كيفية صنع زيت الحلبة في البيت

صنع زيت الحلبة في البيت

تعد الحلبة من البقوليات، إذ تتميز بالكثير من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان، فهي تُخفّض نسبة السكر في الدم، وتقلل نسبة الكولسترول في الدم، وتعد غذاءً مفيداً للمرأة بعد الولادة، فهي غنية بالعناصر الغذائية من البروتينات، والبوتاسيوم، والفسفور، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ووصفات مثل الحلبة بالتمر والجوز، ويمكن صنع زيت الحلبة، وعمل الحلبة اليمنية، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير الحلبة بطررق مختلفة.

عمل زيت الحلبة في المنزل

المقادير

• كوب كبير من زيت الزيتون.
• كوب كبير من الحلبة.
• كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كوب الماء على نار هادئة ويترك حتى يغلي.
• يضاف له كوب الحلبة ويترك حتى يغلي وتنقص كمية الماء الموجودة.
• يضاف له زيت الزيتون ويترك حتى يغلي مع المكونات ولينشف الماء تمامًا عن الحلبة.
• يوضع جانبًا ليبرد ثم يحفظ زيت الحلبة في مرطبان ويوضع في مكان جاف.

عمل الحلبه اليمنيه

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الليمون الحامض.
• ربع كوب من الحلبة.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف باقة من الكزبرة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من الماء.
• نصف باقة من الكراث.
• نصف كوب من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والحلبة في إناء وتترك لتنقع جيدًا ثم تصفى من الماء.
• يوضع كل من الحلبة المنقوعة، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، وربع كوب من المرق في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط ثقيل.
• يضاف له عصير الليمون مع استمرارية الخلط لدقيقة.
• يوضع كل من التمر الهندي، والماء في إناء وينقع التمر الهندي جيدًا حى يصبح طري.
• يوضع كل من بذور التمر الهندي المنزوعة من النقع، الفلفل الأخضر، والكزبرة، والكراث في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط متجانس ولونه أسود.
• يضاف خليط الحلبة المطحونة إلى خليط التمر الهندي في وعاء وتحرك المقادير مع بعضها البعض.
• توضع الحلبة اليمنية في طبق التقديم وتقدم.

طريقة صينية الحلبة

المقادير

• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• كوب كبير من الدقيق.
• نصف كوب كبير من السكر.
• كوب كبير من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ثلاثة أكواب كبيرة من السميد الخشن.
• ملعقة كبيرة من الشومر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة .

القطر

• كوب كبير من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• كوبان كبيران من السكر.

للتزين

• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون في إناء على نار معتدلة ويترك لحتى يغلي لمدة 10 دقائق للحصول على خليط ذو قوام سميك وثقيل.
• يوضع كل من الماء، والحلبة في إناء وتترك لتنقع جيدًا ثم تسلق على نار هادئة وتصفى من الماء.
• يوضع كل من السميد، والدقيق، وزيت الزيتون، والسكر، والبايكنغ باودر في إناء وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف له كل من الخميرة، والسمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشومر، والحلبة وتعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• توضع العجينة في صينية الفرن وتوزع بالتسوي ثم تقطع إلى مكعبات وتزين بالصنوبر.
• تترك صينية الحلبة جانبًا لتخمر.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتدخل الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتسقى بالقطر البارد مباشرة.
• توضع قطع الحلبة في طبق التقديم وتقدم.

عمل مشروب الحلبة بالحليب

المقادير

• كوب كبير من الحليب السائل.
• كوبان كبيران من الماء .
• أربعة ملاعق من السكر الأبيض.
• كوب من الحلبة الحصى.

طريقة التحضير

• تنقى الحلبة من الشوائب والحصى وتغسل بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة والغبار ثم تصفى بمصفاة ناعمة جيدًا.
• يوضع الماء في إناء على نار هادئة ويترك حتى يغلي.
• يضاف له الحلبة ثم تخفف النار وتترك لتغلي الماء مع الحلبة لمدة 10 دقائق ليتحول الماء إلى اللون الأصفر ثم تصفى الماء عن الحلبة.
• يوضع الحليب في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي ثم يرفع عن النار.
• تسكب الحلبة في أكواب التقديم ثم يسكب الحليب فوقه ثم يحلى الأكواب بالسكر وتقدم ساخنة.

عمل الحلبة بالعسل الأسود

المقادير

• كوبان كبيران من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف كوب صغير من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في إناء على نار هادئة وتترك حتى يغلي.
• يوضع كل من العسل الأسود، والحلبة، والسمسم في أكواب التقديم ثم يسكب عليها من الماء المغلي وتحرك المكونات مع بعض لتتجانس ويذوب العسل ويرش عليها، ثم تقدم ساخنة.

الحلبة المحشيه بالتمر والجوز

المقادير

• كيلو من السميد.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب كبير من الحلبة.
• كوب كبير من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء.

الحشوة

• كوب من التمر المقطع.
• كوب من الجوز المفروم.

القطر

• كوب كبير من السكر.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع كل من الماء، وعصير الليمون، والسكر، والفانيليا في وعاء على نار هادئة حتى يغلي لمدة 10 دقائق للحصول على خليط كثيف ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع كل من الماء، والحلبة في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق حتى تسلق الحلبة وتصبح طرية ثم تصفى وتأخذ الماء منه.
• يوضع كل من السميد، وزيت الزيتون، والخميرة، والبيكنغ باودر في إناء ثم يبسبس السميد باليدين مع المكونات الأخرى.
• يضاف له حبوب الحلبة المسلوقة وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب من ماء سلق الحلبة تدريجيًا على الخليط مع التحريك باليدين للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• تترك عجينة الحلبة في مكان دافئ لتخمر.
• توضع نصف كمية عجينة الحلبة في صينية الفرن وتفرد باليدين ثم يوضع التمر المقطع، والجوز فوق التمر ثم توضع الكمية المتبقة من عجينة الحلبة وتفرد بالتساوي فوق التمر والجوز ثم تقطع إلى مكعبات.
• تغطى صينية الحلبة وتترك لتخمر مرة أخرى وتتضاعف.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم تدخل صينية الحلبة وتترك لمدة 45 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع صينية الحلبة من الفرن وتسقى بالقطر البارد مباشرة وتترك لتتشرب القطر ثم توضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.