حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون كبسة اللحم السعودية الأصلية، جربي طعمها الرهيب معنا! حضري هذا الطبق المميز في مطبخك، وقديمه لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم المبتكر.

المقادير

زعفران صحيح – ربع ملعقة صغيرة

حبهان أو هيل صحيح – ربع ملعقة صغيرة

قرفة عود – 1

بهار حلو مطحون -ربع ملعقة صغيرة

فلفل أبيض مطحون – ربع ملعقة صغيرة

لومي صحيح – 1

زبدة – ربع كوب

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1

فص ثوم مفروم فرماً ناعماً – 3

لحم غنم مع العظام – 800 غرام

صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان

طماطم مفرومة فرماً ناعماً (مع العصير) – كوبان

جزر حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1

فلفل أخضر حار، مقطّع إلى شرائح – 1

كبش قرنفل صحيح – 1

كمون – ربع ملعقة صغيرة

كزبرة مجففة – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

ماء ساخن – كوب ونصف + ملعقتان كبيرتان

مرق لحم مكعب – 1

أرز بسمتي – كوب + ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1- في وعاء، أخلطي الزعفران، الهيل، القرفة، البهار الحلو، الفلفل الأبيض واللومي. أتركي الوعاء جانياً.
2- ذوبي الزبدة في قدر نكبير على حرارة متوسطة. أضيفي الثوم والبصل، وقلّبيهما حتى يذبلا.
3- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى يتغير لونها أي لـ10 دقائق. زيدي صلصة الطماطم وقلّبي المزيج.
4- أضيفي الطماطم، الجزر، الفلفل الحار، كبش القرنفل، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود ومزيج الزعفران. قلّبي المزيج لـ3 دقائق ثمّ أضيفي الماء ومكعب المرق.
5- أتركي القدر على النار حتى الغليان. بعدها، خفّفي النار وضعي الغطاء. إغلي المزيج لـ30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6- أضيفي الأرز وضعي الغطاء. أتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لـ25-35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7- قدّمي الكبسة ساخنة على سفرتك. ألف صحة!