كيف نسلق الذرة

الذرة

تعد الذرة من الأطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة والمفيدة للجسم، فهي تحتوي على طعم لذيذ ورائع في جميع وصفاتها الرائع، فيمكن تحضير الذرة المشوية والذرة المسلوقة المتبلة بتوابل شهية، ويمكن من الذرة تحضير سلطات الذرة، والذرة بالأرز، والمعكرونة بالذرة، وغيرها من الوصفات الذيذة، ولكن الأكثر إنتشارًا الذرة المسلوقة التي تعد من ألذ الأطباق التي يمكنك تحضيرها من الذرة، مع تتبيلها بالبهارات الخاصة بها، ويمكن إضافة الزبدة اليها لتضفى طعم شهي، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض الوصفات التي تدخل الذرة في صناعتها، ومن ثم طريقة تحضيرها.

كيف نسلق الذرة

المقادير

• كوزين من الذرة المقسمة إلى نصفين.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع كوز الذرة إلى نصفين، ومن ثم يسلق في الماء حتى ينضج تمامًا.
• تقدم أنصاف الذرة المسلوقة، ويمكن رش الملح عليها بحسب الرغبة.

بيتزا بالذرة

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة من البيكنغ باودر.

لتحضير الحشوة

• نصف كوب من الذرة الطازجة.
• ربع كوب من الفطر المشرح.
• عشر حبات من الزيتون الأسود.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• حبتان من البندورة.
• فص من الثوم.
• كوب من جبنة القشقوان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير بيتزا الذرة

• ينخل الدقيق في وعاء عميق، ومن ثم يضاف اليه البيكنغ باودر والملح، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يوضع في وعاء صغير كلًا من الخميرة والسكر والماء الفاتر، ومن ثم يترك لحوالي دقيقتين حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
• يخفق كلًا من البيض واللبن الزبادي والخميرة والزيت النباتي حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يكون فجوة في منتصف الطحين، ومن ثم يضاف خليط البيض واللبن الزبادي والخميرة والزيت النباتي، وتخلط المكونات جيدًا الى ان يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• توضع العجينة في وعاء، ومن ثم تغطى بكيس نايلون، وتترك جانبًا لحوالي ساعة حتى ترتاح جيدًا ويتضاعف حجمها.
• يوضع في وعاء الخلاط كلًا من البصل والثوم وبندورة واحدة، ومن ثم يشغل الخلا ط حتى يتكون مزيج مهروس .
• يوضع الصوص في قدر، ومن ثم يضاف اليه رب البندورة والملح والفلفل وزيت الزيتون.
• يترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• تقطع البندورة المتبقية الى مربعات صغيرة وبهذا تكون الحشوة جاهزة للاستخدام.
• تمد العجينة في صينية دائرية الشكل ونجعل اطرافها اسمك من منتصفها .
• يحمّى الفرن على حرارة متوسطة.
• تدخل الصينية الى الفرن المحمّى مسبقًا لحوالي نصف ساعة أو أقل، الي أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع البيتزا من الفرن، ومن ثم يضاف الصوص وتوزع الذرة والفطر والبندورة المقطعة.
• ترش البيتزا بجبنة القشقوان، ومن ثو يوضع الزيتون على الوجه.
• تعاد البيتزا الى الفرن لمدة خمس دقائق اضافية لتذوب الجبنة وتصبح باللون الذهبي.
• ترفع البيتزا من الفرن بعد أن تذوب الجبنة.
• يرش الوجه بالشبت الشهي وتصبح جاهزة، وتقدم بالهنا والشفا.

معكرونة بالذرة

المقادير

• خمسة أكواب من الذرة.
• 350 غرام من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• نصف حبة من الليمون الحامض المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المفروم.
• ملح بحسب الرغبة.
• فلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تهرس الذرة بمحضرة الطعام لحوالى دقيقة أو أقل حتى يتكون خليط ناعم ومهروس.
• يصفّى خليط الذرة بمصفاة من السائل، ومن ثم يوضع السائل في قدر على النار حتى يغلي.
• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• ترفع المعكرونة من على النار عندما تنضج، ومن ثم تصفّى من السوائل، ومن ثم تترك جانبًا الى وقت الحاجة.
• تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ومن ثم يضاف البصل، الثوم، الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب والتحريك حتى تذبل المكونات.
• يضاف مزيج الذرة، سائل الذرة المغلي وعصير اليمون الحامض مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
• تضاف المعكرونة المسلوقة وكوب وربع من ماء السلق، ومن ثم يترك الخليط على النار حتى يتماسك.
• ترفع المقلاة من على النار، ومن ثم تصب المعكرونة في أطباق.
• ينثر الريحان المفروم، قشر الليمون والطماطم على الوجه، ومن ثم يقدم.

الأرز بالذرة والدجاج

المقادير

لعمل الأرز بالذرة

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كوب من الذرة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• فلفل أسود ناعم بحسب الرغبة.
• ملح بحسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

لعمل الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 500 غرام من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات .
• حبة من الفليفلة الخضراء المشرحة.
• حبتان من الطماطم المهروسة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملح بحسب الرغبة.
• حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• فلفل أسود ناعم بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

لعمل الأرز مع الذرة

• يغسل الأرز جيدًا وينقع، ومن ثم يصفى من ماء النقع.
• يوضع في قدر على نارمتوسطة الأرز مع الماء بحيث يُغمَرالأرز بالماء، ومن ثم عندما تغلي الماء تخفف النار ويغطى القدر، ويتم الانتظار حتى ينضج الأرز.
• يسخن في مقلاة الزبدة، ومن ثم يضاف الذرة وينكه بالفلفل الأسود الناعم، الملح، القرفة والكمون.
• يضاف الأرز فوق الذرة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يترك الخلط على النار لحوالي خمس دقائق.

لعمل الدجاج

• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ومن ثم يضاف البصل ز
• يترك البصل على النار حتى يذبل.
• يضاف الثوم والفليفلة الخضراء، الملح وينكه بالفلفل الأسود الناعم.
• تقلب الخضار جيدًا، ومن ثم تضاف مكعبات الدجاج.
• يوضع فوق الدجاج الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم، ومن ثم تترك على النار لحوالي عشر دقائق حتى ينضج الدجاج.
• يوضع الأرز من جهة والدجاج من جهة أخرى في طبق فخاري،ومن ثم يقدم.

شوربة الشوفان بكريمة الذرة

المقادير

• حبتان من صدور الدجاج، قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الذرة.
• كوب من كريمة الذرة.
• نصف كوب من الشوفان.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والدجاج في قدر على النار، ومن ثم يقلب حتى يتغير لونها.
• يضاف الزنجبيل، بشر الليمون، الشطة والمرق، ويقلب.
• يضاف الشوفان، الذرة، كريمة الذرة، صلصة الصويا، الملح والفلفل.
• يترك على النار الى يغلي ويصبح قوامه كثيف وينضج الدجاج.
• يقدم مع البصل الأخضر.