برياني الدجاج

المدة الزمنية:60 دقيقة

عدد الحصص:4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 2 أكواب من الأرز .
• 3/4  كوب زيت .
• 1 بطاطا كبيرة (360 غ) .
• 2 طماطم صغيرة ( الحبة 90 غ).
• بصلة متوسطة (120 غ).
• 2 فص ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
•  دجاجة متوسطة (1200 غ).
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري .
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
• 1 ½  ملعقة صغيرة من الملح .
• 1/2  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
•  ½ ملعقة صغيرة من الكركم .
• 2 أوراق غار .
• 2 ملعقة صغيرة من حب الهيل .
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة .

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في الماء مدة 20-30 دقيقة.
2. يغسل ويقطع الدجاج إلى 4 قطع.
3. نغسل الطماطم ونقطعها شرائح صغيرة.
4. نقشر البطاطا ونقطعها لمكعبات.
5. نقشر البصل والثوم ونقطع البصل قطعًا صغيرة ثم ندق الثوم.
6. نضع 3 أكواب من المياه في قدر كبير، ثم يضاف إليه ملعقة ونصف صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزيت، تترك حتى تغلي ثم يتم إضافة الرز، وتترك على نار عالية مدة 6-8 دقائق حتى يغلي الأرز، ثم يصفى ويوضع جانبًا.
7. يسخن الزيت في قدر عميق للقلي، تقلى البطاطا حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتوضع جانبًا.
8. نضع نصف كمية الزيت المستخدم لقلي البطاطا في قدر متوسط ويضاف إليه قطع الدجاج ويحرّك حتى تتحمر.
9. نضع قطع الدجاج في قدر على النار ثم يضاف إليها البصل والثوم والزنجبيل ويتحمر. ثم يضاف الهيل والملح والفلفل والكركم وأوراق الغار ويحرّك جيدًا، ثم يتم إضافة معجون الطماطم المفرومة ونقوم بتغطية القدر ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة أو حتى يتم طبخ الدجاج. ومن ثم تضاف البطاطا و نخلط جيدًا.
10. في قدر مناسب نضع الزبدة ونصف كمية الأرز المسلوق.
11. يضاف خليط الدجاج ونضيف كمية الأرز المتبقية، ويترك على نار هادئة فترة 10-15 دقيقة حتى يتفتح الأرز ثم يخلط البرياني بواسطة شوكة كبيرة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.