1. نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة ونشويه على النار إلى أن يستوي ثم نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره

2. نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرماً ناعماً

3. ننقع البرغل بجزء من عصير الليمون ونتركه مدة نصف ساعة

4. نضع الباذنجان في صحن عميق ثم نضيف فوقه الكوسا المشوية بعد فرمها مكعبات والبندورة والفلفل الاحمر والبقدونس والبرغل المنقوع ونقلبهم مع بعض

 5. نرش باقي عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيداً في الطبق ونضع على وجههم زيت الزيتون

 على