أطباق دجاج بالفرن

أطباق دجاج في الفرن

تعد أطباق الدجاج في الفرن من الأطباق المفضلة والمحببة لدى الكثير من الأشخاص؛ لأنها شهية ولذيذة، وتقدم بأنواع وأصناف متعددة مثل الدجاج بالبشاميل، والدجاج المحشي، والدجاج بالخضار، والدجاج بالبطاطا، والدجاج مع المعكرونة والشوربات المتنوعة بالدجاج وغيرها من الأطباق المتنوعة، ويضاف له التوابل والبهارات التي تمنحه النكهة الغنية، ويدخل الدجاج في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية والمقبلات، ويحتوي الدجاج على العديد من الفوائد الصحية للجسم، فإنه يحافظ على صحة الجسم والعظام وذلك عند تناوله بكميات معتدلة لأنه يحتوي على الدهون، والأملاح، والبروتينات المهمة والمفيدة للصحة التي تبني عضلات وخلايا الجسم، وسنتعرف في هذا المقال على طرق متنوعة سهلة وشهية لعمل أطباق الدجاج في الفرن.

طريقة عمل الدجاج في الفرن

المقادير

• ثلاث قطع من الدجاج المغسول.
• كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• عودان من القرفة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة على شكل دوائر.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
• نضع قطع الدجاج في صينية الفرن.
• نوزع البصل المقطع لدوائر والفلفل الأخضر المقطع في الصينية فوق قطع الدجاج.
• نوزع زيت الزيتون فوق قطع الدجاج.
• نضيف السماق وعودان القرفة إلى قطع الدجاج في الصينية.
• نوزع الهيل المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والملح على المكونات السابقة.
• نضيف الكاري والبابريكا إلى خليط الدجاج ثم نقلب المكونات حتى تتنكه بالتوابل وتتوزع تمامًأ على قطع الدجاج.
• نصب كوب من الماء في الصينية حول قطع الدجاج، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى ينضج الدجاج على حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تمام النضج ويصبح لونه ذهبيًا.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم ننقل قطع الدجاج في طبق التقديم، ونقدم الدجاج المشوي مباشرةً وهو ساخن إلى جانب الأرز المفلفل والسلطة الخضراء والشوربة.

أفخاد الدجاج المسحبة في الفرن

المقادير

• اثنان كيلو غرام من أفخاد الدجاج المسحبة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون .
• نصف فنجان من خل التفاح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب من زيت الزيتون.
• قرنان من الفليفلة الحمراء مقطعة لشرائح.
• ثمرتان كبيرتان من الباذنجان.
• ثمرتان كبيرتان من البطاطا.

طريقة التحضير

• نغسل أفخاذ الدجاج جيدًا ثم نصفيها من الماء.
• نضع أفخاذ الدجاج المغسولة في وعاء كبير الحجم.
• نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والفلفل الأسود، وخل التفاح، وملعقة من الملح إلى أفخاذ الدجاج ونقلبها جيدًا.
• نغسل ثمرات البطاطا والباذنجان ثم نقطعهما على شكل شرائح دائرية.
• نضع البطاطا المقطعة والباذنجان المقطع في وعاء واسع ثم نضيف شرائح الفليفلة الحمراء.
• نضيف ملعقة الملح، والكمون المطحون، والبابريكا، والكزبرة الناشفة إلى خليط الخضار السابق ونقلب المكونات جيدًا حتى تكتسب النكهة.
• نضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في صينية الفرن.
• نضع خليط البطاطا والباذنجان في الصينية ونفرد الخضار بحيث تغطي قعر الصينية.
• نوزع أفخاذ الدجاج المتبلة في الصينية فوق خليط البطاطا والباذنجان.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج أفخاذ الدجاج تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نصف أفخاذ الدجاج مع الخضار في طبق التقديم.
• نقدم أفخاذ الدجاج ساخنة على السفرة مع السلطة المفضلة والخبز العربي والمخللات.

طريقة عمل صدور الدجاج في الفرن

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزبتون في وعاء كبير الحجم.
• نضيف الثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض، وإكليل الجبل إلى زيت الزيتون ونحرك المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نضيف الكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح إلى مزيج زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم نحرك المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة القوام.
• نضيف صدور الدجاج إلى التتبيلة السابقة ونقلبها قليلًا حتى تتغطى بخليط التتبيلة جيدًا.
• نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي ثم نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى تتنكه صدور الدجاج من التتبيلة جيدًا وتصبح طرية.
• نخرج صدور الدجاج من الثلاجة.
• نوزع صدور الدجاج المتبلة في صينية مغلفة بورق القصدير ومدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويكتسب لون التحمير.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نضع صدور الدجاج المحمرة في طبق التقديم.
• نقدم صدور الدجاج المحمرة في طبق التقديم ونقدم إلى جانبها طبق من السلطة والبطاطا المقلية والشوربة المفضلة.

طريقة عمل الدجاج بالزيتون والليمون في الفرن

المقادير

• دجاجتان متوسطتا الحجم ومقطعتان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
• ثلاث ثمرات من الليمون المخلل المقطع.
• كوب من الزيتون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البصل المبشور.
• رشة صغيرة من الزعفران المذوب بكمية قليلة من الماء الدافئ مع كمية قليلة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير البصل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نغسل قطع الدجاج جيدًا ثم نضعها في وعاء كبير الحجم.
• نضع عصير البصل في وعاء صغير الحجم.
• نضيف عصير الليمون ومزيج الزعفران والملح إلى عصير البصل ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف مزيج عصير البصل إلى قطع الدجاج ونقلبها قليلًا.
• نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين حتى يتشرب نكهة التتبيلة.
• نخرج قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة ثم نضعها في قدر.
• نضيف الفلفل الأسود المطحون، والزنجبيل المطحون، والثوم المهروس، والبصل المبشور إلى الدجاج.
• نضع القدر على النار ونقلب قطع الدجاج لمدة خمس دقائق.
• نضيف لتر من الماء إلى خليط الدجاج ونتركه يغلي قليلًا.
• نسكب خليط الدجاج كاملًا في طاجن فخار.
• نضع الطاجن في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الطاجن في الفرن حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتحمر.
• نخرج الطاجن من الفرن ثم نوزع ثمرات الليمون المخلل والزيتون الأخضر ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نسكب الدجاج المحمر في طبق التقديم.
• نزين طبق الدجاج بالزيتون والليمون بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا بجانب طبق من الأرز الأبيض المفلفل.