بالغطاء حيث تشكيل تجويف في وسط قرص البرجر.
• توزيع قليل من البصل، والفلفل، والطماطم، والجبن، ثم أخذ قليل من لحم البرجر، ووضعه على الحشو، والضغط عليه بغطاء أداة البرجر لتلتصق طبقات اللحم بإحكام كي لا يخرج الحشو أثناء شوي البرجر، ومن الممكن تشكيل البرجر بدون أداة تشكيل البرجر، من خلال أخذ مقدار من اللحم، وتشكيله إلى قرص في باطن اليد، ثم وضع فيه قليل من الحشو، وإغلاق اللحم على الحشو جيدًا كي لا يخرج أثناء شوي البرجر.
• تسخين شواية كهربائية لتصبح ساخنة جدًا، ثم وضع أقراص البرجر على الشواية، والانتظار لعدة دقائق حتى يتحمص القاع، ثم قلبها على الجهة الثانية، والانتظار لعدة دقائق ليكتسب القاع اللون الذهبي، وينضج اللحم تمامًا.
• وضع قليل من المايونيز على أنصاف خبز البرجر، ثم وضع قليل من الكاتشب، وبعض أوراق من الخس، ومن ثم وضع قرص البرجر المحشي على الخس، ووضع النصف الثاني من الخبز، ثم تقديمه مباشرة.

همبرجر فاهيتا الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من أوراك الدجاج منزوعة الجلد، والعظم.
• أربع قطع من خبز الكايزر.
• أربع شرائح من جبن الشيدر.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الفلفل الملون المقطع مكعبات.
• ربع كوب من المايونيز.
• رأس بصل متوسط مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الفاهيتا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• خس مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، وملعقة من البهارات في وعاء، ثم التقليب جيدًا.
• وضع الدقيق، وباقي البهارات في وعاء آخر، ثم التقليب جيدًا.
• غمس أوراك الدجاج في الدقيق، ثم اللبن، ثم الدقيق.
• قلي الدجاج في كمية وفير من الزيت، حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
• تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يُصبح لونه أصفر.
• إضافة الفلفل الملون، والتقليب لمدة خمسة دقائق، ثم تركه جانبًا.
• دهن الخبز بالمايونيز، ثم وضع الخس المبشور، ثم قطع دجاج، ثم شريحة شيدر.
• وضع خليط البصل، والفلفل فوق الشيدر، ثم وضع طبقة الخبز، وتقديم البرجر ساخنًا.

برجر بالفطر والجبن

المقادير

• 500 غرام من لحم العجل المفروم.
• أربعة أرغفة من خبز البرغر.
• أربع أوراق من الخس.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم شرائح.
• أربع شرائح من الجبنة السويسرية.
• كوب من الفطر المقطع.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث الملعقة الصغيرة من الملح.
• رأس بصل مفروم.

طريقة التحضير

• تحمية شواية الفرن.
• تحمية الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة، ثم إضافة المشروم المقطع، والملح، والثوم وتركه حتى يصبح المشروم طريًا، ثم وضعه جانبًا، وتركه حتى يبرد.
• خلط اللحم مع البصل، والمشروم المطهو، والصويا صوص، والفلفل الأسود.
• تشكيل البرجر إلى دوائر متوسطة السماكة من خليط اللحم، ثم وضعها على شواية الفرن حتى تنضج من الجهتين.
• دهن الخبز بالماسترد، ثم وضع البرغر وفوقه الجبن السويسري وهو ساخن.
• توزيع الخس فوقه، ثم تقديمه إلى جانب البطاطس المقلية أو السلطة.

برجر الدجاج بالبقسماط

المقادير

• 500 كيلو من الدجاج المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من البقسماط.
• فصان من الثوم.
• رأس بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• بيضة.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج، والبيض، والبقسماط، والقرفة، والبصل، والزنجبيل المطحون، والثوم، والفلفل الأسود، والملح في وعاء كبير الحجم.
• خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويتشكل خليط متماسك القوام.
• تغليف الوعاء بورق نايلون، ثم إدخاله إلى الثلاجة حوالى ساعة حتى يجمد الخليط جيدًا.
• إخراج الخليط من الثلاجة، ثم تقسيم خليط البرغر إلى دوائر صغيرة، ثم إلى أقراص.
• توزيع أقراص البرغر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• إدخال الصينية في فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 180 مئوية، ولحوالي عشرة دقائق حتى تنضج، وتتحمر أقراص البرغر.