طريقة عمل القهوة الاسبرسو يدويا

طريقة عمل القهوة الاسبرسو يدويا

إنّ قهوة الإسبريسو هي قهوة إيطالية وتكون مُركزة وغامقة اللون، وقد جاءت تسميتها من اللغة الإيطالية، حيث تعني كلمة إسبريسو في اللغة الإيطالية “القهوة الطازجة”، حيث يتكون الإسبريسو من القليل من الماء المغلي مع حبوب البن الأصلية المطحونة، ويُقدم في فنجان صغير مع صحنه، وغالبا ما يكون سميكاً وأبيض اللون، ويمكن أن يكون شفافاً، ويكون قوامها سميكاً مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى، وتُعد قهوة الإسبريسو هي أساس بعض مشروبات القهوة الأخرى مثل كافيه لاتيه، موكا، القهوة الأمريكية.

كيفية تحضير قهوة الإسبريسو بدون آلة

المقادير

• كوب وربع ماء مثلج.
• ربع كوب من البن المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الماء المثلج في إبريق، ثم إضافة البن المطحون وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
• ترك المزيج جانباً لمدة تتراوح بين 5-6 ساعات.
• رفع الإبريق على النار، ثم تركه حتى قبل أن يغلي بقليل.
• رفع الإبريق عن النار.
• سكب القهوة في فناجين التقديم، ثم تقديمها.

طريقة عمل قهوة اسبريسو بالآلة

المقادير

• نصف كوب من قهوة الإسبريسو.
• سكر حسب الرغبة.
• ربع كوب من حبيبات الشوكولاتة.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الماء في الجزء السفلي من ماكنة تحضير الإسبريسو.
• وضع القهوة في الدرج المخصص لها، ثم إغلاقه.
• تشغيل الآلة وتركها حتى تحضّر من نحضير القهوة.
• إضافة حبيبات الشوكولاتة، ثم تقديم القهوة ساخنة.

طريقة عمل السويسرول بطريقة سهلة

المقادير

• 330 غرام من سكر الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• بياض 6 بيضات.
• 60 غرام من اللوز المطحون.
• ملعقة كبيرة من قهوة الاسبريسو مذابة في ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
• شوكولاتة داكنة باللوز حسب الرغبة.
• زيت خفيف حسب الرغبة.

صوص الشوكولاتة

• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة مقسمة لقطع.
• 50 غرام من الزبدة المذابة.
• 120 مل من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

حشوة الكريمة

• 200 مل من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الاسبريسو مذابة في ملعقة صغيرة من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة ودهنها بالقليل من الزبدة.
• خلط بياض البيض جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح ثقيلاً، ثم إضافة السكر وخلطه جيداً حتى يذوب.
• إضافة الطحين واللوز المطحون والقهوة جيداً حتى يتجانس المزيج.
• فرد المزيج بالتساوي في الصينية حتى يشكل مزيج.
• نثر شرائح اللوز فوق المزيج، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 8 دقائق.
• تخفيف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية، إعادة الصينية إلى الفرن.
• خبز الكيك لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج.
• وضع الكيك على الشبك لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
• قلب الكيك على قطعة من ورق الزبدة وتركها حتى تبرد تماماً.

صوص الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة في قدر على حمام مائي، ثم إضافة الزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب.

• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.
• دهن الكيك بصوص الشوكولاتة، ثم تركه جانباً.

حشوة الكريمة

• وضع الكريمة مع القهوة والسكر الناعم في وعاء.
• خفق المزيج جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• فرد الكريمة على صوص الشوكولاتة، ثم لف الكيك بحرص مع إحكام إغلاق ورق الزبدة حولها.
• وضع السويسرول في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تجمد.
• وضع السويسرول في طبق التقديم، ثم تقديمها.

بودنج نسكافيه اسبريسو

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع كوب من نشاء الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الإسبريسو.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع كوب من الماسكربوني.
• ربع كوب من الإسبريسو.
• ربع كوب من عصير التفاح.
• 24 قطعة من الكوكيز.

التزيين

• بودرة كاكاو حسب الرغبة.
• قطع شوكولاته حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط السكر مع الملح ونشاء الذرة جيداً في قدر على نار متوسطة.
• إضافة مسحوق الإسبريسو والحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج.
• ترك المزيج حتى يغلي مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين بعد الغليان.
• خفق صفار البيض جيداً في وعاء، ثم إضافة مزيج الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
• إعادة القدر إلى النار مع الاستمرار في التحريك على نار متوسطة لمدة شهرين حتى يغلي.
• إضافة الفانيليا والماسكربوني وتحريكه جيداً جيداً حتى يصبح ناعمة.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• خلط الإسبريسو مع عصير التفاح وغمسه جيداً بقطع الكوكيز ووضعه في أسفل زبادي التقديم.
• خفق البودينج جيداً حتى يصبح المزيج سلساً، ثم توزيعه فوق الكوكيز.
• وضع الزبادي في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-12 ساعة حتى تتماسك.
• تزيين الزبادي ببودرة الكاكاو وقطع الشوكولاتة، ثم تقديمه.

طريقة عمل تيراميسو

المقادير

• كوبان من آيس كريم الفانيليا.
• ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة الداكنة.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
• كوب من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من البسكويت المطحون.
• 12 قطعة من بسكويت ليدي فنجر.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو.

شراب القهوة

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من قهوة الإسبريسو.

طريقة التحضير

• وضع القهوة في وعاء، ثم إضافة الماء المغلي وتقليبه جيداً حتى يذوب.
• رصّ بسكويت الليدي فنجر في قاع صينية البايركس.
• سقي البسكويت بخليط القهوة والماء، ثم توزيع الآيس كريم فوقه حتى يتساوى ويغطي البسكويت بالكامل.
• وضع صينية البايركس في الفريزر.
• وضع الشوكولاتة المذابة مع الزبدة في وعاء مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الزبدة.
• إضافة البسكويت المطحون وتقليبه جيداً.
• وضع الكريمة مع الجبن والسكر وقهوة الإسبريسو في وعاء آخر، ثم خفقهم جيداً في الخفاقة الكهربائية لمدة 3 دقائق حتى يتجانس المزيج.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة والإسبريسو

المقادير

• كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من الساور كريم.
• ربع كوب من الحليب.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة من بوردة الإسبريسو.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

الصوص

• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة.
• ثلثا كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

الصوص

• تسخين الكريمة، ثم سكبها فوق الشوكولاتة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.

الكيك

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة ورشّ القليل من الكاكاو عليها.
• خفق الزبدة والسكر جيداً في وعاء كبير حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج، ثم إضافة الفانيليا والإسبريسو وخفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع الحليب مع الساور كريم في وعاء وخلطهم جيداً.
• وضع الدقيق مع مع الكاكاو والبيكينج والبيكينج باودر والملح في وعاء آخر، ثم خلطهم جيداً.
• إضافة خليط الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً.
• سكب العجين في صينية الفرن، صم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوم بين 45-50 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب الصوص فوقها.
• وضع الكيك في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل، ثم تقديمها.