البامية بالدجاج

وقت التحضير: ساعة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 3

المقادير:

• 500 غ من البامية.
• 500 غ من صدر الدجاج المسحب.
• ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن لقلي الثوم.
• 5 أضراس من الثوم متوسطة الحجم.
• رأس من البصل متوسط الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار متوسطة الحجم.
• نصف حبة من الليمون صغيرة الحجم.
• 2 حبة من البندورة متوسطة الحجم.
• ربع ضمة ريحان أخضر.
• ربع ضمة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة وربع صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 مقادير الطبق الجانبي:

• كوب من الأرز القصير.
• 3 ملاعق كبيرة من الشعرية.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نغسل البامية جيدًا في الماء، ونضعها في مصفاة حتى تُصفى من الماء تمامًا.
2. نغسل البندورة جيدًا في الماء.
3. نغسل الفلفل الأخضر جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الليمون جيدًا في الماء، ونعصره.
5. نقشر البصل، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
6. نقشر الثوم، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
7. نغسل الريحان الأخضر جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
8. نغسل الكزبرة جيدًا في الماء، ونفرمها فرمًا ناعمًا.
9. في الخلاط الكهربائي نضع البندورة وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ونضع عصير البندورة في وعاء ونتركه جانبًا.
10. في وعاء نضع قطع الدجاج، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ونتبل الدجاج جيدًا، ونتركه جانبًا.
11. في طنجرة على نار متوسطة نذوب الزبدة، ونضيف قطع الدجاج، ونقلبها بهدوء مدة دقيقة.
12. نضيف البصل ونصف كمية الثوم المفروم إلى الدجاج، ونقلب الخليط جيدًا، حتى يذبل كلٌ من البصل والثوم.
13. نضع الفلفل الأخضر المفروم فوق خليط الدجاج والبصل، ونقلب المكونات جيدًا.
14. نضيف البامية إلى خليط الدجاج، ونقلب المكونات بهدوء، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تصبح البامية طرية مدة خمس دقائق.
15. نضيف عصير البندورة والريحان المفروم والكزبرة المفرومة إلى خليط البامية، ونقلب الخليط جيدًا، ونغطيه، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج كلًا من البامية والدجاج.

إلى أن تنضج البامية نحضر الأرز:

1. في قدر على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي، ثم نضيف الشعرية ونقلبها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نضيف الأرز ونقلبه جيدًا مع الشعرية، ونضع الملح والماء فوق الأرز والشعرية، ونتركهما على النار حتى يغلي الماء، ثم نخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج.
2. في مقلاة على نار متوسطة نذوب السمن، ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والكمية المتبقية من الثوم المفروم، ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. نضع الثوم المقلي فوق طنجرة البامية، ونترك الخليط عل النار حتى يغلي مدة ( نصف دقيقة إلى دقيقة)، ثم نرفعها عن النار.
4. في طبق التقديم نضع البامية بالدجاج ونضع بجانبها الأرز بالشعرية ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• للتقليل من حرارة الفلفل الحار نتخلص من البذور الموجودة.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.