أفضل طريقة لعمل الخيار المخلل

أفضل طريقة لعمل الخيار المخلل

يعد مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات، والذي يمكن تحضيره في المنزل نظراً لتوفر مكوناته وسهولة تحضيره، ويمكن تقديم مخلل الخيار إلى جانب الكثير من الأطباق وذلك يضفي مذاقاً لذيذا في الفم، ويمكن تقديمه مع اللحم والدجاج المشوي والطاجين بأنواعة وغيرها من الأطباق، بالاضافة إلى أن عادة ما يقدم مخلل الخيار جنباً إلى جنب الزيتون فهو رفيقه الدائم.

مخلل الخيار

المقادير

• كيلو واحد من الخيار صغير الحجم الطازج.
• أربعة ملاعق كبيرة من ملح البحر.
• نصف كوب من الخل.
• خمسة حبات من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار بالماء، ويجفف جيداً، ثم يصنع شقا أو ثقب في كل حبة باستخدام السكين.
• يرتب الخيار في المرطبان وتوزع حبات الفلفل الأسود.
• يخلط في وعاء الماء بالملح، والسكر، والخل، ويسكب المزيج فوق الخيار حتى يغمر كاملاً بالسائل.
• يغطى المرطبان بإحكام جيد، ويترك حتى مدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج ويتخلل جيداً، ويصبح جاهزاً للأكل.

مخلل الخيار السوري دون الخل

المقادير

• كيلو من الخيار صغير الحجم.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• مطربان ضغط أو مطربان زجاجي عادي حسب الرغبة.
• ملعقتان طعام أو ثلاثة من الملح الصخري حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء حسب حجم المرطبان

طريقة التحضير

• يوضع الخيار صغير الحجم في الوعاء بعد ثقب أو خرم كل قطعة باستخدام السكين (ثقب صغير).
• يضاف ثمانية فصوص من الثوم المقطعة الى نصفين.
• يخلط في وعاء آخر الماء مع كمية الملح الصخري و السكر.
• يغمر الوعاء بالماء المملح كاملاً .
• يغلق الوعاء بإحكام جيد ويوضع في مكان بعيد عن الرطوبة وضوء الشمس، حتى مدة اسبوع او أقل حتى ينض تماماً.
• عندما ينضج المخلل يمكن إخراجه من الماء و تناوله.

مخلل الخيار المقرمش

المقادير

• ثلاثة كيلو من الخيار حبة صغيرة الحجم.

مقادير المحلول

• كوبان كبيران من الماء المغلي.
• كوبان صغيران من الخل الأبيض أو خل التفاح حسب الرغبة.
• ست ملاعق كبيرة من الملح الناعم أو الخشن حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الخيار جيدًا بالماء، ثم يقطع رأس الخيار من الطرفين ويترك جانبًا.
• يترك الماء المغلي حتى يبرد قليلاً حتى يصبح على حرارة الغرفة، ثم يوضع في وعاء عميق ثم يضاف له الخل الأبيض ويمكن استبداله بخل التفاح حسب الرغبة.
• يضاف له الملح الخشن ،وملح الليمون، والسكر، ثم تحرك المكونات جيدًا في الوعاء حتى تذوب كليًا.
• يرتب الخيار في برطمان كبير ثم توزع أضراس الثوم بين حبات الخيار في البرطمان.
• يضاف محلول الملح إلى الخيار جيداً ويغطى به، تغلف فوهة البرطمان بكيس من البلاستيك ويحكم إغلاقه جيداً، ثم يوضع في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة حتى مدة 24 ساعة كاملة.
• يوضع المرطبان في الثلاجة لمدة أسبوعين دون أن يفتح البرطمان نهائيًا.
• يحفظ المرطبان في الثلاجة بعد استخدامه حتى يبقى مقرمشًا.
• يقدم المخلل مع الوجبات السريعة والبطاطس المقلية.

مخلل الخيار الحلو بالبصل

المقادير

• أربعة حبات من الخيار كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
• حبة من البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح حسب الغرةب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الخل، والسكر، والماء، في وعاء ويوضع الوعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي قليلاً، ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماماً.
• توضع شرائح الخيار والبصل والشبت، في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم يسكب ماء الخل والسكر على الخيار.
• تحرك المكونات ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.

طريقة التقديم

• يصفى المخلل من الماء ويوضع في طبق ويقدم بجانب، المشويات، والسندويتشات، والمعجنات.
• يدخل المخلل في الثلاجة لمدة حتى اسبوعين.

الخيار المخلل بالفلفل الحار

المقادير

• اثنان كيلو من الخيار صغيرة الحجم وطازجة.
• حبة من الفلفل الحار.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من الملح.
• فصن من الثوم.
• ملعقتين من أوراق الشبت.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الخيار، وتقطع إلى شرائح طولية رفيعة وتوضع في برطمان كبير.
• يمزج الماء مع الخل، الملح، في وعاء كبير، يخلط الماء مع الخل، الملح، هريس الثوم، وأوراق الشبت.
• يسكب الخليط في البرطمان الموضوع به الخيار حتى يتم غمره تماما ثم يضاف الفلفل الحار.
• يغلق برطمان الخيار بإحكام ويترك فى درجة حرارة الغرفة لمدة 3_4 ايام ويقدم بعدها.

خيار مخلل

المقادير

• كيلو من الخيار صغير الحجم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر شرائح.
• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• خمسة ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يجهز مرطبان مناسب لكمية الخيار.
• تصنع شقوق في حبات الخيار باستخدام سكين حادة.
• توضع حبات الخيار متراصة في المرطبان حتى يمتلأ.
• يضاف الثوم والفلفل فوق الخيار.
• يضاف الملح والخل على الماء في وعاء، باستعمال الشوكة يقلب الملح إلى أن يذوب تماما.
• يسكب خليط الماء والملح على الخيار، يغلق المرطبان جيداً.
• يوضع المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة 2_3 أسابيع إلى أن يتخلل الخيار ثم يقدم.

مخلل الخيار على الطريقة المصرية

المقادير

• نصف كيلو من الخيار صغير الحجم ورفيع.
• ربع كيلو فلفل أخضر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة من زيت الثوم.
• ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

• تضع أربعة أكواب من الماء في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.
• يضاف إلى الماء ملعقة كبيرة من الملح وربع كوب من الخل وملعقة كبيرة من السكر، وتترك المكونات حتى تغلي.
• يغسل الخيار جيداً، ودون تقشير أو تقطيع، ويضاف مقدار الخيار من نصف كيلو جرام وحتى الكيلو، إلى الماء المغلي، وتطفأ النار بعدها ويغطى الوعاء.
• يترك الخيار مع الماء المغلي حتى تبرد الماء تماما.
• يجهز برطمان لوضع الخيار به، يوضع الخيار مع قرون الفلفل الأخضر والأحمر مع الماء الذي تم غليه، ويضاف لهم فص ثوم مقطع، وملعقة من الزيت.
• يغلق البرطمان، ويترك لمدة يوم كامل أو أكثر دون فتح، حتى يتغير لونه قليلا، وبهذا يكون المخلل جاهز للاستخدام.