طريقة التحضير

يخنة فواكه البحر

• 1

  يُسخن زيت الزيتون في فرن هولندي (قدر من حديد الصب) أو قدر طهي بطيء كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لمدة دقيقة واحدة.

• 2

  يُضاف البصل والكرفس ويُشوحا لمدة من 3 إلى 4 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والكالاماري.

• 3

  يُشوح الكالاماري والفلفل الرومي والبصل لمدة دقيقة، ثم يُضاف الثوم ويُخلط جيدًا. يطهى الخليط لمدة 4 دقائق، ثم تُرفع درجة الحرارة ويُضاف عصير العنب الأبيض.

• 4

  تُخلط المكونات جيدًا وتضاف البابريكا الحلوة والحارة وتُخلط المكونات مرة أخرى، ويُترك الخليط ليغلي بقوة شديدة.

• 5

  تُضاف المريمية وإكليل الجبل المقطعان، ثم يُضاف مرق السمك ويُقلبوا ويغلى الخليط. تُخفض درجة الحرارة إلى درجة غليان خفيف ويُترك الخليط لينضج لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.

• 6

  يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يتم اختبار قطعة من الكالاماري، فإذا كانت طرية يُستكمل الطهي، وإذا لم تكن يطهى الكالاماري لمدة أطول.

• 7

  بمجرد أن يطرى الكالاماري، تُضاف الطماطم وبلح البحر والروبيان والسمك والإسقالوب، ثم يُضاف نصف مقدار البقدونس، ويطهى هذا الخليط على نار هادئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق.

• 8

  يُضاف باقي البقدونس ومعه الريحان ويُقلبا ليختلطا.

• 9

  يُقدم مع خبز القمح الكامل أو خبز الثوم.