حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون السمك مع الأرز بطعم الثوم والفلفل الحار ، حضري هذا الطبق المميز للغاية معنا في مطبخك، وقدميه لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم الرائع.

المقادير

1 كيلوجرام فيليه سمك هامور اي نوع مقطع الى شرائح كبيرة
2 كوب ارز متوسط الحبة مغسول ومنقوع ومصفى
4 اكواب مرق سمك
رأس بصل كبير مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
قرن فلفل احمر او اخضر حار مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي او سمنة او زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
بهارات ( مطحونة ) : فلفل اسود و بهار سادة و كمون و قرفة وهيل وبهارات مشكلة تقريبا ملعقة كبيرة خليط منها جميعها
دقيق لتغليف السمك
زيت نباتي قليل لقلي السمك

الصلصة :

1/3 كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء بارد
فلفل حار مفروم حسب الرغبة
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
رشة ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

1.ينقع السمك في ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وملعقة صغيرة من خليط البهارات ساعتين في الثلاجة ويخرج قبل الطهي بنصف ساعة .
2.يشوح البصل في نصف كمية الدهون المتبقية على نار متوسطة حتى يأخذ لونا بنيا غامقا ولكن دون ان يحترق ( مثل بصل الصيادية ) .
3.يشوح الثوم والفلفل الحار والزنجبيل مدة دقيقتان مع رشة ملح ويضاف الى البصل .
4.يضاف المرق وباقي البهارات وملح ويترك المزيج ليغلي على نار متوسطة مدة ربع ساعة .
5.يصفى الى وعاء مناسب ويدار الارز المصفى ويترك على نار عالية حتى يصل السائل حتى السطح فقط .
6.تخفض الحرارة ويغطى الارز ويترك لينضج مدة ربع ساعة تقريبا مع تحريكه بلطف بواسطة شوكة كل فترة حتى لا يلتصق ( لان السائل كثيف لوجود المرق ) .
7.يغلف السمك في الدقيق ثم يقلى في مقلاة واسعة في قليل من الزيت النباتي على الجهتين على نار متوسطة حتى ينضج ( ليس قليا عميقا).
8.يقدم الطبق بحيث يفرد الارز ويصف فوقه السمك ويرش بكزبرة او بقدونس مفروم ورشة من بودرة الفلفل الاحمر الحار وبالقرب منه الصلصة .