103
بطاطس دوفين الفرنسية … من أطباق البطاطس المهروسة الشائعة جداً في المطبخ الفرنسي، ومميزة بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي المقرمش، جربيها في مطبخك اليوم وقدمي البطاطس دوفين ساخنة
تعلمي أيضاً: ساندويش دجاج بالصلصة الفرنسية
المقادير
– البطاطس :
1 كيلو
– البيض :
2 حبة
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
– الماء :
نصف كوب
– الزبدة :
ملعقة كبيرة
(بدرجة حرارة الغرفة)
– طحين :
ملعقتان كبيرتان ونصف
1 كيلو
– البيض :
2 حبة
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
– الماء :
نصف كوب
– الزبدة :
ملعقة كبيرة
(بدرجة حرارة الغرفة)
– طحين :
ملعقتان كبيرتان ونصف
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية ونقشرها ونهرسها جيداً.
- أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود وحركي جيداً.
- ضعي الزبدة والماء ورشة ملح في قدر عميق وحركي على نار متوسطة إلى هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء.
- أضيفي الطحين وحركي بسرعة حتى يمتص الطحين الماء والزبدة تماماً.
- اتركي المزيج يبرد قليلاً ثم أضيفي البيض بالتدريج فنضيف أول بيضة وحركي حتى تختفي تماماً ثم أضيفي الثانية وحركي حتى تتماسك العجينة.
- أضيفي العجينة فوق البطاطا المهروسة وحركي حتى تمتزج مع بعضها تماماً.
- ضعي المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون وقصي طرفه.
- حمّي زيت وفير وقصي قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت وقلبيها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف.
- صفيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
Source: kitchen.sayidaty.net