المطبخ التركي شهير بالمعجنات والفطائر. جربي هذه الوصفة، وتناوليها أنت وأسرتك على الإفطار أو العشاء مع مشروب ساخن.

المقادير:
4 أكوب دقيق.
كوب حليب دافئ.
¼ كوب زيت زيتون.
¼ كوب زبدة.
كوب زيتون أسود مفروم.
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
بياض بيضة.
ملعقة صغيرة ملح.

للوجه:

صفار بيضة.
ملعقة كبيرة ماء.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ كوب سمسم.

الطريقة:
-خليط البيض للوجه:
في وعاء اخلطي الصفار والزيت والماء جيدا ثم اتركيهم جانبا.

-العجين:

في وعاء ضعي الخميرة والسكر وربع كمية الحليب الدافئ واتركيهم في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح وبياض البيضة والزيت.
ضعي الخميرة فوق الدقيق ثم اعجني جيدا.
أضيفي الحليب ببطء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
في وعاء آخر اخلطي الزيتون والنعناع.
قسمي العجين إلى 16 كرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة وادهنيها بالزبدة ثم ضعي كمية من خليط الزيتون بداخلها.
افردي الزيتون على وجه الدائرة ثم لفيها على شكل إسطوانة ثم ابرميها حول نفسها.
اجعلي الإسطوانة على شكل عقدة ثم خذي طرف العقدة الأعلى واجعليها بالأسفل وطرف العقدة الذي بالأسفل للأعلى.
ضعي الفطائر في صينية عليها ورق زبدة وغطيها واتركيها 30 دقيقة.
ادهني الوجه بخليط البيض ورشيها بالسمسم.
أدخليها الفرن عند درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة .

قدميها مع الحمص بجانبها .