أكلات يابانية شعبية

أكلات يابانية شعبية

أشتهر المطبخ الياباني بكثره في أكلاته الشعبية وخاصة في الفترة الأخيرة، كما يحبها جميع الأفراد كبارًا وصغارًا، حيث أصبحت الكثير من الأكلات اليابانية تقدّم كطبق رئيسي على الموائد، وتمتاز هذه الأكلات بسهولة وسرعة تحضيرها، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على طرق تحضير بعض الأكلات اليابانية الشعبية.

السوشي بالسلمون المدخن

المقادير

• كوبان من الأرز الياباني.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر.
• ست ملاعق كبيرة من خلّ الأرز.
• ثماني شرائح من السلمون المدخن المقطع.
• ست ورقات من النوري.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الواسابي الجاهز.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في وعاء كبير من الماء البارد والملح لمدة أربع ساعات تقريبًا، ثمّ يصفى الأرز ويسلق في قدر مع إضافة كوبان من الماء على نار متوسطة حتى ينضج.
• يوضع الخل والسكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
• يرفع القدر عن النار عندما ينضج الأرز ثمّ يضاف مزيج الخل ويخلط جيدًا، ثمّ يوضع الأرز في طبق ليبرد.
• تفرد ورقة النوري على سطح صلب وتوضع طبقة من الأرز.
• يدهن القليل من معجون الواسابي على الأرز ثمّ توضع شريحة سلمون فوقه، وتلفّ الورقة جيدًا مع الضغط عليها ثمّ يقطع الرول إلى دوائر متساوية.
• توضع قطع الماكي في طبق التقديم.

سوشي ماكي

المقادير

• كوب ونصف من الأرز.
• 200 غرام من السلمون المدخّن.
• نصف كوب من بيض السمك.
• حبتان من الخيار المقطّع.
• ورقتان نوري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرزّ جيّدًا وينقع في وعاءٍ من الماء البارد لقليلٍ من الوقت ثمّ يسلق في قدرٍ على النار.
• يذوّب السكر والملح والخلّ في قدرٍ على نارٍ منخفضة، ثمّ يسكب هذا المزيج فوق الأرزّ في طبق وتحرّك المكوّنات جيّدًا.
• تفرد كل ورقة نوري على حدى، ويوضع عليها الأرزّ بالتساوي ثمّ خطّ رفيع من بيض السمك، السلمون والخيار بالطول.
• تلفّ الورقة بإحكام ثمّ تقطّع إلى دوائر.
• يقدّم الطبق فورًا.

ترياكي الدجاج الياباني

المقادير

• 800 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الخلّ.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تخلط صلصة الصويا والسكر الأبيض والخل والماء البارد ونشاء الذرة والثوم المهروس والفلفل الأسود والزنجبيل في وعاء.
• تضاف شرائح الدجاج إلى الوعاء وتقلّب حتى تتشرب الخلطة جيدًا.
• يسخن الزيت النباتي في مقلاة وتقلى شرائح الدجاج مع تقليبها من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها من الجهتين، ثمّ تضاف التتبيلة إلى المقلاة، وتغطى وتترك المكونات حتى ينضج الدجاج جيدًا.
• يترك الطبق حتى تكثف الصلصة.
• يقدّم ساخنًا بجانب ما ترغب به من خضار أو أرز.

تمبورا الدجاج

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج المقطع.
• نصف كوب من النشاء.
• بيضة مخفوقة.
• كوب من الماء البارد.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يوضع النشا في وعاء وتغمس شرائح الدجاج حتى تتشربه بالكامل، ثمّ تصف في الطبق جانبًا.
• يخلط البيض مع الماء في وعاء آخر ثم يضاف الدقيق.
• ينكه الخليط بالبابريكا، الملح، الثوم البودرة، الفلفل الأسود، البصل البودرة والفلفل الأحمر الحار.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم يغمس الدجاج.
• يحمّى الزيت في قدر على النار ويقلى الدجاج حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• يقدّم الطبق ساخنًا.

روبيان تمبورا مقرمش

المقادير

• 500 غرام من الروبيان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من خلّ الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• رشّة من الملح.
• رشة من الشطّة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من النشاء.
• دقيق حسب الحاجة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الغازي.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل الأسود وصلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم المهروس والزنجبيل في وعاء وتخلط المكونات.
• توضع قطع الروبيان في التتبيلة وتخلط، ويترك منقوعًا بالتتبيلة المحضرة لمدة ليلة كاملة.
• توضع صلصة الصويا وخلّ الأرز وزيت السمسم وزيت الزيتون والشطّة والسكر في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا وتترك جانبًا لحين التقديم.
• يوضع الدقيق والنشاء والماء الغازي والملح في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع كمية من الدقيق في وعاء آخر، ثمّ يغمس الروبيان المتبّل أولًا في الدقيق ثمّ في مكونات التغليفة.
• يقلّى الروبيان في قدر من الزيت الغزير المحمّى جيدًا مع تقليبه باستمرار حتى ينضج.
• يصبح الروبيان جاهزًا للتقديم، ويقدّم إلى جانب التغميسة.

الرامن الياباني

المقادير

• 500 غرام من شرائح الدجاج.
• ضمة من البصل الأخضر.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• حبة من البيض المسلوق.
• ملعقتان من زيت السمسم.
• حزمة من السباغيتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يضاف البصل الأخصر والدجاج والثوم والزنجبيل في قدر ويترك على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
• يرفع الدجاج من المرق بعد الاستواء ويصفى المرق من الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.
• يوضع الحساء في نفس القدر مرة أخرى ويضاف إليه زيت السمسم وصلصة الصويا والملح ويترك على نار هادئة، ثمّ في قدر آخر تسلق المعكرونة وتصفى.
• يوضع القليل من الحساء والمكرونه في طبق التقديم ويرص فوقها البيض المسلوق والدجاج ويزين ببعض البصل الأخضر المقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة.

حساء بولابيز

المقادير

• 250 غرام من الجمبري.
• علبة من الفطر.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• حبة من البصل صغيرة مفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في قدر على النار حتى يذوب ثمّ تضاف البصلة المقطعة وتشوّح قليلًا، ويضاف الدقيق ويقلّب جيدًا.
• يسكب الحليب مع الماء ويقلّب جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق، ثمّ يضاف الجمبري ويقلّب جيدًا.
• يضاف الفطر والفلفل الأسود والملح ويترك المزيج يغلي لمدة خمسة دقائق.
• يقدّم الطبق ساخنًا.