أطباق خبز التوست

خبز التوست

الخبز التوست هو شريحة من الخبز تُحمَّر عن طريق التعرض للحرارة، وهذا الاحمرار هو نتيجة لتفاعل ميلارد، مما يُؤدي إلى تغير نكهة الخبز وتكون متماسكةً ليسهل دهنها بالزبدة، والتحميص طريقة شائعة لجعل الخبز البائت أكثر قبولًا، وتُستخدم في المحمصة أو أي جهاز كهربائي خاص للتدفئة، كما يُمكن استخدام أفران التحميص ، ويؤكل الخبز المحمص مع السمن أو الزبدة ومع طبقة تحلية مثل المربى.

سندوتشات التوست

المقادير

• اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروشة.
• كوب واحد من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح.
• فلفل أخضر مفروم.

للتزيين: بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويُسخّن إلى درجة حرارة 180 درجةً.
• تُحضر صينية قصيرة الحواف، وتُوضع ست شرائح من التوست على الطاولة، وتُدهن باستخدام ملعقة بلاستيكية بقليل من الزبدة اللينة.
• تُوزع نصف كمية جبن الموزاريلا على الست شرائح، بالإضافة إلى توزيع نصف كمية جبن الشيدر.
• تُوضع شرائح التوست المتبقية على الجبن مع الضغط عليها بخفة حتى يلتصق الخبز بالجبن.
• تُدهن شرائح الخبز بالقليل من الزبدة اللينة، وتُوضع شرائح خبز التوست المحشية في الصينية وتُترك جانبًا.
• يُوضع زيت القلي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف اللحم ويُقلَّب إلى أن يجف ماؤه ويُصبح لون اللحم بنيًا فبذلك يكون قد نضج.
• يُضاف للحم البصل ويُقلب إلى أن يذبل تمامًا، ثم تُضاف الطماطم والبقدونس والفلفل والملح والفلفل الأخضر، وتُقلب المكونات مع اللحم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• ترفع المقلاة عن النار وتُضاف إلى اللحم نصف كمية جبن الموزاريلا وجبن الشيدر، ويُقلب الخليط لعدة ثوانٍ.
• يُوزع خليط اللحم فوق شرائح خبز التوست، ثم تُوزع كمية جبنة الموزاريلا والشيدر المتبقية.
• تُوضع سندوتشات التوست لمدة 10 دقائق في الفرن إلى أن تتحمص ويصبح لونها ذهبيًا.
• تُخرج السندوتشات من الفرن وتُوضع في طبق التقديم، وتُزيَّن بالبقدونس المفروم.

سندوتشات التوست بالتونة

المقادير

• علبة مفتتة من التونة.
• خبز توست أسمر شرائح حسب الحاجة.
• ملعقة طعام من المايونيز.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• خس مفروم حسب الرغبة.
• طماطم مقطعة حسب الرغبة.
• خيار مقطع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُوضع في وعاء التونة المفتتة ويُضاف لها الفلفل الأسود والكمون والملح وعصير الليمون مع المايونيز، وتُقلب المكونات جيدًا.
• تُزال أطراف شرائح التوست بالسكين وتُدهن بالقليل من المايونيز.
• تُوضع التونة فوق المايونيز على الخبز، وتُقدم السندوتشات إلى جانب الخضار.

سندوتشات الدجاج بالتوست

المقادير

• ربع فنجان من جبنة بارميزان مبشورة.
• نصف فنجان من الزبدة.
• نصف فنجان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• فنجان من الحليب.
• عدة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقتا طعام من الكريما الثقيلة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كيلو من الدجاج الرومي المحمر والمقطع لشرائح.
• حبة واحدة من الطماطم مقطعة لشرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة في وعاء صغير على نار متوسطة، ويُوضع الدقيق فوقها ويُحرك بالشوكة باستمرار إلى أن يبدأ لونه يميل للاسمرار قليلًا.
• يُسكب الحليب تدريجيا فوق الدقيق حتى لا يتكتل، وبعد أن يغلي يُحرّك باستمرار.
• تُضاف ست ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان للبيضة المخفوقة، ويُحرك المزيج حتى يتماسك.
• يُضاف مزيج الجبن والبيض للصلصة، إذ يُرفع وعاء الصلصة عن النار مباشرةً حتى لا تغلي مع المزيج.
• تُسخن شواية الفرن.
• يُحضر عدد من الاطباق المقعرة لكل شخص صحن واحد، إذ تُوضع شريحتان من الخبز المحمص في كل صحن وتُوضع فوقها كمية من الديك الرومي وشرائح الطماطم، ثم تُسكب الصلصة بالملعقة.
• تُزيَّن الاطباق بما تبقى من مبشور جبنة البارميزان.
• تُوضع الأطباق تحت الشواية وتُترك في الفرن إلى أن تميل للاسمرار لمدة خمس دقائق.
• يُقدَّم هذا الطبق ساخنًا.

أصابع التوست المقلية بالدجاج

|-
| وقت التحضير || 80 دقيقةً
|-
| درجة الصعوبة || سهلة
|-
| عدد الحصص || تكفي لـ 6 أشخاص
|}

المقادير

• اثنتا عشرة شريحةً من التوست الطازج.
• خمسمائة غرام من قطع الدجاج منزوعة العظام والجلد.
• حبتان من البصل الشرائح المحمرة مسبقًا.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كوب من الطحين.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من البقسماط المطحون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُزال جوانب التوسط بواسطة السكين، من ثم تُفرد باستخدام الشوبك.
• يُقطع الدجاج لشرائح رفيعة تُخلط مع البصل المحمر.
• يُضاف كل من الزعتر والسماق وزيت الزيتون والفلفل والملح، لخليط الدجاج والبصل مع تقليب المكونات جيدًا.
• تُوضع كمية من حشوة الدجاج على طرف خبز التوست ثم تُلف على نفسه، مع الضغط قليلًا أثناء اللف.
• تُغمس أصابع التوست في الطحين ومن ثم في البيض المخفوق، بعد ذلك تغمس في البقسماط، إذ يجب أن تغطي البقسماط الأصبع كاملًا.
• تُدخل أصابع التوست إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك جيدًا.
• يُحمَّى الزيت على النار، ثم تُقلى فيه أصابع التوست حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج من الزيت، وتُوضع على مناديل المطبخ حتى تتشرب الزيت الزائد من الأصابع
• تُوضع أصابع التوست المحشوة بالدجاج على طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.

قالب التوست بقشطة الفراولة

المقادير

• أربع علب من قشطة التاج بالفراولة.
• ثماني عشرة حبةً من التوست منزوع الأطراف.
• كأسان من الحليب السائل.
• ربع كأس من الماء زهر.
• ربع ملعقة صغير من لون الفراولة.
• خمس حبات من الفراولة للزينة.
• ظرف كريم ويب.
• كأس شيرة.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب في وعاء عميق ويُضاف له الشيرة وماء الزهر وبودرة الألوان، ويُقلب الخليط حتى يصبح متجانسًا.
• تغمس قطع التوست في خليط الحليب، ثم تُرصُّ القطع في صينية ذات قاع متفكك على طبقتين.
• تدهن طبقات التوست بالقشطة، وتُوضع فوقها حبات الفراولة.
• يُكرر وضع طبقات من التوست ثم القشطة إلى أن يصبح لدينا ثلاث طبقات من التوست.
• تُوضع علبتان من القشطة في وعاء عميق ويُضاف لها ظرف دريم ويب وتخلط جيدًا.
• يوزع خليط القشطة على التوست بالتساوي لتُغطى بالكامل.
• تُوضع صينية طبقات التوست بالفراولة في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
• تخرج الصينية من الثلاجة وتُوضع في طبق التقديم، ثم تزيين بحبات الفراولة.

قطايف التوست

المقادير

• كيس واحد من التوست العادي.
• نصف كوب من الجوز المفروم الخشن.
• ملعقتا طعام من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الدارسين.
• قطر (شيرة).
• زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تزال اطراف التوست باستخدام السكين، ثم تُرَقُّ لتصبح سماكتها رفيعةً جدًا.
• يقطع التوست المفرود لدوائر صغيرة، بقطر 5 سم.
• يخلط الجوز مع السكر والدارسين في وعاء.
• تحشى قطع التوست بحشوة الجوز، وتُدهن أطراف قطعة التوست بالقليل من الجبن القابل للدهن، ثم يضغط على أطرافها حتى يتم تُغلق بإحكام.
• تقلى قطع التوست المحشية بزيت القلي الساخن، على نار متوسطة.
• تخرج قطع التوست من الزيت، ويُضاف لها الشيرة وتزيين بالفستق المجروش، وتُوضع على طبق التقديم.