السمك المحشي على الطريقة الإماراتية

المدة الزمنية:25 دقيقة.

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• سمكة للشواء وزن كيلو غرام.
• 5 عروق من الكزبرة الطازجة.
• حبة ليمون متوسطة الحجم 120 غ الحبة.
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الاسود.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• عرقان من البصل الأخضر.
• 5 عروق من البقدونس.
• 5 عروق من الرشاد الأخضر.
• 5 عروق من الشبت.

للتزيين:

• حبة من الليمون الأخضر120 غ الحبة.
• حبة من الليمون الأصفر120 غ الحبة.
• ملعقتان من زيت الزيتون لدهن السمك.
• عشر عروق من الجرجير.

طريقة التحضير:

1. نغسل السمكة وننظفها جيدًا ونتخلص من قشورها باستخدام السكين ثم نغسلها بالطحين.
2. بعد ذلك نغسل السمكة بالماء مرة أخرى ونضيف لها الملح والفلفل الأسود ونتبلها جيدًا ثم نتركها جانبًا.
3. نغسل كل من عروق البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد ونضعهم جانبًا ليجفوا من الماء.
4. نغسل البصل الأخضر ونقطعه لحلقات صغيرة الحجم.
5. نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، كما نفرم الشبت والكزبرة والرشاد فرمًا ناعمًا.
6. نضع زيت الزيتون في وعاء ونضيف له الخضراوات المفرومة والبصل المفروم ونقلبهم جيدًا.
7. نغسل حبة الليمون ونعصرها ثم نضيف عصيرها للأعشاب المفرومة.
8. – نحشو السمك بخليط زيت زيتون والأعشاب ونغلق الفتحة بالعيدان الخشبية.
9. نحمي الفرن على درجة حراراة 180 مئوية.
10. ندهن السمكة بالزيت جيدًا ونضعها في صينية للفرن، ثم نفتح شقوق عرضية مائلة في السمكة من الجهتين كي تنضج بسرعة.
11. نضع الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة، ونقلب السمكة من وقت لآخر أثناء الشي.
12. نغسل عروق الجرجير جيدًا، كما نغسل الليمون ونقطعه لشرائح.
13. بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونضع السمكة في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون الأصفر والأخضر وعروق الجرجير.

نصائح:

• لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس.
• لاختيار السمك الجيد نشتري السمك ذو الخياشيم الحمراء الرطبة.
• للتخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.