• 

  المقادير

  • 1 طحال العجل بحجم متوسط
  • 4 فصوص ثوم مفرومة رفيعة
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 650 غ لحم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ½ ملعقة كبيرة كمون
  • ½ ملعقة كبيرة فلفل حلو (بابريكا)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة قزبر مجفف مطحون
  • 4 أعواد زعتر طري مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • للتقديم :
  • بقدونس، ليمون حامض وطماطم

• الطريقة

  • في إناء، يمزج اللحم المفروم مع باقي المكونات.
  • يفتح الطحال قليلا بواسطة سكين ثم يجوف بنفس الأداة.
  • يحشى الطحال باللحم المفروم.
  • تخاط فتحة الطحال، يدهن بالزيت ثم يثقب بواسطة رأس السكين ويوضع في طبق ويدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 170 لمدة ساعة و30 دقيقة إلى ساعة و45 دقيقة.
  • يقدم الطحال المحشو ساخنا أو باردا مقطعا شرائح ومزينا بالبقدونس، الليمون الحامض ودوائر الطماطم.

By Choumicha Chafay