شوربة كاري جوز الهند بشعيرية الجزر

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ناعما
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
• 2 ورقة من الليمون الكفيري
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 300 غرام من التوفو، مقطع إلى مكعبات
• بطاطا كبيرة (300 غرام) ذات قشرة شمعية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 كوب من حليب جوز الهند الخفيف
• 2 كوب من مرقة الخضار قليلة الملح (بالإضافة إلى 1 كوب ماء)
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب بازلاء خضراء مثلجة أو طازجة (الطازجة لذيذة جدا إذا استطعت الحصول عليها، فهي تضيف قرمشة مميزة)
• 1 كوب من أوراق السبانخ الطفلية المقطعة تقريبًا
• 2 جزر كبير، مبشور بالآلة الحلزونية
• 1 كوب من الملفوف الأحمر المبشور
• كزبرة طازجة للتقديم
• 1 ليمونة، م