حساء كعك الأرز الكوري

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 600 غ كعك الأرُز.
• 30 أنشوفة مُـجففة.
• 10 أكواب ماء.
• 2 بصلة خضراء مُـتوسطة.
• 4 فصوص ثوم متوسط.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 12 قطعة زلابية.
• 4 بيضات.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 ورقة أعشاب بحرية مُـجففة.

طريقة التحضير:

1. نُـقطع كعك الأرُز إلى شرائح بشكل مائل ثم ننقعه بالماء مدة ساعة ثم نُـصفيه.
2. نُـقشر الثوم ونهرسه، ثم نغسل البصل الأخضر ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نربط قطع الأنشوفة بقطعه من الشاش ونضعه في طنجرة فيها 10 أكواب من الماء ونركه ليغلي مدة 10 دقائق على نار حامية، مع الحرص على تغطية الطنجرة ثم نزيل الأنشوفة.
4. نفقس البيض ونفصل البياض عن الصفار، نرش ربع ملعقة صغيرة من الملح فوق الصفار ونخفقه جيدًا، نخفق البياض في وعاء آخر أيضًا.
5. نُـغطي مقلاة غير لاصقة بطبقة رفيعة جدًا من الزيت النباتي ونضع المقلاة على حرارة منخفضة جدًا، عندما تسخن المقلاة تمامًا نصب فيها صفار البيض ونقوم بفرد البيض في المقلاة ليصبح صفار البيض رفيعًا كالكريب، نرفعه من المقلاة ونُـكرر العملية مع بياض البيض.
6. نترك البيض ليبرد تمامًا ثم نقطعه إلى قطع طويلة ورفيعة، نُـقطع ورقة الأعشاب البحرية لقطع مساوية للبيض.
7. نُـضيف كعك الأرُز والزلابية إلى المرق، ونضع الثوم المهروس والبصل الأخضر المقطع والملح والفلفل الأسود ونترك الطنجرة تغلي على حرارة متوسطة مدة 10 دقائق، إلى أن تصبح الزلابية وكعك الأرُز طريًا.
8. نصب الحساء في صحون التقديم ونزين بالأعشاب البحرية وشرائح البيض ثم نُـقدم.

نصائح:

• للحفاظ على البصل الأخضر أطول فترة ممكنة نقوم بتقطيعه لحلقات ونضعه في وعاء مليء بالماء ونحفظه في الفريزر.
• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.