شوربة الخضار

شوربة الخضار من الأطباق الغنية بالفيتامينات؛ لإحتوائها على أنواع متعددة من الخضروات مثل الكرفس والبروكلي والكوسا والبطاطا والبازلاء والجزر والعديد من الخضروات، بالإضافة إلى التوابل والصلصات المختلفة التي تضاف لشوربة الخضار، مثل: الكريمة وغيرها الكثير، وشوربة الخضار من الأطباق التي تقدم ساخنة ويمكن تناولها كوجبة غداء أو عشاء وهي من الأطباق سهلة التحضير والشهية والتي يرغب في تناولها العديد من الكبار والصغار.

تحضير شوربة الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ساق كرفس.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من البطاطا المقطعة إلى المكعبات.
  • نصف كوب من شرائح الجزر.
  • كوب من الذرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب من الطماطم الكرزية المقطعة.
  • خمس أكواب من مرق الدجاج.
  • نص كوب عصير الليمون.
  • ربع كوب بازلاء خضراء.

طريقة التحضير

  • تقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • في قدر كبير على نار متوسطة يضاف زيت الزيتون والبصل والثوم، ويقلى لمدة 3 دقائق.
  • يضاف مرق الدجاج والبطاطا والجزر والكرفس والفاصولياء الخضراء، ويغطى القدر ويترك لمدة 10 حتى يغلي.
  • يضاف الملح والفلفل والطماطم والبازلاء والذرة وعصير الليمون، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
  • تصب شوربة الخضار في أطباق التقديم بالتساوي بين الأطباق وتقدم.

النصائح

  • ينصح بغسل الخضروات جيدًا قبل الاستخدام؛ للتخلص من الشوائب العالقة بها.

تحضير شوربة الخضار بالمكرونة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • ست أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الجزر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • كوب من شرائح الفطر.
  • ست أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من البازلاء.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف مغلف المكرونة وتطهى لمدة 10 دقائق.
  • في قدر كبير على نار متوسطة يضاف مرق الدجاج والجزر والفطر والبازلاء، ويترك القدر حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم يترك على نار هادئة.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والزعفران والمعكرونة على الشوربة، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • تصب شروبة الخضار في أطباق التقديم بالتساوي بين الأطباق وترش بالبقدونس وتقدم.

النصائح

  • ينصح في اختيار شكل معكرونة صغيرة الحجم؛ ليسهل تناولها بالشوربة.

تحضير شوربة الخضار بالكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
  • حبة من الكوسا المقطعة.
  • كوب من البندورة المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المفروم.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف الحليب والذرة، ويخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • في قدر كبير على نار متوسطة يضاف زيت الزيتون والبصل والكوسا والفلفل الأحمر، ويحرك المزيج حتى تطهى الخضروات.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وخليط الذرة والحليب والبندورة وكريمة الطبخ، ويترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويطهى جيدًا، مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة.
  • تصب شروبة الخضار في أطباق التقديم بالتساوي بين الأطباق وترش بالريحان وتقدم.

النصائح

  • ينصح في تقديم الشوربة ساخنة قبل أن تبرد الكريمة وتصبح كثيفة.

تحضير شوربة الخضار مع الشمندر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الشمندر.
  • ساق من الكرفس.
  • كوب من الجزر المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوبان من البندورة المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من شرائح البصل الأحمر المفروم.
  • ملعتان كبيرتان من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • يقشر الشمندر ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم ثم توضع جانباً.
  • يقطع الكرفس،الجزر والبندورة إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع جانباً.
  • في قدر كبير على نار متوسطة يضاف مرق اللحم والجزر والشمندر والبندورة والثوم والكرفس، ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم تترك لتبرد قليلًا.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف خليط الخضروات، وتسحق حتى تصبح الخضروات ناعمة.
  • في قدر على نار متوسطة الحرارة يضاف خليط الخضروات وصلصة الطماطم والبصل والسكر والشبت والقشطة والملح، ويحرك المزيج جيدًا ثم يترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
  • تصب شروبة الخضار في أطباق التقديم بالتساوي بين الأطباق وتقدم.

النصائح

  • ينصح بسلق الشمندر في الماء قبل خلطه حتى يسرع من استواء الشمندر.

تحضير شوربة الخضار والأرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الجزر المقطع.
  • كوبان من الكوسا المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • كوب من الذرة.
  • ورقة غار.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من الأرز.
  • خمس أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • في وعاء يضاف الأرز ويغمر بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى ويوضع جانباً.
  • في قدر على نار هادئة يضاف زيت الزيتون والبصل والملح، ويقلى مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا.
  • يضاف الجزر والكوسا والثوم والزعتر المجفف وورق الغار، ويقلى مع البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف مرق الدجاج والملح إلى القدر، ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء والذرة والأرز، ويغطى القدر ويطهى لمدة 30 دقيقة، أو حتى استواء الأرز.
  • تسكب شوربة الخضار في أطباق التقديم بالتساوي ثم تقدم.

النصائح

  • ينصح بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم؛ حتى يسهل تناولها.
  • ينصح بنقع الأرز بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة؛ للتسريع من نضج الأرز.

تحضير شوربة الخضار باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من لحم البقر مفروم.
  • كوبان من الجزر المقطع.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • كوب من الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ستة أكواب من مرق اللحم.
  • كوبان من البطاطا المقطعة.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة يضاف اللحم المفروم والبطاطا والجزر ومرق اللحم والفاصولياء الخضراء، ويغطى المزيج ويطهى لمدة 50 دقيقة.
  • تضاف الذرة والملح والفلفل الأسود إلى خليط الخضار واللحم، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، أو حتى استواء اللحم.
  • تسكب شوربة الخضار واللحم في طبق التقديم وتقدم.

النصائح

  • ينصح في طهي اللحم في قدر الضغط للتسريع من طهي اللحم.

تحضير شوربة الخضار والدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة.
مدى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

للدجاج:

  • صدران من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للخضار:

  • كوبان من الجزر المقطع.
  • كوب من الكرفس المفروم.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة الحرارة تضاف الزبدة والدجاج والملح والفلفل وزيت الزيتون، ويقلى الدجاج على كلا الجهتين لمدة 15 دقيقة ثم يقطع إلى شرائح ويوضع جانباً.
  • في قدر على نار متوسطة يضاف البصل والزبدة والطحين ويقلى قليلاً.
  • يضاف مرق الدجاج والجزر والكرفس والملح والفلفل وشرائح الدجاج ويغطى المزيج ويطهى لمدة 25 دقيقة.
  • تسكب شوربة الخضار والدجاج في طبق التقديم وتقدم.

النصائح

  • ينصح بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم ليسهل تناولها.