طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• 2

  يسلق نصف كمية الجوز إلى أن يجف ويتجعد ثم يصفى ويقرك باليدين ويوضع في صينية خبز ويحمص في الفرن لمدة 3 دقائق ويحتفظ ببعض حبات الجوز حسنة الشكل للتقديم.

• 3

  تخلط 150 جرامًا من جبن الجورجونزولا مع الجوز المسحوق والملح والفلفل وتعمل 6 كرات من الخليط وتوضع جانبًا.

• 4

  يقطع اليقطين إلى فصوص كبيرة الحجم وتوضع في صينية خبز وتخبز على درجة حرارة 160 لمدة 30 دقيقة ثم يرفع اليقطين من الفرن ويزال.

• 5

  يهرس اليقطين وهو لا يزال ساخنًا لعمل عجين ثم يضاف البارميزان يخلط مع الدقيق وصفار البيض والملح والفلفل ويعجن العجين.

• 6

  .يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم إلى 4 أجزاء، يلف كل منها على شكل أسطوانة قطرها 2 1/2 سم ، ثم تقطع كل أسطوانة إلى قطع بسمك 1 بوصة وتعمل علامة بالشوكة في كل قطعة.

• 7

  يسخن الزبد ويشوح فيه البصل، ثم يضاف باقي جبن الجورجونزولا ويطهي الخليط على نار منخفضة الحرارة مع إضافة الملح والفلفل والتقليب إلى أن يذوب الجبن بالتساوي في الصوص.

• 8

  يطهي النيوكي في يماء مغلي إلى أن يطفو على السطح ثم يصفى.

• 9

  يغرف صوص الجبن في طبق تقديم ويضاف إليه بعض الجوز وتوصع كرة من الجبن على الوجه.

• 10

  يرص بعض النيوكي حو الكرة ويزين ببعض البقدونس.