أكلة مغربية خفيفة

‘);
}

مكوّنات الصلصة:

• نصف بصلة بيضاء مقطّة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• عصير ليمونة.
• عود من الريحان.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من أوراق الكزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:

• اخلطي كلاً من الدجاج المطحون، والبصل، والثوم، الكمون، والكزبرة المقطعة، والكزبرة المطحونة، والبابريكا، وحركيها جيداً حتى تختلط، وبذلك تكون عجينة الكفتة جاهزة، شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• قلبي الزيت والثوم والبصل والزبدة في طنجرة على النار، ثمّ أضيفي الكركم والريحان، وحركي المكوّنات لمدة ثلاث دقائق، ثمّ صبي الماء على الخليط، وخففي النار تحته، واتركيه حتى يغلي، ثمّ اطهي المكوّنات لمدة خمس دقائق بعد أن يغلي، وبذلك تكون الصلصة جاهزة.
• اغمسي كرات الكفتة في الصلصة لمدة عشر دقائق حتى تتشرب الصلصة، ثمّ صبي عصير الليمون، ورشي الملح والفلفل الأسود، ثمّ ارفعي الخليط على النار لمدة عشر دقائق، ثمّ اسكبي الكفتة في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة.

شوربة الحريرة المغربية

المكوّنات:

• كيلوغرام من لحم الغنم.
• بصلو مقطعة إلى مكعبات.
• كوب من العدس الأخضر.
• كوب من الحمص المنقوع ومنزوع القشور.
• كوب من البقدونس.
• كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
• كوب من الكرفس.
• كوبان من عصير البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• مكعبان من مرق اللحم.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الشعيرية.
• أربعة اكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• افرمي اللحم على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• سخني القليل من الزيت في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل، وحركيه قليلاً حتى يذبل، ثمّ أضيفي اللحم إليه، وقلبّي اللحم حتى يتغير لونه، وأضيفي إليه البقدونس، والكرفس، والعدس، والكزبرة، والحمص، واخلطي المكوّنات لمدة خمس دقائق، ثمّ صبي عصير البندورة، والماء، وأضيفي مكعبات مرق اللحم، ثمّ أغلقي القدر، واتركيه لمدة نصف ساعة.
• افتحي القدر، وأضيفي الشعيرية، والكريمة، وقلبي المكوّنات لمدة عشر دقائق، ثم صبي الشوربة في طبق التقديم، ورشي عليه البقدونس، والفلفل الحار.