طريقة التحضير

لعمل الداكواز

• 1

  يُخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح الخليط هشًّا وزغبًا

• 2

  يُنخل السكر البودرة واللوز المطحون معًا ويضافا إلى بياض البيض ويُخلطا

• 3

  يوضع الخليط في صينية الكيك ويُخبز على درجة حرارة 170 مئوية أو إلى أن يُغرس سكين بالقرب من المنتصف ويخرج نظيفًا

• 4

  يُترك جانبًا ليبرد

لعمل كريمة القهوة

• 1

  يُغلى الماء مع السكر على نار عالية الحرارة حتى يصلا إلى مرحلة الكرة اللينة عند درجة حرارة 121 مئوية

• 2

  في هذه الأثناء، يُخفق بياض البيض في الخلاط حتى يصبح زغبًا، ثم يُصب السكر الساخن على بياض البيض مع مواصلة التقليب

• 3

  يواصَل الخفق حتى يبرد الخليط ويصبح زغبًا

• 4

  تضاف الزبدة في قطع صغيرة أثناء الخفق حتى تمتزج جيدًا

• 5

  تضاف القهوة وتُخفق حتى تمتزج

• 6

  توضع الكيك في صينية ذات قاعدة قابلة للفك والتركيب

• 7

  تُصب كريمة القهوة على الوجه وتُملس

• 8

  توضع الكيك في الثلاجة حتى تتماسك

لعمل الطبقة الثلجية

• 1

  تُذاب الشوكولاتة والزبدة معًا في حمام مائي

• 2

  يُصب الخليط على كريمة القهوة ويوضع في الثلاجة