كيكة العسل الدانوب

كيكة العسل الدانوب

كيكة العسل او كما تسمى الكيكة الروسية، تعد من اشهر انواع الحلويات الشيشانية أو الروسية. طعمها لذيذ وشكلها يكون عبارة عن طبقات متراكبة فوق بعضها، فهي وصفة رائعة سهلة التنفيذ، مذاقها اللذيذ من العسل جعلها تتميز بين الحلويات الشيشانية، مكوناتها بسيطة في متناول اليد من الطحين والعسل بشكل اساسي والزبدة والبيض والخميرة والسكر. نقدم لكم عدة وصفات لتحضيرها والاستمتاع بها بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة تحضير كيكة الدانوب

المقادير

مقادير حشوة الكريما

• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• 100 غرام من الزبدة اللينة أو السائلة.
• كوب من الكورن فليكس المجروش للتزيين حسب الرغبة.

مقادير عجينة الكيك

• أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة أو البودرة.
• كوب من الدقيق المُخصص للحلويات.
• ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
• ربع كوب من الزبدة السائلة غير مُملحة.

مقادير قطر العسل

• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• نصف كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• نخفق البيض مع مقدار السكر الأبيض المذكور بالمقادير في الخفاقة الكهربائية لمدة ثمانية دقائق على الأقل ليتغير لون الخليط ثم نضيف الفانيلا ونستمر بالخفق.
• نضيف الدقيق – بعد نخله- تدريجياً مع برش قشر البرتقال ثم نخلط المكونات ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار بالخلط لنحصل خليط كيك ناعم متجانس النكهات.
• نسكب خليط الكيك بقالب دائري مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق
• نخبز الكيك في فرن درجة حرارته 175 درجة مؤية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج خليط الكيك جيداً.
• نخرج القالب من الفرن ونقلب الكيك على شبك سلكي معدني مناسب الحجم ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نخلط الزبدة الذائبة مع الحليب المكثف المحلى بالخلاط الكهربائي لمدة ستة دقائق على الأقل لنحصل على خليط متماسك ثخين القوام ثم نضع الخليط في الثلاجة ليشتد قوامه وتتماسك الزبدة المخلوطة بالحليب.
• نخلط العسل بالماء الفاتر في كوب كبير وعميق.
• نقسم كيكة العسل إلى ثلاث أجزاء متساوية بشكل عرضي ونسكب كمية مناسبة من خليط العسل والماء ليصبح الكيك المخبوز طري فوق كل طبقة ثم نوزّع كمية مناسبة من خليط الزبدة بالحليب المكثف المحلى فوق كل طبقة ونساوي سطحه وندهن وجه الكيكة (الطبقة العلوية) بما تبقى من الخليط بشكل متساوي.
• نزيّن الكيكة بالكورن فليكس الممجروش ونقدمها باردة.

كيكة الدانوب بالبرتقال

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستخدام.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من عسل النحل السائل.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• أربع بيضات كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر (بودرة الخبز).
• ملعقتان صغيرتان من برش قشر البرتقال الطازج.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة طحنًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين مع الصودا والملح والقرفة في وعاء عميق حتى تختلط المكونات ثم نضيف تدريجيًا العسل والزيت والبيض وبرش قشر البرتقال الطازج ونستمر بالخلط جيداً حتى تختلط جميع المكونات ونحصل على خيط كيك ناعم مختلط المكونات.
• نسكب خليط الكيك في قالب دائري متوسط الحجم مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق.
• نخبز كيكة العسل بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تنضج الكيكة جيداً وتنتفخ مع الحرص على عدم فتح الفرن قبل إنقضاء نصف مدة الخبز على الأقل.
• نخرج الكيك من الفرن ونقلبها على شبك سلكي معدني مناسب ونتركها حتى تبرد وثم نزينها بالشكل الذي نرغب به ونقدمها باردة.

الكيكة الشيشانية

المقادير

مقادير قطر العسل

• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• نصف كوب من الماء الفاتر.

مقادير حشوة الكريما

• علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• 100 غرام من الزبدة اللينة أو السائلة.

كوب من رقائق الذرة للتزيين (حسب الرغبة).
مقادير خليط الكيك

• أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر المطحون الناعم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
• كوب من الدقيق متعدد الاستعمال.
• ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال الطازج.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة الغير مُملحة.

طريقة التحضير

• نخفق البيض مع السكر والفانيلا بالخفاقة الكهربائية في وعاء عميق لمدة ثمانية دقائق على الأقل ليتغير لون الخليط.
• نضيف الدقيق بعد نخله بشكل تدريجي للخليط السابق مع برش قشر البرتقال الطازج والزبدة اللينة مع الخلط المستمر حتى نحصل على خليط كيك ناعم متمازج المكونات.
• نسكب خليط الكيك بقالب دائري مدهون بالزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق حتى لا يلتصق الكيك بالقالب ونخبز الكيك في فرن درجة حرارته 175 درجة مؤية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• نخرج الكيك من الفرن ونتركها حتى تبرد على شبك سلكي معدني عريض.
• نخفق الزبدة مع الحليب المكثف المحلى بخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج ناعم مرن ثم نضعه في الثلاجة ليتماسك ويبرد.
• نقسم الكيكة إلى ثلاث أقسام متساوية بشكل عرضي ونُسقيها بالعسل المخلوط بالماء لتصبح طرية بشكل متساوي.
• ندهن كل طبقة من طبقات الكيك بكمية مناسبة من خليط الزبدة ونضعها على شكل طبقات فوق بعضها البعض في طبق التقديم.
• ندهن وجه الكيكة والجوانب بما تبقى من خليط الزبدة بالتساوي لنغطيها بأكملها بالخليط ثم نوزّع رقائق الذرة حسب الرغبة على الوجه والجوانب لنزينها بالشكل الذي نرغب به.
• نضع الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات جيداً وتبرد ثم نخرجها من الثلاجة ونقطعها قطع متساوية الحجم ونقدمها بأطباق تقديم مناسبة.

كيكة الدانوب بحشوة الكراميل

المقادير

مقادير خليط الكيك

• 100 غرام من الزبدة اللينة أو السائلة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من العسل .
• بيضتان متوسطتا الحجم مخفوقتان.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ صودا (صودا الخبز).
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض الصناعي أو الطبيعي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا أو فانيلا سائلة.
• أربعة أكواب من الدقيق المنخول جيدًا.

مقادير حشوة الكراميل

• علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من السمن النباتي الذائب بارد.
• علبة من قشطة الحلويات.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

مقادير تزيين الكيك

• كوب من الجوز المطحون طحناً ناعماً أو مجروش حسب الرغبة.
• فتات الكيك المقصوص من الكيك المخبوز.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

• نذيب الزبدة مع السكر في حمام بخار فوق قدر يغلي على النار حتى تختلط الزبدة بالسكر جيداً وتذوب ثم نرفع الطبق من على البخار ونضيف البيض ونخفق المكونات خفقاً سريعا تجنباً لطهي البيض قبل ان يُخلط.
• نعيد وضع الطبق فوق الحمام المائي ثم نضيف الخل وصودا الخبز ونصف مقدار الدقيق المنخول مع الخفق المستمر للمكونات.
• نضيف مقادير خليط الكيك المذكورة جميعها ونخلط المكونات لنحصل على عجينة لينة متماسكة القوام ثم نرفع الطبق من على الماء المغلي.
• نترك العجينة حتى تبرد ثم نقسم العجينة إلى عشرة كرات متساوية الحجم ثم نفردها على سطح مستوي على شكل دوائر متوسطة السمك.
• نخبز دوائر العجين بفردها على صينية مناسبة للخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة وأُخرى أو نخبز كل قطعة لوحدها بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة أربعة دقائق تقريباً حتى تنضح العجينة ويصبح لونها ذهبي ثم نرفعها في طبق جانبي لتبرد.

تحضير حشوة الكراميل

• نضع علبة الحليب المكثف المحلى مغلقة في قدر على النار ونغمرها بالماء على نار متوسطة الحرارة ونتركها لمدة ثلاث ساعات على الأقل تغلي مع الحرص على إضافة الماء المغلي للقدر كلما نقص لنحصل على كراميل ثم نرفع العلبة من الماء بحرص حتى لا نحترق بفعل حرارتها العالية ونتركها حتى تبرد ثم نضعها بالثلاجة لوقت الاستخدام.
• نخلط السمنة مع العسل والخل والقشطة ثم نضيف الحليب المكثف المحلى المُحضر مسبقاً على شكل كراميل ونخفق المكونات جيداً لنحصل على خليط كراميل متناسق وناعم القوام.
• نضع طبقات الكيك المخبوز فوق بعضها و نساوي حوافها بواسطة سكين طويلة رفيعة لتصبح الطبقات متساوية بالحجم الدائري ونحتفظ بالقطع المُزالة بطبق جانبي ونفتتها لنضعها على وجه الكيك لنزينها بها.
• نضع قطعة من الكيك المخبوز في طبق التقديم وندهنها بكمية مناسبة من خليط الكراميل ثم نضع طبقة ثانية من الكيك ونعيد الخطوات لنحصل على كيكة طبقات متعددة.
• نوزّع ما تبقى من خليط الكراميل فوق الكيكة وعلى الجوانب لنغطيها جيداً ثم ونوزّع فتات الكيك على الوجه مع الجوز المطحون لنزينها.
• نضع الكيك بالثلاجة لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك الطبقات جيداً وتبرد ثم نخرجها من الثلاجة ونقطعها قطع متساوية حسب الرغبة ونقدمها باردة.