كيفية صنع قهوة إسبريسو

كيفية صنع قهوة إسبريسو

إنّ قهوة الإسبريسو من أنواع القهوة الإيطالية الشهيرة والتي يعني اسمها القهوة الإيطالية الطازجة باللغة الإيطالية، والتي تشتهر بقوامها السميك مقارنة بأنواع القهوة الأخرى إذ يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، وتعدّ قهوة الإسبريسو أساس صنع العديد من أنواع القهوة الشهيرة الآن مثل القهوة الأمريكية واللاتيه والموكا وغيرها، كما تفدم قهوة الإسبريسو ساخنة أو باردة، وتحتوي قهوة الإسبريسو على عدد من الأملاح المعدنية مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وغيرها.

قهوة الاسبريسو

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من حبيبات الشوكولاتة.
• سكر حسب الرغبة.
• نصف كوب من قهوة الإسبريسو.

طريقة التحضير

• وضع الماء في المكان المناسب في آلة صنع الإسبريسو.
• وضع القهوة في الدرج المخصص لها وإغلاقه.
• تشغيل آلة صنع الإسبريسو وتركها حتى تحضر القهوة.
• تزيين القهوة بحبيبات الشوكولاتة وتقديمها.

صوص التيرامسيو

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو الخام.
• ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو.
• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• كوب ونصف من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

• خفق القهوة وكريمة الخفق في وعاء بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريميًا.
• خفق الجبنة الكريمية في وعاء آخر بالخفاقة الكهربائية.
• إضافة الفانيليا والسكر مع الاستمرار في الخفق لمدة 3 دقائق.
• إضافة كريمة القهوة وخفقها حتى يتجانس المزيج.
• وضع صوص التيرامسيو في أطباق التقديم وتزيينه بالكاكاو، ثم تقديمه.

القهوة المغربية إسبريسو

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• فصّان مطحونان من الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.

طريقة التحضير

• خلط القهوة والهيل وجوزة الطيب والسكر والقرفة والماء في دلة على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
• تصفية المزيج من الشوائب، ثم تقديمه في فنجان التقديم.

كيك القهوة

المقادير

• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج صودا.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من الزبدة الكريمية.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.
• كوب من الزبدة.

حشوة الكريمة والجبن

• كوب من الكريمة الثقيلة.
• كوب من السكر البودرة.
• عبوة من الجبنة الكريمية.

آيسنغ القهوة

• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 350 درجة مئوية، وتبطين صينيتان متساويتان في الحجم بورق الزبدة.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة قهوة الإسبريسو وتقليبها حتى تمتزج.
• إضافة الماء المغلي، ورفعها عن النار مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• وضع كريمة الزبدة في وعاء، ثم إضافة الفانيليا والبيض وخفقهم حتى يمتزجوا.
• خلط الدقيق والبيكينج صودا والملح والسكر في وعاء كبير حتى يمتزجوا.
• إضافة مزيج كريمة الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس.
• توزيع المزيج بين صينيتين للفرن، ثم إدخاله للفرن مدة 16 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.
• تقطيع الكيك من النصف بالعرض حتى تتشكل أربع طبقات.
• وضع طبقات الكيك في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك.

حشوة الكريمة المخفوقة والجبن

• خفق الجبنة الكريمية بالخفاقة الكهربائية حتى تتكاثف.
• إضافة الكريمة الثقيلة والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزجوا.
• وضع حشوة الكريمة المخفوقة والجبن في وعاء وتركها جانبًا.

آيسنغ القهوة

• تذويب الزبدة يف قدر على نار متوسطة، ثم إضافة قهوة الإسبريسو مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج.
• إضافة الحليب، ثم رفع القدر عن النار مع التحريك المستمر حتى يمتزج.
• إضافة الفانيليا والسكر المطحون وخفقهم حتى يتجانس المزيج.
• ترك الوعاء جانبًا لمدة 5 دقائق.
• وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، ثم تغليفها بطبقة من حشوة الكريمة المخفوقة والجبن.
• وضع طبقة أخرى من الكيك ثم طبقة من حشوة الكريمة المخفوقة والجبن وهكذا حتى انتهاء الكمية.
• سكب آيسنغ القهوة على وجه الكيك، ثم تقديمه.

براونيز بالشوكولاتة السوداء والكريمة

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من رقائق الشوكولاتة بالحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث بيضات.
• ربع كوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• 150 غرام من الشوكولاتة السوداء مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من قهوة الإسبريسو.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.

الكريمة

• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• كوبان من كريمة الخفق الباردة.

التزيين

• ربع كوب من التوت الأحمر.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن قالب مكعب للكيك بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة، ثم دهنه بالزبدة مرة أخرى.
• خلط الدقيق والملح والكاكاو في وعاء كبير وتركه جانبًا.
• خفق الزبدة مع قهوة الإسبريسو في قدر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
• إضافة الشوكولاتة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة السكر الأسمر والسكر الأبيض وخلطهم حتى يمتزجوا، ثم ترك المزيج حتى يبرد.
• إضافة البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• إضافة خليط الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يتماسك.
• إضافة رقاق الشوكولاتة وتقليبها برفق حتى تمتزج.
• سكب المزيج في قالب الكيك، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• تقطيع الكيك لمكعبات، ثم تركه جانبًا يبرد.

الكريمة

• خفق الكريمة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة.
• إضافة السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتكاثف المزيج.

التزيين

• تزيين قطع البراوني بالكريمة المخفوقة والتوت البري، ثم تقديمها.

لاتيه جوز الهند

المقادير

كريمة الشوكولاتة

• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• 56 غرام من قطع الشوكولاتة بالحليب.

لاتيه جوز الهند

• كوب ونصف من حليب جوز الهند المحلى.
• 115 غرام من قهوة الإسبريسو.

التزيين

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من شيبس الشوكولاتة المبشور.

طريقة التحضير

الكريمة

• تذويب الشوكولاتة المفرومة مع نصف كوب من الكريمة والسكر في قدر على نار هادئة مع الحرص على عدم ترك المزيج يغلي.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع مزيج االكريمة في وعاء عميق وتغطيته وإدخاله للثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• إضافة بقية الكريمة وخفقها حتى تتكاثف.

لاتيه جوز الهند

• تسخين الحليب في قدر على نار هادئة، ثم رفعه عن النار.
• توزيع قهوة الإسبريسو في كوبين للتقديم، ثم سكب الحليب الدافئ عليه.
• تزيين أكواب التقديم بالكريمة وجوز الهند المبشور وشيبس الشوكولاتة المبشور، ثم تقديمه.