طريقة كيكة الجزر والجوز

طريقة كيكة الجزر والجوز

كانت المحليات في العصور الوُسطى قليلة و باهظة الثمن، فقد تمّ استخدام الجزر في الحلويات نظرًا لتوفره واحتوائه على الكثير من السكر،
حيث كانت أول وأقدم كيكة للجزر في عام 1892م، في سويسرا فهي تُعدّ من الكيك المنتشر شعبيًا وتراث الطبخ في سويسرا، وتُستخدم في أعياد الميلاد خاصة للأطفال، ويُستخدم الجوز أيضًا كمرافق للجزر في الكعكة حيث يُضفي عليها طعمًا لذيذًا وشكلًا جميلًا، وسنقدم هنا وصفات كيك بالجزر والجوز.

كيكة الجزر والجوز

المقادير

• ثلاث بيضات مخفوقات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر الأسود.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الجزر المبشور.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ يُدهن قعر صينية الكيك بالطحينية وتُغلّف الجوانب بورقة من أوراق الزبدة.
• يُخلط الطحين والبيكنغ باودر وبودرة القرفة في طبق واسع.
• يُضاف الجوز المجروش، الجزر المبشور، الفانيليا، السكر الأسود، البيض والزيت النباتي.
• تُخفق المقادير جيّدًا حتى تختلط المقادير.
• يُسكب الخليط في القالب، وتُخبز مدة ساعة وربع حتى تنضج.
• تُخرج الكيكة من الفرن، ثمّ تُترك عشر دقائق لتبرد، ثمّ تُقلب في طبق التقديم.

طريقة عمل كيكة الجزر بصوص الكراميل

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من الجزر المقشر و المبشور.
• كوب من الجوز الأمريكي المجروش.
• كوب ونصف من صلصلة الكراميل.
• كوب من السكر البني.
• كوب وربع من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة ونصف من بايكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.

فروستينج الجبنة

• نصف كيلو من الجبنة الكريمية.
• كوب وربع من كريمة الخفق السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوب من صلصة الكراميل.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• يوضع الطحين والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء، ثمّ تُقلّب جيدًا.
• يُخفق البيض والسكر لمدة خمس دقائق باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي.
• يُسكب الزيت ويُخفق، ثمّ يُضاف مزيج الطحين تدريجيًا أثناء الخفق دون توقف حتى تمتزج المقادير تمامًا.
• يُضاف الجوز والجزر مع التقليب من أسفل لأعلى باستخدام ملعقة كبيرة.
• يُصبّ المزيج الناتج في الصينية الخاصة بالفرن، بعد أن تُغطّى بورقة من أوراق الزبدة.
• توضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة، ثمّ تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد.

تحضير الفروستينج

• تُخفق الجبنة والكريمة في طبق واسع، ثمّ يُضاف السكر وصلصة الكراميل وتُخفق جيدًا حتى تختلط المقادير بعضها ببعض.
• تُقسم الكيك من النصف، ثمّ توضع طبقة من الكيك في وعاء التقديم، ثمّ يوضع عليها كمية مناسبة من الفروستنج، ثمّ تُغطى بطبقة الكيك الثانية.
• يُغطّى سطح الكيك وجوانبه ببقية الفروستينج، ثمّ يُصبّ صوص الكراميل عليها، ثمّ تُزيّن بمجروش الجوز.

كيكة القرفة والجزر مع الجوز

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من مبشور الجزر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الجوز المُقطّع لقطع كبيرة
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُثبت الشبك المعدني في الرّف الأخير في الفرن.
• يوضع البيض مع الفانيلا وتُخفق في الخلاط حتى نحصل على قوام يشبه الكريمة.
• يوضع السكر والزيت، ويُضرب على سرعة مرتفعة، ثمّ يُضاف الحليب.
• يُسكب المزيج السائل على الدقيق والبيكنغ باودروالقرفة، ثمّ تُحرك بشكل بطيء حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض جيدًا.
• يوضع الجوز و الجزر المبشور، ويُقلب من الأسفل إلى الأعلى بهدوء حتى يخرج منه الهواء.
• يُدهن القالب الخاص بالكيك بكمية قليلة من الزيت ورشة الطحين، ويوضع مزيج الكيك، ثمّ تُخبز وتُترك في الفرن مدة 45 دقيقة مع عدم الفتح عليها قبل مرور نصف ساعة.
• نخرجها من الفرن، ومن ثمّ تُقطّع بعد برودها.

كب كيك الجزر بالجبن الكريمي

المقادير

مقادير الكب كيك

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من صوص التفاح الجاهز.
• كوب من مبشور الجزر.
• نصف كوب من الجوز المُقطّع.

مقادير تغليفة الجبن

• نصف كوب من الجوز .
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• عبوة من الجبنة الكريمية اللينة.
• كوبان إلا ربع من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير الكيكة

• يُسخن الفرن على درجة 350 درجة، وتجهّز صينية الكب كيك، وتبطّن بأوراق الزبدة وتُترك على الجانب.
• يُخلط الدقيق والسكر والبيكنغ صودا والقرفة والملح في طبق عميق.
• يُضاف البيض والزيت وصوص التفاح والفانيليا لمزيج الدقيق، ثمّ يُحرّك حتى تختلط المقادير.
• يُضاف الجوز والجزر المبشور للمزيج، ثمّ تُحرك المواد حتى تختلط مع مزيج الكيك.
• تُسكب في صينية الكب كيك حيث يصل لثلاثة أرباع كل ورقة.
• تُدخل في الفرن لمدة ربع ساعة وبعد اختبار نضوجها وتُترك حتى تبرد.

تحضير تغليفة الجبن الكريمي

• يُخفق السكر والزبدة والفانيلا في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى نحصل على خليط هشّ.
• تُضاف الجبنة الكريمية على المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• تُزين بالكريمة الناتجة باستخدام كيس الحلويات الخاص.
• يُنثر الجزر المبشور وجوز الهند على الوجه.

كيك الجزر والقرفة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من مبشور الجزر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من مجروش الجوز.

طريقة التحضير

• يُثبت الشبك المعدني في وسط الفرن، ثمّ يُسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُحضّر قالب كب كيك مزخرف، ويُدهن بالقليل من السمنة والقليل من الطحين.
• يُنخل الطحين، ثمّ يُمزج معه البيكنغ باودر، بايكربونات الصودا والملح في وعاء واسع أو على ورقة من أوراق الزبدة.
• يوضع البيض والسكر والزيت والفانيليا في طبق الخلاط، ثمّ تُشغل على سرعة معتدلة لمدة ثلاث دقائق، ثمّ يُضاف مزيج الطحين والجزر والجوز والقرفة، ثمّ يُشغل دقيقة أخرى على سرعة معتدلة، ثمّ يُسكب المزيج في قالب الكيك.
• يوضع القالب في الفرن مدة نصف ساعة حتى نضوج الكيك، ثمّ يُختبر نضوجه عن طريق عود من الخشب في منتصف الكيك، إذ يجب أن يخرج نظيفًا.
• يُخرج من الفرن، ثمّ يوضع القالب على شبك من المعدن حتى يبرد القالب لدقائق عديدة، ثمّ يُقدم بعد أن يبرد تمامًا.