الشكشوكة الفلسطينية إحدى الأكلات المعروفة في شمال إفريقيا والوطن العربي، ودائما ما تتواجد على مائدة الإفطار الفلسطينية، لأنها أصل ابتكارها.

مقادير الشكشوكة الفلسطينية :

• 6 حبة بيض
• 4 حبة بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
• 2 حبة كوسا مقطعة شرائح
• 2 حبة فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 4 فص ثوم مفروم ناعم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير:

في قدر للقلي مع كمية كافية من زيت الطهي على نار متوسطة نقوم بقلي شرائح الكوسا مع تقليبها حتى تنضج. وبعدها نقوم بقلي مكعبات البطاطا.
في صينية شوي بالفرن، وقبل نضج مكعبات البطاطس بقليل، نضع الثوم المفروم مع زيت الزيتون ثم نضع الصينية على نار متوسطة لنحضر القليل من الصلصة. وفي نفس الوقت نقوم أيضاً بتسخين الفرن لدرجة حرارة 150 مئوية.
بعد اكتساب الثوم المفروم للون الذهبي، نضيف الطماطم المفرومة، شرائح الفلفل الأحمر الحلو ومعجون الطماطم مع القليل من الملح والفلفل مع التحريك الى أن تبدأ بالغليان.
نرفع صينية الشوي من على النار ونقوم بإضافة مكعبات البطاطس وشرائح الكوسا المقلية ونحركها مع الصلصة ونتركها لتبرد.
بعد أن تبرد نقوم بإضافة شرائح الطماطم على وجه الصينية، ثم نقوم بخفق البيض في وعاء جانبي ونسكبه فوق الصينية الى أن يغمر المكونات .
نضع الصينية في الفرن تقريباً بين 10 و 15 دقيقة لتكون المكونات قد غلت مع بعضها بفعل الماء الناتج عن شوي شرائح البندورة، وأيضاً يكون البيض قد تم قليه بالفرن فعلياً وذلك بسبب زيت الزيتون الموجود في الصلصة، وأيضاً زيت الطهي الموجود في البطاطا و الكوسا المقلية. وتكون هنا صينية الشكشوكة الفلسطينية بالفرن جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة:

الشكشوكة من أقدم الأطباق في منطقة الشرق الأوسط، لهذا اختلفت طرق تحضيرها تبعاً لتنوع الخضار وطرق الطهي المتبعة.
مع السلطات العربية بجانبها لها نكهة أخرى، أو القليل من أوراق الجرجير والنعناع الطازج والفجل تكون كافية كطبق جانبي من الخضار.