سمبوسة هندية على الأصول

– الزيت النباتي :
2 كوب
(للقلي)

لتحضير العجينة: في وعاء، امزجي الماء، والطحين، وزيت الزيتون والملح واخلطي جيّداً حتّى تتداخل وتتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة، ثم غطّي الوعاء وضعيه جانباً لمدّة 20 دقيقة.
لتحضير الحشوة: حمّي الزيت على النار، وأضيفي الثوم، والبصل، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والبازيلاء، والزنجبيل وقلّبي جيداً لحوالي 5 دقائق.
أضيفي الكزبرة، والملح والكاري إلى الخليط، وحرّكي جيّداً، ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يبرد.
شكّلي العجين على شكل دوائر، ثم احشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث وأغلقيها جيداً.
اقلي السمبوسة لمدّة 15-20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثم قدميها.