طريقة التحضير

الكبة

• 1

  يغسل البرغل + الجريش ويترك بالمصفي

• 2

  يغسل اللحم وينشف ويقطع

• 3

  يطحن اللحم + البرغل والجريش + البصل ثم يخلط مع البهارات

• 4

  يطحن مرتين متتالتين مع اضافه الماء اذا احتج الامر ( اجالي الطحن ٣ مرات )

• 5

  يعجن جيدا يغطي ويترك جانبا

حشو الكبة

• 1

  يوضع الماء علي اللحم ويقلب ثم يصفي

• 2

  يعصج اللحم المفروم مع البصل والبهارات واللوز

• 3

  يضاف عصير الليمون

• 4

  يضاف الكرفس ويقلب

طريقة اعداد الكبة

• 1

  تؤخذ كميه من العجين ( يستخدم الماء لسهوله العمل ) وتحشي بالحشو وتعمل اقراص مستديره وتترك بالثلاجه لحين الاستخدام .

مرق الشبزي

• 1

  يحمر البصل بالزيت

• 2

  يضاف الثوم ويقلب

• 3

  تضاف جميع الخضار ماعدا الحلبه وتقلب جيدا لمده ٥ دقايق .

• 4

  يضاف الطماطم ويقلب مع الخضار حتي ينشف ماء الخضار

• 5

  يضاف معجون الطماط ويقلب مع البهارات والملح جيدا

• 6

  يضاف الماء والليمون والسكر + اللومي + الفلفل + راس الثوم والحلبه ويترك يغلي لمده ربع ساعه

• 7

  تقلي الكبه بالزيت ثم تسقط في المرق وتترك لمده ربع ساعه علي نار هادئه وتقدم

الأرز

• 1

  يسلق الأرز ٧ دقائق بالماء والملح مع اضافه الخل ويصفي

• 2

  يوضع ٣ ملاعق بصل مفروم في قاع القدر مع قليل من الزيت والفلفل الاسود

• 3

  يوضع الرز

• 4

  يخلط قليل من صفار الزعفران بالماء ويصب علي السطح مع اضافه قليل من قطع الزبده

• 5

  يغطي ويدخل الفرن لمده ٢٠ دقيقة

حشو الفستق بالزرشك

• 1

  يحمر باقي البصل يضاف الزرشك، الزبدة، السكر، الملح، الفلفل الاسود، الفستق ويقلب

• 2

  ثم يستخدم فوق الأرز