طريقة الكشري المصري الأصلي

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي المعكرونة في قدرٍ عميق، ثم اغمريها بالماء، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ثم ارفعيها على النار، واتركيها حتى تُصبح ليّنة.
• افرمي حبة من البصل بشكلٍ ناعم، ثم ضعيه في مقلاةٍ مستوية، واسكبي عليه القليل من الزيت، ثم ضعيه على النار.
• قلّبي البصل جيّداً حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبيّاً، ثم أضيفي إليه الأرز، والعدس، وقلّبيهما حتى يتشرّبا الزيت.
• أضيفي الماء، والملح، ثم قلّبي قليلاً، واتركي المكوّنات تغلي على حرارة متوسطة، حتى تنضج.
• ذوّبي الزبدة على النار، ثم أضيفي الشعيريّة إليها، وحمّصيها جيّداً حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم اغمريها بالماء، واتركيها تنضج على نار خفيفة.
• ضعي كلاً من الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون في محضرة الطعام، ثم اهرسي المكوّنات مع بعضها حتى تصبح كالمعجون.
• ضعي الخليط في قدرٍ صغير غير لاصق، ثم شوّحيه بالزيت، حتى يصبح لون الثوم ذهبيّاً.
• أضيفي عصير الطماطم للخليط، ثم اتركي المكوّنات تغلي على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• أضيفي الخل، ومعجون الطماطم، ورشة من الكمّون، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح كثيفة.
• افرمي الكميّة المتبقية من البصل، ثم ضعيه في مقلاةٍ صغيرة، وشوّحيه حتى يصبح لونه بنيّاً، ثم أخرجيه من الزيت وضعيه جانباً حتى يتصفّى من الزيت، ثم رشي عليه الملح.
• ارفعي خليط الأرز والعدس عن النار، ثم ضعيه في طبقٍ عميق، وأضيفي إليه المعكرونة، والشعيريّة، وقلّبي المكوّنات حتى تختلط.
• اسكبي الصلصة على وجه الطبق، ثم وزّعي حبات الحمّص، وضعي البصل المحمّر.
• قدّمي طبق الكشري للأكل، مع الزيتون، والمخللات.

نصيحة: عند تحميص الشعيريّة تجنّبي أن تحمّريها كثيراً فيصبح لونها بنّياً، بل يجب أن تكون ذهبيّة حتى لا تؤثر على مظهر الطبق.