اسباجتي بالباذنجان واللحم المفروم .. وجبة متكاملة

المقادير

• نصف كيلو مكرونة اسباجتي
• ربع كيلو لحمة مفرومة متعصجة
• 4 حبة باذنجان صغير
• كوب ونصف عصير طماطم
• 1 حبة بصل مفروم
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 3 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح
• فلفل اسود
• رشة زعتر
• رشة سكر
• زيت
• ماء
• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

خطوات التحضير

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، ثم تصفى، وتوضع جانباً.
2. يغسل الباذنجان جيداً، ثم يقطع شرائح متوسطة السمك.
3. يوضع الباذجان في مصفاة، ويرش عليه بعض الملح، ويترك لمدة ربع ساعة.
4. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
5. تقلى شرائح الباذنجان في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تنضج.
6. يرفع الباذنجان على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
7. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل.
8. يقلب البصل حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم يضاف إليه الثوم، ويقلب جيداً.
9. يضاف إليه عصير الطماطم والصلصة، وتخلط جيداً.
10. تتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والسكر، وتترك على النار حتى تتسبك.
11. يؤخذ جزء من التسبيكة، وتضاف إلى المكرونة، وتقلب جيداً.
12. تضاف اللحمة المفرومة والباذنجان إلى باقي التسبيكة، وتقلب معاً.
13. توضع المكرونة في الأطباق، ويوزع فوقها خليط اللحمة المفرومة بالباذنجان.
14. تزين بالكزبرة الخضراء، وتقدم ساخنة.