كيف طريقة عمل السحلب

كيف طريقة عمل السحلب

السحلب والمهلبية من المشروبات الساخنة التي يفضلها غالبية الناس في الشتاء، لمذاقها اللذيذ والسحلب هو واحد من النباتات العشبية الطبيعية المشهورة، ويزرع السلحب في الكثير من البلدان مثل إيران، واليونان، وافغانستان، والمغرب العربي، والأناضول، أما السحلب الإيراني فهو أجود انواع السلحب من حيث طعمه وتركيبته، ويشتهر مشورب السحلب في فصل الشتاء، ولمشروب السحلب العديد من الفوائد، فهو غني بالعناصر المعدنية التي يحتاجها جسم الإنسان باستمرار مثل الكالسيوم، وهو لا يحتاج الى وقت وجهد كبير لإعداده، لانه لا يحتاج
إلى مكونات كثيرة، ويمكن إضافة إليه العديد من النكهات والاضافات مثل القرفة والجوز الهند والمكسرات وغيرها، وهو مشروب مفضل
لدى الصغار والكبار على حد سواء في مختلف البلدان.

السحلب العادي

المقادير

• ملعقتان طعام كبيرتان من السحلب.
• كوبين من الحليب الدافىء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء الورد.
• مكسرات حسب الرغبة.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• فواكه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تبشر المكسرات بحيث تصبح قطع صغيرة جدًا .
• يضاف القرفة على المكسرات وتقلب مع بعض بحيث تصبح خليط .
• يحضر وعاء ويوضع فيه كوب ونصف من الحليب على نار هادئة حتى الغليان .
• يخلط ملعقتين السحلب مع نصف كوب من الحليب المتبقى وتقلب المكونات بعضها جيدا حتى تمام ذوبان السحلب .
• يرفع الحليب من على النار .
• يضاف السحلب الممزوج بالحليب على الحليب المغلي ويوضع على النار مره أخرى ويقلب جيدًا .
• يستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متماسكًا، وتضاف ملعقة من السكر على الخليط ويستمر في التقليب حتى الذوبان.
• يضاف ماء الورد بعد تماسك الخليط ويقلب، ويترك على النار لمده دقائق معدودة ، ويرفع من على النار .
• يسكب الخليط في كاسات مباشرة وهو ساخن .
• توضع المكسرات والقرفه على الكاسات .
• توضع قطع الفواكه ايضا على الوجه حسب الرغبة .
• تقدم الكاسات السحلب على السفرة.

السحلب بالزنجبيل

المقادير

• لتر من الحليب الكامل الدسم.
• أربع ملاعق من النشا.
• معلقة صغيرة من السحلب.
• رشة صغيرة من المستكة.
• ثلث أرباع كوب من السكر حسب الرغبة .

للتزين

• مكسرات وقرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجيبل المطحون.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء غميق لتحضير السحلب.
• تدوب المكونات الجافه بعضها مع بعض في الحليب عالبارد، حتى تذوب المكونات كلها تماما ويحرص على أن لا تتكتل المكونات.
• تضاف المستكة اخر شي على المكونات وتقلب بعضها مع بعض حتى تذوب.
• يوضع وعاء الحليب على النار حتى يصبح المزيج كثيف.
• يوضع في أكواب التقديم، ويرش على وجه الكوب مكسرات وقرفه.
• يقدم الأكواب ساخنة على المائدة.

السحلب بالجوز

المقادير

للتزيين

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز الهند.
• أربع أكواب من الحليب السائل.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من السحلب البودرة.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء عميق لخلط مكونات السحلب فيه.
• يوضع السكر وثلاثة اكواب من الحليب على نار هادئة، ويحرك الخليط جيدًا ويترك على النار.
• توضع بودرة السحلب في وعاء اخر مع كوب الحليب المتبقي ويحرك حتى يذوب السحلب تمامًا.
• يصب خليط السحلب على الحليب تدريجيًا ويستمر بالتحريك.
• ترفع حرارة النار تحت الخليط، ويترك الخليط حتى يغلي.
• يضاف ماء الزهر عندما يبدأ الخليط بالتكاثف، ويستمر بالتحريك حتى يتكاثف مرة أخرى.
• يكسب خليط السحلب بأكواب التقديم ويرش عليه القرفة والجوز وجوز الهند ويقدم ساخنًا.

السحلب بالسوري

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر أو أكثر بحسب الرغبة.

للتزين

• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يذوب كوب من الحليب مع النشا في وعاء.
• توضع كمية الحليب المتبقية في قدر على النار ويضاف ماء الزهر والسكر.
• تحرك المكونات بعضها مع بعض جيدا ويضاف اليها مزيج الحليب والنشاء وتترك حتى تغلي لدقائق.
• يسكب السحلب الساخن في أكواب فردية، وتزين بالقرفة المطحونة وتقدم ساخنا على المائدة.

السحلب بالمهلبية

المقادير

• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• سبعة ملاعق كبيرة من النشا.
• سبعة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر.

مكونات التزيين

• جوز الهند.
• قرفة ناعمة.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء واسع لعمل السحلب.
• يحرك الحليب مع النشا والسكر البودرة قبل أن يوضع علي النار، ويقلب بإستمرار على نار متوسطة.
• يضاف اليه ماء الزهر قبل الوصول الى الغليان، وينزل من النار.
• يزين الوجه بالقرفة وجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة، كالجوز و اللوز.
• يسكب بعد ذلك السحلب في كاسات مناسبة، يمكن شربه ساخن او يوضع في الثلاجة حتي يصبح مهلبية.

سحلب بالكاسترد

المقادير

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من السحلب.
• سكر حسب الرغبة.
• مكسرات مطحونة حسب المتوفر.
• زبيب وفول سوداني.

مكونات تزيين الوجه

• فستق مكسر.
• رشة من المكسرات المطحونة متنوعة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب والكاسترد والسحلب والمكسرات والسكر في وعاء عميق على النار.
• تقلب جميع المكونات بعد اضافه الزبيب، الفول ويستمر في التقليب على نار هادئة.
• يترك على النار حتى يصبح الخليط سميكًا، وعندما يتماسك الخليط يرفع الوعاء من النار.
• يصب في الفنجان ويوضع على الوجه الفستق والمكسرات ويقدم ساخنًا على المائدة.

سحلب بالجوز الهند

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الجوز الهند الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر.

للتزين

• قرفة ومكسرات مجروشه وزنجبيل.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب وجوز الهند في وعاء متوسط الحجم، يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي الحليب من مدة خمس الى ست دقائق تقريبًا.
• يصفى الحليب للتخلص من جوز الهند، ويعاد الوعاء على النار، ويقلب السكر مع السحلب في وعاء صغير جيدًا.
• يضاف خليط السكر الى الحليب وتقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى يعود الخليط إلى الغليان ويكثف قليلًا.
• تضاف معلقه من الماء الورد ومعلقه من الماء الزهر، وتقلب المكونات بعضها مع بعض، ويسكب السحلب في أكواب أو أطباق التقديم وتزين بالقرفة والزنجبيل والمكسرات المجروشة.
• تقدم الأكواب السحلب على المائدة.