حضّري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية المميزة بطعمها وطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون المقلوبة بالزهرة والدجاج بإضافات جديدة وشهية! حضّري هذا الطبق المميز معنا في مطبخك، وقدميه لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم الجديد.

المقادير

قرنبيط مقطّع إلى زهرات – رأس

زيت نباتي لقلي القرنبيط – بحسب الحاجة

زيت زيتون – ربع كوب

دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع – 1

بصل مقشر – نصف حبة

قرفة – عودان

هيل – 4 فصوص

ملح – ملعقتان صغيرتان ونصف

ماء مغلي – 9 أكواب

سمن – ملعقتان كبيرتان

ثوم – 6 فصوص

فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة

زعفران – ملعقة صغيرة

سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة

قرفة – نسف ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

أرز منقوع بالماء المغلي لـ30 دقيقة – 340 غرام

حمص حب للتقديم – بحسب الرغبة

صنوبر محمّص للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- حمّي الزيت في قدر عميق وقلّي فيه الدجاج حتى يتحمّر من كل الجهات.
2- أضيفي البصل، الهيل، ملعقة صغيرة من الملح والماء المغلي.
3- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر لحوالى 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
4- إرفعي قطع الدجاج من ماء السلق واتركي المكوّنات جانباً.
5- إقلي القرنبيط بالزيت النباتي حتى يحمر واتركيه جانباً.
6- قلّبي الثوم بالسمن حتى يتغيّر لونه.
7- صفّي قطع الدجاج في صينية فرن، وزّعي حولها القرنبيط المقلي والحمص ثمّ إدهنيها بمزيج الثوم والسمن تاركةً فراغ في الوسط.
8- أنثري باقي كمية الملح والبهارات ثمّ أسكبي نصف كمية المرق المرق.
9- ضعي المزيج على النار حتى يغلي.
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11- صفّي الأرز من الماء وضعيه في الفجوة وسط الصينية.
12- أغمري الأرز بالمرق واغلي المزيج لحوالى 10 دقائق على حرارة منخفضة.
13- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
14- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لحوالى 20 دقيقة ثمّ اقلبيها في طبق التقديم.
15- أنثري الصنوبر على الوجه وزيّني بها سفرتك.