148
شرائح السمك المشوية
شرائح السمك المشوية طبق شهي جداً، مغذي ومتنوع، يتكون من شرائح السمك المخبوزة مع قشرة من المكسرات مع تورت من البصل والبندورة، وصوص الزنجبيل والبرتقال، مكونات شرائح السمك المشوية كثيرة لكنها متوافرة وبسيطة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 20 دقائق
المقادير
- مكونات السمك
- 6 شرائح من سمك الحلبوط
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 60 مل من زيت الزيتون البكر، اكسترا
- 90 مل من زيت الزيتون للطبخ
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 3 ونصف ملعقة كبيرة من اللوز المهروس
- 3 ونصف ملعقة كبيرة من البندق المهروس
- مكونات تورت البصل والبندورة
- 4 بصلة بيضاء، كبيرة
- 2 كوب من البندورة الحمراء
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 4 ملعقة كبيرة من صوص البشاميل
- 6 ونصف ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر
- مكونات صوص الزنجبيل والبرتقال
- 8 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال، طازج
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة، مجمدة ومقسمة لمكعبات
- رشة من الثوم، مفروم ناعم
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مبشور
- ملح
- سكر للنكهة
طريقة التحضير
- لتحضير تورت البصل والبندورة
- افرمي البصل واقطعي البندورة لأنصاف
- سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة، ضعي البصل وحمصيه على نار مرتفعة، أضيفي البندورة عندما يصبح البصل طرياً وشفافاً، ثم أضيفي صوص البشاميل وجبنة الشيدر المبشورة.
- اسكبيهم في طبق خبز الفطيرة، مدهون بالزبدة وبفتات الخبز، واخبزيهم لمدة 40 دقيقة في فرن درجة حرارته 180°C.
- لتحضير صوص الزنجبيل والبرتقال
- سخني الزبدة في مقلاة، حمصي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيا بنياً فاتحاً.
- اسكبي عصير البرتقال واغليهم ببطئ، حتى يتحولوا لشراب قليلاً، أضيفي الزنجبيل، ورشي الملح والفلفل للتنكيه، ورشي السكر فقط في حال كان الصوص حامضاً جداً.
- يمكنك اضافة قشر البرتقال المبشور، ثم أبعدي المقلاة عن النار. ثم اخلطي مكعبات الزبدة واحداً بعد الآخر. ويمكنك سكب الصوص حول شرائح السمك أو تقديمه بطبق لوحده.
- لتحضير السمك المخبوز
- رشي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر فوق شرائح السمك ثم رشي الملح والفلفل
- سخني مقلاة ثقيلة، ضعي زيت زيتون الطهب والزبدة، ثم ضعي شرائح السمك بحيث يكون جهة الجلد للأسفل، واطهيهم على نار متوسطة، حتى يقرمش الجلد ويتحول لونه لبني ذهبي داكن.
- انقلي السمك الى صينية فرن مفروشة بورق الزبدة، رشي المكسرات المفرومة فوق السمك ليتغطوه بطبقة موحدة.
- اخبزي السمك لمدة 20 دقيقة في فرن درجة حرارته 180°C
- قدمي الطبق مباشرة مع تورت البصل والبندورة ورشي فوقه من صوص الزنجبيل والبرتقال.
Source: Tareekaa.com