المعمول بالطحين

المدة الزمنية:  7 ساعات ونصف

عدد الحصص:30

مستوى الصعوبة:متوسطة 

المقادير:

• 300 غ من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• 4 أكواب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ربع كوب زيت لدهن صواني الخبز.

مقادير الحشوة:

• كوبان من عجوة التمر.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوبان من السكر البودرة.
• 6 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من الفستق الحلبي المفروم.
• كوبان من الجوز المفروم.

للتزيين:

• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

1. نضع الخميرة مع نصف ملعقة من السكر في كوب الماء الدافئ ونتركها جانبًا حتى تتخمر.
2. نقوم بنخل الطحين جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف له السكر الناعم والفانيليا ونقلب الطحين جيدًا.
3. نقوم بعمل فجوة في وسط الطحين ونضع الزبدة فيها ونقوم بعجن المكونات جيدًا وفرك الزبدة بالطحين بأطراف الأصابع حتى تتجانس.
4. نقوم بإضافة الخميرة وماء الورد للطحين والزبدة ونعجن جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونتركها مدة 6 ساعات لترتاح.

لتحضير حشوة التمر:

1. نضع عجوة التمر والسمنة والقرفة في مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار مدة خمس دقائق بحيث تكون درجة الحرارة منخفضة، ثم نضيف ملعقتين من ماء الورد ونرفع المقلاة عن النار ونتركها لتبرد.

لتحضير حشوة الجوز:

1. نقوم بإضافة كوب من السكر الناعم لكمية الجوز المفروم وملعقتين من ماء الورد ونقلب جيدًا.

لتحضير حشوة الفستق الحلبي:

1. نقوم بإضافة كوب من السكر الناعم لكمية الفستق الحلبي المفروم وملعقتين من ماء الورد ونقلب جيدًا ونضع الخليط في وعاء آخر.
2. نأخذ العجين ونقوم بتكويرها على شكل كرات صغيرة ونضعها في قوالب المعمول ونحشوها بأي من الحشوات الثلاث السابقة، ونستمر بذلك حتى تنفد كمية العجين. كما نقوم بترتيب حبات المعمول في صينية الفرن المدهونة بالزيت مع ترك مسافات قليلة بين كل حبة وأخرى.
3. يحمى الفرن على درجة حرارة 120، ثم ندخل صينية المعمول فيها ونتركها حتى تتحمر ويصبح لونها أشقر.
4. نضع المعمول الجاهز في طبق التقديم، وترش حبات المعمول بالسكر الناعم للتزيين وبذلك يكون جاهزًا.

نصائح:

•  إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .