طبق اليوم هو المنسف الأردني على الأصول!
يعد المنسف الأردني من الأطباق التقليدية في الأردن، وهو من أكثر الأطباق الرئيسية تفضيلاً في العزائم والولائم، ولكي تتميزي في تحضير سفرتك وخاصة في المناسبات والعزومات.
مقادير المنسف الأردني :
– الأرز : 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
– اللحم الضاني : 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 3 أوارق غار)
– لوز : نصف كوب (محمص)
– صنوبر : نصف كوب (محمص)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– ورق غار : 3 أوراق
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– السمنة : ملعقتان كبيرتان
– خبز شراك : 2 رغيف
طريقة التحضير :
1. تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.
2. في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.
3. يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.
4. نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.
5. في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.
6. يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.
ملاحظة: في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.