1. يُصبُّ الزيت في طاجن، وتوضع هذه الأخيرة على نار هادئة، ويُضاف السمن والبصل إليها، فاللحم، وعود القرفة. يُحرَّك اللحم والبصل بين الحين والآخر، وذلك حتَّى يذبل البصل، وينضج اللحم.

2. ثمَّ، يُضاف فرم الثوم إلى الطاجن حتَّى يذبل، فتُضاف المكوِّنات الأخرى (الكزبرة والبقدونس والزنجبيلوالفلفل الأسود والكركم والزعفران) إلى الطاجن، مع التحريك. ويُصبُّ الكمُّ الكافي من الماء، حتَّى يغمر المكوِّنات. ويبقى الطاجن على نار هادئة، حتَّى يغلي الماء، ويُطهى اللحم، فيرفع هذا الأخير من الطاجن، بواسطة الملعقة ذات الثقوب. ويبقى المرق في الطاجن، وذلك حتَّى يتخثَّر.

3. لإعداد صلصة البرقوق: تصفُّ حبات البرقوق في قدر، وتوضع هذه الأخيرة على نار هادئة، مع صبِّ الماء فيها، فإضافة الزبدة والسكَّر (أو العسل) والقرفة. وعندما يتعسَّل البرقوق، يرفع من النار.

4. طريقة التقديم: يُوزَّع اللحم في طبق التقديم، ويُسقى بالمرق، ويزيَّن بالبرقوق المعسَّل، واللوز والسمسم. ومن المُمكن إضافة القليل من عسل البرقوق (اختياري)، عند التقديم.

سيعجبك أيضاً:

• طاجن لحم بالخضار لرجيم صحي