شوربة الجزر والكمون

المقادير

•  900 جرام جزر، مقشر ومقطع
•  1 ملعقة كبيرة كمون، بذور
•  2 حبة بصل، مقطعة
•  1 حبة كراث، مقطعة
•  2 ملعقة كبيرة زبدة
•  1 فص ثوم، مدقوق
•  5 كوب مرق الدجاج
•  1 كوب كريمة
•  ملح وفلفل، حسب الرغبة
•  1 عود كزبرة، للتزيين

خطوات التحضير

1. تُحمص بذور الكمون بدون إضافة دهون في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتُقلب البذور لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تُحمص.
2. توضع البذور في الهاون وتُدق بيد الهاون إلى أن تُطحن طحنًا خشنًا.
3. تُسخن الزبدة في وعاء كبير الحجم، ثم يضاف البصل والكراث والثوم.
4. يُطهى الخليط لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الجزر وبذور الكمون المطحونة.
5. تُغطى المقلاة وتُترك الخضروات لتنضج على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تكاد تصبح طرية.
6. يضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك إلى أن يغلي.
7. ثم تُخفض درجة الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع تغطيته جزئيًّا، أو إلى أن تصبح الخضروات طرية.
8. تُترك الشوربة لتبرد قليلاً، ثم تُهرس على دفعات.
9. بعد ذلك، تعاد الشوربة إلى الوعاء وتضاف إليها الكريمة.
10. يعاد تسخين الشوربة، ثم يتم تذوقها للتأكد من التوابل، وتُقدم في أوعية دافئة.
11. يُزين كل وعاء بالكريمة المتبقية في صورة دوامة ورشة من بذور الكمون المحمصة المتبقية وعود من الكزبرة الطازجة.